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essences truffières
11 Fév
A la recherche des truffes, Nos actus

Les essences truffières

  • 25 septembre 2023
  • Par Sylvie Roubaud
Les essences truffières : Différentes essences d'arbres truffiers peuvent produire des truffes en France. Les truffes se développent...
Mandoline à truffe en inox
03 Fév
Nos conseils

La mandoline à truffe

  • 25 septembre 2023
  • Par Sylvie Roubaud
Autrefois réservée aux cuisiniers professionnels, la mandoline à truffe est désormais accessible à tous les amateurs de bonne cuisine...
Les cèpes secs boletus edulis
27 Jan
Nos produits

Les cèpes secs boletus edulis

  • 25 septembre 2023
  • Par Sylvie Roubaud
Les cèpes secs boletus edulis sont des champignons très populaires. Ils appartiennent à la famille des cèpes dits « royaux » les plus...
JUS DE BRUMALE
20 Jan
Nos produits

Jus de truffe noire

  • 25 septembre 2023
  • Par Sylvie Roubaud
Le jus de truffe noire est extrait de la cuisson de truffes noires, les tuber melanosporum. La tuber melanosporum est une truffe hau...
caviar de truffes perles de truffes
15 Jan
Nos produits, Nos recettes

Huile aromatisée à la truffe

  • 25 septembre 2023
  • Par Sylvie Roubaud
Une huile aromatisée à la truffe s'utilise en cuisine pour la préparation de plats. Les truffes blanches comme les truffes noires li...
Achat Truffe LA RABASSE DE L'ENCLAVE
24 Déc
Nos produits, A la recherche des truffes

Les truffes fraîches du moment

  • 3 janvier 2023
  • Par Sylvie Roubaud
Présentes sur les marchés jusqu'en mars, les truffes fraîches accompagnent vos plats durant les fêtes de fin d'année. La Rabasse de ...
Verrine bocal de truffes noires tuber melasnosporum
17 Déc
Nos conseils, Nos produits

Découvrez les verrines de truffes !

  • 3 janvier 2023
  • Par Sylvie Roubaud
A l'occasion des fêtes de fin d'année, découvrez nos verrines de truffes pour accompagner vos plats de fête ! La Rabasse de l'Enclav...
tartufi-bianchi-20-70.jpg-truffes-blanches-dALBA.jpg
10 Déc
Nos produits

Les truffes blanches d’Alba : Tuber Magnatum Pico

  • 3 janvier 2023
  • Par Sylvie Roubaud
Les truffes blanches d'Alba, ou Tuber Magnatum Pico, sont considérées comme les véritables reine des truffes. Appelée également truf...
Œufs d’Omble Chevalier
03 Déc
Nos produits

Les Œufs d’omble chevalier

  • 3 janvier 2023
  • Par Sylvie Roubaud
Fins et délicats, les Œufs d’omble chevalier proviennent d'une pisciculture de montagne située dans le Cirque d’Archiane, dans le sud...
Poutargue ou Boutargue Artisanale Corse
26 Nov
Nos produits

Poutargue artisanale Corse et Figatelli Corse truffée

  • 3 janvier 2023
  • Par Sylvie Roubaud
La poutargue artisanale Corse est un met rare et luxueux, à base d’œufs de mulets séchés sauvages, véritables truffes de la mer. Ce ...
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