Achat Truffe LA RABASSE DE L'ENCLAVE
12 Jan
Nos conseils

Le saviez-vous ?

La Truffe est un met délicat 🤩 qu’il ne faut pas faire cuire. En fines tranches ou râpée, ajoutez la à votre préparation à la dernière minute🛎️ pour conserver tous ses arômes. Vous pouvez l’incorporer à froid 🌡️ dans une préparation de type Brie ou beurre truffé. Ses parfums se diffusent aussi à travers la coquille des œufs🥚🥚 que vous laisserez en sa compagnie dans un bocal hermétique.
Une belle rencontre
11 Mar
Nos conseils

LES CONSEILS DE SYLVIE

Nos truffes sont lavées. Nous les expédions sous vide de préférence par Chronopost ou UPS qui nous assurent une livraison le lendemain.

A réception, la sortir de l’emballage. Votre truffe peut se conserver environ 8 jours à 10 jours dans le réfrigérateur sans que son arôme ne soit altéré. Pour cela, il faut la placer, dans un bocal étanche avec du papier absorbant ou un lit de grains de riz.

 Les conseils de Sylvie :

1. Sachez que :

• Tous les corps gras (crème, beurre, lait…) absorbent le parfum de la truffe.
• Ils le fixent de façon optimale.
• La truffe parfume particulièrement bien les viandes blanches (volaille, veau,..) les œufs et les poissons.

2. Il suffit pour profiter au mieux de cette truffe :

• De la laisser avec les mets à préparer durant 24 à 48 h dans un récipient étanche.
• De ne jamais la cuire longuement, et si possible et selon les recettes de la laisser crue ou de la faire « infuser ».