Nos recettes

31 Mai

Nos conseils, Nos recettes

Les utilisations culinaires de la truffe en cuisine gastronomique

• 31 mai 2023
• Par Sylvie Roubaud

La truffe en cuisine gastronomique : Introduction à la truffe La truffe en cuisine gastronomique est un ingrédient exceptionnellemen...

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15 Jan

Nos produits, Nos recettes

Huile aromatisée à la truffe

• 15 janvier 2023
• Par Sylvie Roubaud

Une huile aromatisée à la truffe s'utilise en cuisine pour la préparation de plats. Les truffes blanches comme les truffes noires li...

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22 Fév

Nos recettes

La recette qui tue…

• 6 juillet 2021
• Par Sylvie Roubaud

Ingrédients : - 160g de beurre salé ; - 80g de parmesan râpé ; - 80g de brisures de Tuber Borchii ; - sel, poivre.  ...

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27 Mar

Nos recettes

TOASTS AUX TRUFFES

• 27 mars 2019
• Par Sylvie Roubaud

Faites griller légèrement une tranche de pain de campagne. L’e...

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12 Mar

Nos recettes

VELOUTÉ CÉLERI, POTIMARRON, TRUFFE !

• 8 mai 2019
• Par Sylvie Roubaud

Il fait frais, l’automne est bien installé, c’est le moment de refaire soupes et veloutés. Ingrédients (pour 6 personnes): Velouté b...

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12 Mar

Nos recettes

CROQUE-MADAME À LA TRUFFE BLANCHE D’ALBA

• 3 février 2021
• Par Sylvie Roubaud

Pain de mie frais : 4 tranches Oeufs de caille : 4 Morceaux de 50 g de Grana Padano : 1 Beurre extra-fin Sel Poivr...

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12 Mar

Nos recettes

CROSTINO DE LA SAINT- JEAN

• 8 mai 2019
• Par Sylvie Roubaud

100 g de truffes d’été, 2 cébettes (petits oignons nouveaux), huile d’olive, vinaigre de Xérès, 20 cl de crème fraîche liquide allégé...

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12 Mar

Nos recettes

PÂTES AUX TRUFFES

• 8 mai 2019
• Par Sylvie Roubaud

300 g de pâtes fraîches, une belle truffe, un petit pot de crème, lait, ail sel et poivre.   Râpez la truffe et ajoutez la c...

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12 Mar

Nos recettes

SALADE VERTE AUX TRUFFES

• 8 mai 2019
• Par Sylvie Roubaud

Tout simplement, râpez une truffe sur une salade verte.

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12 Mar

Nos recettes

OMELETTE AUX TRUFFES DE VALREAS

• 12 février 2020
• Par Sylvie Roubaud

Dans un récipient hermétique mettre 24 h à l’avance les œufs et la truffe. Les arômes et les saveurs de la truffe se diffusent dans les...

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