La recette qui tue…

Ingrédients :

– 160g de beurre salé ;

– 80g de parmesan râpé ;

– 80g de brisures de Tuber Borchii ;

– sel, poivre.

 

Mélangez le beurre ramolli avec le parmesan. Ajoutez les brisures de Tuber Borchii, le sel et le poivre.

Etalez le mélange sur de fines tranches de pain ou des toasts tiédis.

Régalez-vous !!!

 

Le conseil de Sylvie : accompagnez vos toasts avec un bon vin blanc et servez-les pour l’apéritif.

Recette de crêpes à la Truffe

Crêpes à la Truffe !
Ce mardi, la Chandeleur va animer de nombreux foyers français et faire la joie de nombreux gourmands ! Voici une recette de crêpes à la Truffe spéciale La Rabasse de L’Enclave.

Pour 15 crêpes :

30g de Truffe,

300 g de farine,

3 cuillères à soupe de sucre,

2 cuillères à soupe d’huile,

50 g de beurre fondu,

60 cl de lait.

1/ Faire infuser vos brisures de Truffe dans le lait pendant 24h.

2/ Mettre la farine dans une terrine et former un puits.

3/ Y déposer les œufs entiers, l’huile, le beurre et le sucre.

4/ Mélanger avec un fouet en ajoutant au fur et à mesure le lait.

5/ Vous pouvez ensuite remplir votre crêpe à votre convenance avec par exemple du fromage râpé fondu, du St Marcellin et quelques lamelles de Truffes fraîche !

Tuber Melanosporum ou Truffe du Périgord

La truffe Tuber Melanosporum porte aussi l’appellation Truffe Noire💎 ou Truffe Noire du Périgord ou Truffe du Périgord, cependant le Vaucluse en est le 1er département producteur en France🥇 ! Elle se récolte de Novembre🍂 à fin Février en fonction des températures🌡️. En ce moment la maturité des Truffes est à son paroxysme, révélant ses odeurs👃 et ses arômes typiques et puissants.
Découvrez nos lots de Tuber Melanosporum ou Truffes du Périgord fraîches lavées, de 21,25 € à 770,00 € TTC👉https://j.mp/2KexICz

Le saviez-vous ?

La Truffe est un met délicat 🤩 qu’il ne faut pas faire cuire. En fines tranches ou râpée, ajoutez la à votre préparation à la dernière minute🛎️ pour conserver tous ses arômes. Vous pouvez l’incorporer à froid 🌡️ dans une préparation de type Brie ou beurre truffé. Ses parfums se diffusent aussi à travers la coquille des œufs🥚🥚 que vous laisserez en sa compagnie dans un bocal hermétique.

Séance de cavage avec une petite Lagotto

Avoir du flair ne suffit pas il faut également faire un peu d’exercice ! Pour cela La Rabasse de L’Enclave accompagne vos animaux à quatre pattes ! Découvrez nos Truffes entières, en morceaux ou encore nos brisures de Truffes pour initier vos chiens à l’art du cavage ! Pour dresser votre chien, prenez une truffe puis mettez la dans un pot de confiture que vous aurez préalablement vidé et percé. Ensuite il suffit de cacher le pot ! Votre compagnon prendra plaisir à chercher votre Truffe sans la manger ! N’oubliez pas de le récompenser comme il se doit !