Lot de Tuber Borchii ou Tuber Albidum ou Tuber Bianchetto lavées et congelées
- Lot de Tuber Borchii ou qu’on nomme aussi Bianchetta en Italie.
- Sachet de Tuber Borchii lavées, congelées, petites entières ou presque entières. Truffes de 5g à 35g en sachet de 50g, 100g, 200g, 250g, 500g, 1kg.
- Particularité : son odeur alliacée est moins complexe et moins fine que la Tuber Magnatum et son parfum moins persistant.
- Mode de livraison recommandé : Chronofresh.
- Idéal pour le brie truffé et le beurre truffé. Voir la recette.
Lot de Tuber Melanosporum ou Truffes du Périgord petites entières et morceaux lavées et congelées
- Lot de Tuber Melanosporum ou Truffes Noire du Périgord lavées en sachet sous vide.
- Sachet de 100g, de 150g, de 200g, ou de 1kg, poids des Truffes : de 8g à 80g en moyenne (petites, entières et morceaux congelés).
- Particularité : Parfum puissant rappelant celui de la confiture de fraise, d’un vieux vin rouge de Cahors ou de Pomerol. Noire à l’écorce verruqueuse, aux marbrures très fines et très rapprochées.
- Mode de livraison recommandé : Chronofresh.
Lot de Tuber Brumales lavées et congelées
- Lot de Tuber Brumales ou Truffes Noires d'hiver ou Truffe musquée lavées en sachet sous vide.
- Sachet de Tuber Brumales lavées, congelées, petites entières ou presque entières et morceaux. truffes de 5g à 35g en sachet de 100g, 200g, 500g.
- Particularité : Son goût très poivré et son odeur de rave, parfum agréable, souvent fort et musqué. Ne pas la confondre avec la truffe noire du Périgord ; elle est de même taille, mais son péridium noirâtre n'est jamais rougeâtre avant maturité. Les écailles plus petites, se détachent facilement au brossage. Plus grossière, la chair devient foncé à maturité et comporte des veines blanches épaisses plus marquées que la "mélano" qui ne rougissent pas à la coupe et disparaissent à la cuisson.
- Mode de livraison recommandé : Chronofresh.
Lot de Brisures Tuber Brumales lavées et congelées
- Lot de Brisures Tuber Brumales ou Truffes Noires d'hiver ou Truffe musquée lavées en sachet sous vide.
- Sachet de 100g ou de 200g ou de 500g, prêt à consommer rapidement ou à congeler.
- Particularité : Son goût très poivré et son odeur de rave, ne pas la confondre avec la truffe noire du Périgord ; elle est de même taille, mais son péridium noirâtre n'est jamais rougeâtre avant maturité. Les écailles plus petites, se détachent facilement au brossage. Plus grossière, la chair devient foncé à maturité et comporte des veines blanches épaisses plus marquées que la "mélano" qui ne rougissent pas à la coupe et disparaissent à la cuisson.
- Mode de livraison recommandé : Chronofresh.
Le kilo Tuber Uncinatum lavées et congelées
- Tuber Uncinatum ou truffes de Bourgogne lavées en sachet sous vide.
- Sachet de Tuber Uncinatum truffes de 10g à 80g entières ou presque entières et morceaux congelées.
- Particularité : Parfum de champignon et de sous-bois.
- Mode de livraison recommandé : Chronofresh.
- Idéale pour la réalisation de feuilleté à la truffe ou pour de belles présentations car elles sont de grosseur identique.
Lot de brisures Tuber Mélanosporum lavées et congelées
- Lot de Brisures Tuber Melanosporum ou Truffes Noire du Périgord lavées en sachet sous vide.
- Sachet de 100g ou de 200g ou de 500g, prêt à consommer rapidement ou à congeler.
- Particularité : Parfum puissant rappelant celui de la confiture de fraise, d’un vieux vin rouge de Cahors ou de Pomerol. Noire à l’écorce verruqueuse, aux marbrures très fines et très rapprochées.
- Mode de livraison recommandé : Chronofresh.
Lot de brisures Tuber Magnatum Pico lavées et congelées
- Lot de Brisures Tuber Magnatum Pico ou Truffes blanches du Piémont fraîches , la Royale, la Reine des truffes au niveau gustatif.
- Sachet de 25g ou de 50g ou de 100g, prêt à consommer rapidement ou à congeler.
- Particularité : Parfum équilibré entre l’ail, le foin et le miel. Arômes intenses et complexes. Goût unique puissant et anvoûtant.
- Mode de livraison recommandé : Chronofresh.
- Idéal pour le brie truffé et le beurre truffé. Voir la recette.
Lot de brisures Tuber Uncinatum lavées et congelées
Lot de Tuber Magnatum Pico lavées et congelées
- Lot de Tuber Magnatum Pico lavées et congelées, la Reine des truffes au niveau gustatif.
- Truffes de 4g à 12g environ entières ou presque entières.
- Particularité : Parfum équilibré entre l'ail, le foin et le miel. Arômes intenses et complexes, goût unique, puissant et envoûtant.
- Mode de livraison recommandé : Chronofresh.
