La Truffe Tuber Borchii (Albidum Pico) aussi appelée Truffe blanchâtre ou Bianchetto est la première
Truffe blanche de la saison. Bien que moins reconnue que sa cousine Tuber Magnatum Pico, elle est la plus utilisée dans les préparations culinaires.
https://www.truffe-enclave.com/boutique/
est composé de 40gr de Truffe Tuber Melanosporum fraîche lavée expédiée dans sa boite métallique
couleur or et dans son pochon directement à l’adresse de votre choix
.
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Ingrédients :
– 160g de beurre salé ;
– 80g de parmesan râpé ;
– 80g de brisures de Tuber Borchii ;
– sel, poivre.
Mélangez le beurre ramolli avec le parmesan. Ajoutez les brisures de Tuber Borchii, le sel et le poivre.
Etalez le mélange sur de fines tranches de pain ou des toasts tiédis.
Régalez-vous !!!
Le conseil de Sylvie : accompagnez vos toasts avec un bon vin blanc et servez-les pour l’apéritif.
Découvrez notre recette de Brie Truffé en vidéo par La Rabasse de L’Enclave. Une recette simple et rapide pour déguster un fromage parfumé à la Truffe. Bonne dégustation. Pour la recette : Du papier cellophane 25g de Brisures de Truffes 250g de Mascarpone 1 Brie de 500g Sel – Poivre
Découvrez notre recette de pommes rôties au miel de Truffe d’Acacia.
Ingrédients :
2 belles pommes
80 g de Miel à la Truffe
50g de beurre
1 cuillère à café de cannelle moulue.
Crêpes à la Truffe !
Ce mardi, la Chandeleur va animer de nombreux foyers français et faire la joie de nombreux gourmands ! Voici une recette de crêpes à la Truffe spéciale La Rabasse de L’Enclave.
Pour 15 crêpes :
30g de Truffe,
300 g de farine,
3 cuillères à soupe de sucre,
2 cuillères à soupe d’huile,
50 g de beurre fondu,
60 cl de lait.
1/ Faire infuser vos brisures de Truffe dans le lait pendant 24h.
2/ Mettre la farine dans une terrine et former un puits.
3/ Y déposer les œufs entiers, l’huile, le beurre et le sucre.
4/ Mélanger avec un fouet en ajoutant au fur et à mesure le lait.
5/ Vous pouvez ensuite remplir votre crêpe à votre convenance avec par exemple du fromage râpé fondu, du St Marcellin et quelques lamelles de Truffes fraîche !
ou Truffe Noire du Périgord ou Truffe du Périgord, cependant le Vaucluse en est le 1er département producteur en France ! Elle se récolte de Novembre
à fin Février en fonction des températures
. En ce moment la maturité des Truffes est à son paroxysme, révélant ses odeurs
et ses arômes typiques et puissants.https://j.mp/2KexICz
qu’il ne faut pas faire cuire. En fines tranches ou râpée, ajoutez la à votre préparation à la dernière minute
pour conserver tous ses arômes. Vous pouvez l’incorporer à froid dans une préparation de type Brie ou beurre truffé. Ses parfums se diffusent aussi à travers la coquille des œufs
que vous laisserez en sa compagnie dans un bocal hermétique.
Merci à Bertrand Bourgoin 
de nous avoir partagé cette belle photo 
. Voila un joli Brie truffé dont on a hâte d’avoir la recette
… C’est toujours un plaisir de découvrir vos réalisations avec nos produits 
.
Avoir du flair ne suffit pas il faut également faire un peu d’exercice ! Pour cela La Rabasse de L’Enclave accompagne vos animaux à quatre pattes ! Découvrez nos Truffes entières, en morceaux ou encore nos brisures de Truffes pour initier vos chiens à l’art du cavage ! Pour dresser votre chien, prenez une truffe puis mettez la dans un pot de confiture que vous aurez préalablement vidé et percé. Ensuite il suffit de cacher le pot ! Votre compagnon prendra plaisir à chercher votre Truffe sans la manger ! N’oubliez pas de le récompenser comme il se doit !
