Graines de Sésames toastées, enrichies à l’Huile Essentielle de sapin Bio

Pour les amateurs de graines de sésames 100% naturels , ces graines  toastées et enrichies à l’huile essentielle de sapin bio pourront  s’utiliser pour toutes occasions festives, vous pourrez  les associer de l’entrée au désert, elles  donneront du peps à tout vos repas.

Le conseil culinaire de notre experte Sylvie : Notre produit est fait pour une multitude d’utilisations :  Créez une explosion de saveurs sur vos burgers maison, vos blinis, pizza et tant d’autres !

 

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Duo de Perles Florales au Romarin Sauvage et Perles de truffe noire dans un pochon

Nous vous présentons notre duo de petites perles élaborées avec des eaux florales (hydrolats), c’est un ensemble unique de saveurs, de textures et de couleurs.

Ces perles  sont des petites sphères gélifiées contenant un cœur liquide. C’est un produit unique,  ces perles  apporteront une touche éclatante à vos cocktails, salades et préparations culinaires et gastronomiques 100% naturel. Effet « wouah » garanti !

Le conseil culinaire de notre experte Sylvie : Son utilisation gastronomique offre maintes possibilités car il s’agit d’un produit frais à l’emploi, vous pourrez revisiter d’anciennes recettes afin de donner une touche d’originalité à vos plats. Attention tout de même : une fois le bocal ouvert, son temps de conservation est de maximum 1 mois dans votre réfrigérateur.

 

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Boutargue ou Poutargue Artisanale Corse

Une Poutargue artisanale et raffinée Corse au goût puissant et iodé, produite à Bastia.

Le conseil culinaire de notre experte Sylvie : Notre produit est prêt à l’emploi, vous n’avez plus qu’à la déguster nature, sur du pain ou des pâtes.

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Tuber Melanosporum coupée

TRUFFE FRAÎCHE NOIRE D’HIVER

Dite du Périgord, du Tricastin, de Norcia, ou Rabasse en Provençal. Cette truffe provient à 95 %t du Sud de la France. C’est la Reine de la truffe en matière de goût, l’odeur est puissante, rappelant celle de la confiture de fraise à l’ouverture du bocal, d’un vieux vin rouge de Cahors ou de Pomerol lorsque celui-ci est dans le verre. Noire à l’écorce verruqueuse, aux marbrures très fines et très rapprochées c’est le «top de la truffe». 

Truffe Tuber Mesentericum

LA TUBER MESENTERICUM

Sa présentation: Autre automnale la Tuber Mesentericum fraîches (15 septembre au 31 janvier voir + suivant les années). Très noire, de petite taille, qui comporte une fossette assez marquée, sa surface est plus lisse que la truffe Tuber Uncinatum. Sa chair est marron foncé, voire chocolat, parcourue par des veines blanches d’égales grosseurs formant un véritable labyrinthe. Son odeur est vraiment caractéristique, très forte et prononcée. Au moment de la récolte, à maturité, cette truffe libère des arômes très puissants d’amande amère ou d’amande d’abricot. Ses arômes résistent très bien à la cuisson, mieux que toutes les autres variétés de truffes. Elle parfume étonnamment les terrines, les fonds de sauce.

Son parfum provoque toujours une réaction de la part de celui qui goûte cette truffe. Elle a ses partisans et ses détracteurs. Il faut apprendre à l’apprécier. Son utilisation demande un bon dosage (un pourcentage nettement inférieur à la truffe de Bourgogne ou de la Tuber Melanosporum).

Elle est de ce fait économique. Très bien valorisée dans l’Est de la France, en Italie ou en Suisse où elle s‘appelle «Truffe noble du Tessin», elle mérite d’être mieux connue sur notre territoire.

Tuber uncinatum

LA TUBER UNCINATUM


Une Truffe d’automne : la Tuber uncinatum elle est aussi nommée Truffe de Bourgogne, Truffe de Champagne, Truffe de Lorraine etc. Elle  est très proche de la Tuber aestivum mais son parfum est plus intense. Cette truffe doit légalement être récoltée entre le 15 septembre et le 15 janvier. Pourquoi une période aussi stricte pour un végétal sensible aux modifications de l’environnement ?… (ensoleillement, précipitation, nature du sol etc).

Tuber brumale coupée

TRUFFE MUSQUÉE, TUBER BRUMALE

Très ressemblante à la Tuber Melanosporum, elle est récoltée de début décembre à fin mars , c’est la seule avec la Tuber Melanosporum à avoir l’appellation truffe noire d’hiver. Elle possède une chair gris-brun, avec des larges marbrures, et un arôme plus intense, mais agréable. Elle peut être consommée crue ou cuite

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TRUFFE FRAÎCHE NOIRE TUBER MELANOSPORUM

Dite du Périgord, du Tricastin, de Norcia, ou Rabasse en Provençal. Cette truffe provient à 95 %t du Sud de la France. C’est la Reine de la truffe en matière de goût, l’odeur est puissante, rappelant celle de la confiture de fraise à l’ouverture du bocal, d’un vieux vin rouge de Cahors ou de Pomerol lorsque celui-ci est dans le verre. Noire à l’écorce verruqueuse, aux marbrures très fines et très rapprochées c’est le «top de la truffe».

Tuber aestivum

TRUFFES DE BOURGOGNE !

La terre est un milieu vivant, les meilleures truffes sont les premières visitées par la faune du sol ; c’est pour cette raison  que la truffe doit être canifée certaines plus que d’autres, c’est pour cela que  je vous propose ces morceaux et entières  sains de – de 7g (vous pourrez voir les veines le Gléba), à moindre coût.