25 Jan Nos actus Tuber Melanosporum ou Truffe du Périgord 25 janvier 2021 Par Sylvie Roubaud La truffe Tuber Melanosporum porte aussi l'appellation Truffe Noire ou Truffe Noire du Périgord ou Truffe du Périgord, cependant le...
12 Jan Nos conseils Le saviez-vous ? 12 janvier 2021 Par Sylvie Roubaud La Truffe est un met délicat qu'il ne faut pas faire cuire. En fines tranches ou râpée, ajoutez la à votre préparation à la dernière m...
07 Jan Vos photos Merci à Bertrand ! 7 janvier 2021 Par Sylvie Roubaud Merci à Bertrand Bourgoin de nous avoir partagé cette belle photo . Voila un joli Brie truffé dont on a hâte d'avoir la recette... C'...
25 Nov A la recherche des truffes Séance de cavage avec une petite Lagotto 25 novembre 2019 Par Sylvie Roubaud Avoir du flair ne suffit pas il faut également faire un peu d'exercice ! Pour cela La Rabasse de L'Enclave accompagne vos animaux à qua...
25 Nov Nos conseils À la découverte de la truffe 25 novembre 2019 Par Sylvie Roubaud Aujourd'hui, nous allons découvrir avec Sylvie et son fils la truffe. Comment la déguster ? Tant de question autour de ce mystérieux ch...
04 Juin Nos conseils Comment utiliser la mandoline pour vos truffes ? 25 novembre 2019 Par Sylvie Roubaud Dans cette vidéo, Sylvie de la Rabasse de l'Enclave va vous montrer comment utiliser une mandoline pour découper et savourer par la sui...
27 Mar Nos recettes TOASTS AUX TRUFFES 16 août 2023 Par Sylvie Roubaud Les toasts aux truffes, une délectable expérience gastronomique Lorsqu'il s'agit d'explorer les somptue...
12 Mar Nos recettes VELOUTÉ CÉLERI, POTIMARRON, TRUFFE ! 16 août 2023 Par Sylvie Roubaud Il fait frais, l’automne est bien installé, c’est le moment de refaire soupes et veloutés. Ingrédients (pour 6 personnes): Velo...
12 Mar Nos recettes CROQUE-MADAME À LA TRUFFE BLANCHE D’ALBA 16 août 2023 Par Sylvie Roubaud Pain de mie frais : 4 tranches Oeufs de caille : 4 Morceaux de 50 g de Grana Padano : 1 Beurre extra-fin Sel Poivr...
12 Mar Nos recettes CROSTINO DE LA SAINT- JEAN 8 mai 2019 Par Sylvie Roubaud 100 g de truffes d’été, 2 cébettes (petits oignons nouveaux), huile d’olive, vinaigre de Xérès, 20 cl de crème fraîche liquide allégé...