Les essences truffières
Les essences truffières : Différentes essences d'arbres truffiers peuvent produire des truffes en France.
Les truffes se développent...
11
Fév
Notre Blog
03
Fév
La mandoline à truffe
Autrefois réservée aux cuisiniers professionnels, la mandoline à truffe est désormais accessible à tous les amateurs de bonne cuisine...
27
Jan
Les cèpes secs boletus edulis
Les cèpes secs boletus edulis sont des champignons très populaires. Ils appartiennent à la famille des cèpes dits « royaux » les plus...
20
Jan
Jus de truffe noire
Le jus de truffe noire est extrait de la cuisson de truffes noires, les tuber melanosporum.
La tuber melanosporum est une truffe hau...
15
Jan
Huile aromatisée à la truffe
Une huile aromatisée à la truffe s'utilise en cuisine pour la préparation de plats.
Les truffes blanches comme les truffes noires li...
24
Déc
Les truffes fraîches du moment
Présentes sur les marchés jusqu'en mars, les truffes fraîches accompagnent vos plats durant les fêtes de fin d'année.
La Rabasse de ...
17
Déc
Découvrez les verrines de truffes !
A l'occasion des fêtes de fin d'année, découvrez nos verrines de truffes pour accompagner vos plats de fête !
La Rabasse de l'Enclav...
10
Déc
Les truffes blanches d’Alba : Tuber Magnatum Pico
Les truffes blanches d'Alba, ou Tuber Magnatum Pico, sont considérées comme les véritables reine des truffes.
Appelée également truf...
03
Déc
Les Œufs d’omble chevalier
Fins et délicats, les Œufs d’omble chevalier proviennent d'une pisciculture de montagne située dans le Cirque d’Archiane, dans le sud...
26
Nov
Poutargue artisanale Corse et Figatelli Corse truffée
La poutargue artisanale Corse est un met rare et luxueux, à base d’œufs de mulets séchés sauvages, véritables truffes de la mer.
Ce ...