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Truffe Noire Tuber Melanosporum
25 Jan
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Tuber Melanosporum ou Truffe du Périgord

  • 25 janvier 2021
  • Par Sylvie Roubaud
La truffe Tuber Melanosporum porte aussi l'appellation Truffe Noire ou Truffe Noire du Périgord ou Truffe du Périgord, cependant le...
Achat Truffe LA RABASSE DE L'ENCLAVE
12 Jan
Nos conseils

Le saviez-vous ?

  • 12 janvier 2021
  • Par Sylvie Roubaud
La Truffe est un met délicat qu'il ne faut pas faire cuire. En fines tranches ou râpée, ajoutez la à votre préparation à la dernière m...
brie truffe
07 Jan
Vos photos

Merci à Bertrand !

  • 7 janvier 2021
  • Par Sylvie Roubaud
Merci à Bertrand Bourgoin de nous avoir partagé cette belle photo . Voila un joli Brie truffé dont on a hâte d'avoir la recette... C'...
25 Nov
A la recherche des truffes

Séance de cavage avec une petite Lagotto

  • 25 novembre 2019
  • Par Sylvie Roubaud
Avoir du flair ne suffit pas il faut également faire un peu d'exercice ! Pour cela La Rabasse de L'Enclave accompagne vos animaux à qua...
25 Nov
Nos conseils

À la découverte de la truffe

  • 25 novembre 2019
  • Par Sylvie Roubaud
Aujourd'hui, nous allons découvrir avec Sylvie et son fils la truffe. Comment la déguster ? Tant de question autour de ce mystérieux ch...
04 Juin
Nos conseils

Comment utiliser la mandoline pour vos truffes ?

  • 25 novembre 2019
  • Par Sylvie Roubaud
Dans cette vidéo, Sylvie de la Rabasse de l'Enclave va vous montrer comment utiliser une mandoline pour découper et savourer par la sui...
Toasts aux Truffes
27 Mar
Nos recettes

TOASTS AUX TRUFFES

  • 16 août 2023
  • Par Sylvie Roubaud
  Les toasts aux truffes, une délectable expérience gastronomique Lorsqu'il s'agit d'explorer les somptue...
Potiron à la truffe
12 Mar
Nos recettes

VELOUTÉ CÉLERI, POTIMARRON, TRUFFE !

  • 16 août 2023
  • Par Sylvie Roubaud
Il fait frais, l’automne est bien installé, c’est le moment de refaire soupes et veloutés. Ingrédients (pour 6 personnes): Velo...
croque-madame-a-la-truffe-d-alba
12 Mar
Nos recettes

CROQUE-MADAME À LA TRUFFE BLANCHE D’ALBA

  • 16 août 2023
  • Par Sylvie Roubaud
Pain de mie frais : 4 tranches Oeufs de caille : 4 Morceaux de 50 g de Grana Padano : 1 Beurre extra-fin Sel Poivr...
la-truffe-dans-tous-ses
12 Mar
Nos recettes

CROSTINO DE LA SAINT- JEAN

  • 8 mai 2019
  • Par Sylvie Roubaud
100 g de truffes d’été, 2 cébettes (petits oignons nouveaux), huile d’olive, vinaigre de Xérès, 20 cl de crème fraîche liquide allégé...
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3 Lotissement du Lac – rue du Grand Vallat, 84600 VALREAS
Téléphone: 04 90 37 34 08
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