Spécialiste de la truffe depuis 20 ans

La Rabasse de l'Enclave

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promotion spéciale huiles de truffe noire offerte
diner de noel gastronomique avec des truffes

Yass Oubihi
Yass Oubihi
22/09/2022
On s’est régalé avec la terrine au figatelli corse et aux truffes un régal sur des toasts à l'apéritif, un petit air de corse !
Christel Provoyeur
Christel Provoyeur
19/09/2022
Un régal les terrines Figatelli truffées à la tuber Melanosporum... Pour un pique-nique, à l'apéritif ou en entrée, je recommande ! 👌
jpierre pascalin
jpierre pascalin
14/09/2022
La terrine au figatelli corse truffée à la tuber melanosporum est un vrai régal. Je recommande vivement.
Valerie Termignon
Valerie Termignon
26/08/2022
Comme d habitude les truffes sont très belles et c est très bien de commercialiser de la brisure Merci
David Balland
David Balland
05/08/2022
Produits exceptionnels, délais repectés et très grand professionalisme. Rien à redire!
Anne Gueganno
Anne Gueganno
10/07/2022
J'ai offert des truffes blanches d'été à des amis et voici leurs commentaires/avis après dégustation : Tagliatelles aux truffes et parmigiano ! Une petite merveille ! Le parfum de la truffe ressort vraiment le fait d’avoir dispersé les copeaux de truffe sur toute la surface des tagliatelles cuites al denté et accompagnées d’une sauce crémée à l’échalote et copeaux de truffe La lamelle qui chapeaute le tout permet en plus de la déco une dégustation unique du produit brut Tout simplement très bon. Personnellement cela fait des années que je me fournis en mélanosporum chez Sylvie et je n'ai jamais été déçue. Toujours des produits de grande qualité avec un rapport qualité/prix exemplaire. Merci Sylvie pour toute votre attention au service de vos clients. A très vite pour une prochaine commande, Anne
Grisot Patrick
Grisot Patrick
03/07/2022
Une première pour nous, pour un moment gastronomique qui ne nous a pas laissé indifférent. Mémorable ! Truffe râpée au dernier moment sur un poulet rôti, oignons confits et spatzele . Ça vous booste un plat sans l’écraser. J’aurais dû en commander plus.
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DES PRODUITS SÉLECTIONNÉS

Aucune de nos Truffes ne proviennent des pays de l’est. Les Truffes sont exclusivement certifiées en provenance de France, d’Italie, ou d’Espagne.

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Nos produits ♡

Brisures de truffe (12)

œufs d'omble chevalier (2)

Promotions (19)

Truffes Fraîches (13)

Truffes Surgelées (12)

Huiles d'olive arôme truffe noire ou blanche (3)

Perles de truffe noire ou caviar de truffe noire (2)

Verrines (3)

Terrines, Conserves (7)

Poutargue (4)

Condiments (2)

Offrez une Carte Cadeau (1)

Perles Florales (1)

Cadeaux gourmands (7)

Mandolines (2)

Champignons secs (1)

Jus truffe noire (2)

Truffes pour le dressage (3)

Cadeau Dégustation Terre et Mer

52.90 TTC
  • 1 Poutargue de 140g environ. A consommer de préférence avant le 22/01/24 Lot : 3023
  • 180g de terrine  au figatelli  Corse truffée à 4% exclusivement avec des tuber melanosporum. A consommer de préférence avant le 12/08/25 Lot : 723 E.
  • 1 huile 55ml saveur truffe noire (Tuber melanosporum).
  • Mode de livraison recommandé : UPS EXPRESS, UPS SAVER, CHRONOFRESH ou CHRONOPOST  sous 24h/48h heures.

Cadeau Exceptionnel Rivière et Mer

55.00 TTC
  • 1 verrine 90g d'Œufs d'Omble Chevalier.
  • 1 Poutargue de 150g environ livré dans un pochon.
  • Mode de livraison recommandé : Chronofresh.

Cadeau gastronomique à la Truffe Fraîche

40.00 TTC
Nous vous proposons un cadeau gastronomique à offrir, pour un anniversaire ou tout simplement pour faire plaisir. Notre cadeau gastronomique est composé de 30gr de  Tuber Melanosporum ou Truffes du Périgord fraîches lavées expédiées dans sa boite métallique couleur or et dans son pochon  directement à l’adresse de votre choix. Idéal pour les fêtes des mères, Saint Valentin et autres festivités. N'oubliez pas : nous proposons d'autres cadeaux truffés comme notre Cadeau Epicurien. Merci de prendre note : Les commandes sont expédiées sous 24h/48h maximum après validation du paiement. Le prix de la truffe variant selon le marché, les demandes d'envoi ultérieur ne sont pas prises en compte actuellement.
  • Particularité : Goût de noisette.
  • Mode de livraison recommandé :  CHRONOFRESH 24/48h ou UPS EXPRESS ou  CHRONOPOST  sous 24 heures.
 

Cadeau Gourmet 2

49.00 TTC
  • 25 de Cèpes secs Extra France
  • 200ml de Jus de Truffe noire extra (Tuber melanosporum).
  • 1 huile 5.5cl saveur truffe noire (Tuber melanosporum).

Lot de Tuber Melanosporum Fraîches ou Truffes du Périgord morceaux lavés

22.50880.00 TTC
  • Lot de  morceaux  de Tuber Melanosporum ou Truffes Noire du Périgord lavées en sachet sous vide.
  • Des lots de 25g jusqu'à 1 kilo selon votre choix, poids des morceaux  de 10g à 200g en moyenne voir  plus, ces beaux morceaux lavés bien noirs seront parfaits pour vos préparations culinaires. L'avantage d'acheter ces morceaux lavés, c'est que l'on voit bien la maturité de la truffe (mais ce sont des truffes de fin novembre attention !), ainsi vous pourrez faire de belles tranches pour vos repas de fête, de plus, ils seront prêts à être congelés si vous le souhaitez.
  • Particularité : Parfum puissant rappelant celui de la confiture de fraise, d’un vieux vin rouge de Cahors ou de Pomerol. Noire à l’écorce verruqueuse, aux marbrures très fines et très rapprochées.
  • Mode de livraison recommandé : Chronofresh, UPS Express, UPS Saver.
  • Merci de prendre note : Les commandes sont expédiées sous 24h/48h maximum après validation du paiement. Le prix de la truffe variant selon le marché, les demandes d'envoi ultérieur ne sont pas prises en compte actuellement.

Œufs d’Omble Chevalier verrine de 90g

20.75 TTC
Fins, délicats, d'un joli jaune d'or, les Œufs d'Omble Chevalier sont collectés par pression abdominale à leur pleine maturité. Les poissons retournent ensuite à l'eau pour continuer leur vie paisiblement. Les œufs sont salés au sel sec de Guérande. Présentés sur des toasts, en décoration de vos plats, pour agrémenter et/ou assaisonner une sauce autour de votre poisson, simplement consommés tels quels pour les plus gourmands.  

Poutargue ou Boutargue – 110-120g l’authenticité d’une production artisanale avec sa truffe 30g tuber melanosporum dans un pochon

58.70 TTC
Goût puissant et iodé pour cette poutargue artisanale corse produite à Bastia. À base d’œufs de mulets séchés sauvages et de sel de mer non traité. Idéal en fines tranches pour un apéritif. A déguster nature, sur du pain ou des pâtes.
  • Boutargue artisanale Corse produite à Bastia.
  • Poids : 110g à 120g avec 30g de tuber melanosporum dans un pochon.  A consommer de préférence avant le 22/01/24 Lot : 3023.
  • Mode de livraison recommandé : CHRONOFRESH 24/48h ou UPS EXPRESS ou  CHRONOPOST  sous 24 heures. 
     

Poutargue ou Boutargue Artisanale Corse

32.25210.00 TTC
Goût puissant et iodé pour cette poutargue artisanale corse produite à Bastia. À base d'œufs de mulets séchés sauvages et de sel de mer non traité. Idéal en fines tranches pour un apéritif. A déguster nature, sur du pain ou des pâtes.
  • Boutargue artisanale Corse produite à Bastia.
  • Poids : 150 à 1 kilo :  A consommer de préférence avant le 22/01/24 Lot : 3023. A consommer de préférence avant le 10/03/24 Lot : 3723. A consommer de préférence avant le 28/03/24 Lot : 3923.

Nos conseils

Bienvenue dans notre section dédiée aux conseils et à l’actualité autour de la truffe. Chez La Rabasse de l’Enclave, nous sommes passionnés par cet ingrédient précieux et nous souhaitons partager notre expertise avec vous.

Dans cette rubrique, vous trouverez une mine d’informations utiles pour explorer l’univers fascinant de la truffe. Nous vous offrons des conseils pratiques pour choisir, conserver et apprécier nos produits à base de truffe. Que vous soyez un amateur passionné ou un connaisseur averti, nos recommandations vous permettront de tirer le meilleur parti de ces délices culinaires.

Nous vous invitons également à découvrir nos recettes originales mettant en valeur les truffes. Des créations gastronomiques savoureuses aux associations subtiles, nos recettes vous inspireront à expérimenter et à régaler vos papilles. Plongez dans un univers gustatif unique en explorant notre sélection de mets truffés.

Pour ceux qui s’intéressent à la trufficulture, nous avons également une section dédiée à la recherche des truffes. Plongez dans les mystères de la récolte des truffes, découvrez les techniques utilisées par nos chercheurs passionnés et apprenez-en davantage sur les subtilités de cet art ancestral. Une véritable immersion au cœur de la nature et de ses précieux trésors.

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Nous sommes ravis de partager notre savoir-faire avec vous et espérons que cette section vous apportera une source d’inspiration et de plaisir. Parcourez nos articles et plongez dans l’univers envoûtant de la truffe.

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