Nos conseils ⋆ La Rabasse de l'Enclave

09 Juin

Les accords mets et vins avec la truffe : Quels vins se marient le mieux avec les plats à base de truffe ?

9 juin 2023
Par Estelle Bremond

La truffe, souvent appelée "diamant noir" de la gastronomie, est un ingrédient luxueux et raffiné qui peut transformer un plat ord...

31 Mai

Nos conseils, Nos recettes

Les utilisations culinaires de la truffe en cuisine gastronomique

31 mai 2023
Par Sylvie Roubaud

La truffe en cuisine gastronomique : Introduction à la truffe La truffe en cuisine gastronomique est un ingrédient exceptionnellemen...

28 Avr

Nos conseils

Truffes les pièges à éviter

28 avril 2023
Par Sylvie Roubaud

Truffes les pièges à éviter : Durant la saison de la truffe, bon nombre de marchés aux truffes fleurissent en France, notamment au mo...

20 Avr

A la recherche des truffes, Nos conseils

Quelle truffe acheter ?

20 avril 2023
Par Sylvie Roubaud

Quelle truffe acheter ? La truffe est un produit de luxe très prisé par les amateurs et les grands restaurateurs, notamment durant le...

23 Mar

Nos conseils

Conserver des truffes fraîches

31 mars 2023
Par Sylvie Roubaud

Conserver des truffes fraîches doit se faire dans des conditions optimales afin de ne pas perdre leur texture, leurs saveurs, leur go...

24 Fév

A la recherche des truffes, Nos conseils

Comment bien choisir les truffes ?

24 février 2023
Par Sylvie Roubaud

Une bonne truffade, c'est excellent, mais comment bien choisir les truffes ? Les truffes sont de véritables produits d'exception qui...

03 Fév

Nos conseils

La mandoline à truffe

3 février 2023
Par Sylvie Roubaud

Autrefois réservée aux cuisiniers professionnels, la mandoline à truffe est désormais accessible à tous les amateurs de bonne cuisine...

17 Déc

Nos conseils, Nos produits

Découvrez les verrines de truffes !

3 janvier 2023
Par Sylvie Roubaud

A l'occasion des fêtes de fin d'année, découvrez nos verrines de truffes pour accompagner vos plats de fête ! La Rabasse de l'Enclav...

12 Jan

Nos conseils

Le saviez-vous ?

12 janvier 2021
Par Sylvie Roubaud

La Truffe est un met délicat qu'il ne faut pas faire cuire. En fines tranches ou râpée, ajoutez la à votre préparation à la dernière m...

25 Nov

Nos conseils

À la découverte de la truffe

25 novembre 2019
Par Sylvie Roubaud

Aujourd'hui, nous allons découvrir avec Sylvie et son fils la truffe. Comment la déguster ? Tant de question autour de ce mystérieux ch...