Truffes Fraîches

Bienvenue dans notre espace dédié aux Truffes Fraîches, où la passion pour la gastronomie rencontre l’élégance de ces joyaux culinaires. Depuis deux décennies, nous avons soigneusement sélectionné les truffes les plus raffinées en provenance de France et d’Italie et d’Espagne pour enrichir vos créations culinaires.

Truffe fraîche de saison : La Tuber melanosporum ou truffe du Périgord.
La Tuber melanosporum en janvier se dévoile dans toute sa splendeur. Un hommage gourmand à la saison hivernale, elle invite les amateurs de gastronomie à un festin sensoriel. Explorez ses nuances, savourez ses arômes et laissez-vous emporter par la magie de cette truffe d’exception. Un délice à découvrir et redécouvrir chaque année..

100g brisures Tuber Borchii – Albidum Pico lavées fraîches

50.00 TTC
  • Lot de Brisures Tuber Borchii ou qu'on nomme aussi Bianchetta en Italie. 
  • Sachet de  100g, prêt à consommer rapidement ou à congeler. 
  • Particularité : son odeur alliacée est moins complexe et moins fine que la Tuber Magnatum et son parfum moins persistant.
  • Mode de livraison recommandé : Chronofresh. 
  • Idéal pour le brie truffé et le beurre truffé. Voir la recette.
  • Les premiers départs se feront à partir du lundi 15 avril 2024.

Lot de Truffes Fraîches pour le dressage des chiens + 55ml d’huile saveur truffe blanche

50.00125.00 TTC
  • Lot de Tuber Borchii et de Tuber Aestivum ou truffes d'été entières ou presque entières ou en lamelles lavées en sachet sous vide. 
  • Sachet de 100g ou de 150g ou de 200g ou de 250g qui peuvent être congeler. ( Fraîches ou congelées  suivant la saison ).
  • Particularité : Parfum de sous bois, d'humus, de noisettes. Avec une bouteille de 55ml saveur truffe blanche.
  • Mode de livraison recommandé : CHRONOFRESH 24/48h ou UPS EXPRESS ou  CHRONOPOST  sous 24 heures.
  • Merci de prendre note : Les commandes sont expédiées sous 24h/48h maximum après validation du paiement. Le prix de la truffe variant selon le marché, les demandes d'envoi ultérieur ne sont pas prises en compte actuellement.
  • Découvrir le cavage en vidéo 

Chaque truffe que nous proposons est le fruit d'une exigence sans compromis. Nous collaborons étroitement avec des ramasseurs expérimentés pour garantir la maturité, la beauté et la fraîcheur de chaque spécimen. Notre engagement envers l'excellence culinaire transparaît dans chaque truffe que vous découvrirez ici.

Découvrez la diversité de notre sélection, comprenant des truffes rares telles que la Royale d'Alba (Tuber Magnatum Pico) et la Tuber Borchii, qui ajoutent une dimension unique à votre expérience gustative.

Sylvie, notre experte, vous guide dans l'art de tirer le meilleur parti de chaque truffe fraîche :

Conservation optimale : À la réception, déballez délicatement votre truffe. Pour une conservation optimale, placez-la dans un récipient étanche avec du papier absorbant ou un lit de grains de riz. Elle conservera son arôme exceptionnel pendant 8 à 10 jours dans votre réfrigérateur.

Accords parfaits : Les truffes s'harmonisent parfaitement avec les viandes blanches, les œufs et les poissons. Les corps gras, tels que le beurre et la crème, captent idéalement leur parfum. Laissez la truffe reposer avec les plats à préparer pour une expérience gustative inégalée.

Explorez notre catégorie de Truffes Fraîches, mettant en lumière la Tuber Uncinatum, également connue sous le nom de truffe de Bourgogne, disponible du 15 septembre au 31 janvier. Découvrez son goût exceptionnel de noisettes et de champignons, son odeur envoûtante de sous-bois et ses nuances subtiles de soufre.

Pour des idées culinaires créatives, consultez nos recettes sur notre page BLOG. Pour plus d'informations sur la conservation, la livraison et bien plus encore, explorez notre FAQ.

Faites de chaque plat une œuvre d'art culinaire avec nos Truffes Fraîches d'exception. Bienvenue dans l'univers de La Rabasse de l'Enclave, où la qualité culinaire prend vie.