Truffes Fraîches
Bienvenue dans notre espace dédié aux Truffes Fraîches, où la passion pour la gastronomie rencontre l’élégance de ces joyaux culinaires. Depuis deux décennies, nous avons soigneusement sélectionné les truffes les plus raffinées en provenance de France et d’Italie et d’Espagne pour enrichir vos créations culinaires.
Truffe fraîche de saison : La truffe de Bourgogne ou Tuber Uncinatum
En ce moment, découvrez notre truffe fraîche Tuber Uncinatum, plus connue sous le nom de truffe de Bourgogne. Récoltée à l’automne, cette truffe au parfum délicat et à la saveur légèrement noisettée sublime vos plats en toute simplicité.
Idéale pour parfumer des pâtes fraîches, un risotto ou encore des œufs brouillés, la truffe de Bourgogne se distingue par sa chair brune veinée de blanc et son arôme raffiné. Elle est appréciée des gastronomes pour son équilibre parfait entre intensité et subtilité.
👉 Retrouvez dès maintenant notre sélection de truffes fraîches de saison, soigneusement cueillies et expédiées dans le respect de leur fraîcheur.
Râpée sur un œuf cocotte, émincée dans une sauce ou entière sur un carpaccio, elle apportera une touche d’élégance à toutes vos créations culinaires. Découvrez l’ensemble de nos conseils de dégustations…
200g de Tuber Uncinatum – Truffes de Bourgogne et sa mandoline inox signée dans son pochon
139.00€ TTC- Lot de 200g Tuber Uncinatum ou truffes de Bourgogne lavées.
- Truffes de – de 12g/60g entières ou presque entières et quelques morceaux dans leur pochon et sa mandoline inox signée. Une idée cadeau.
- Particularité : Parfum de champignon et de sous-bois.
- Mode de livraison recommandé : Chronofresh.
- Merci de prendre note : Les commandes sont expédiées sous 24h/48h maximum après validation du paiement. Le prix de la truffe variant selon le marché, les demandes d’envoi ultérieur ne sont pas prises en compte actuellement.
500g de petites tuber uncinatum lavées – Truffes d’Automne et une terrine truffée au Figatelli Corse offerte +1 pochon
185.00€ TTC- Lot de 500g de Tuber Uncinatum ou Truffes d’automne lavées truffes. (poids des truffes – de 15g) environ une quarantaine de truffes pour ce lot, entières et une terrine truffée au figatelli Corse offerte + 1 pochon.
- Particularité : Goût de noisette.
- Mode de livraison recommandé : CHRONOFRESH 24/48h ou UPS EXPRESS ou CHRONOPOST sous 24 heures.
- Merci de prendre note : Les commandes sont expédiées sous 24h/48h maximum après validation du paiement. Le prix de la truffe variant selon le marché, les demandes d’envoi ultérieur ne sont pas prises en compte actuellement.
Lot de brisures Tuber Uncinatum
42.75€ – 213.75€ TTC- Lot de Brisures Tuber Uncinatum ou truffes de Bourgogne lavées en sachet sous vide.
- Sachet de 100g ou de 200g ou de 500g, prêt à consommer rapidement ou à congeler.
- Particularité : Parfum de champignon et de sous-bois.
- Mode de livraison recommandé : Chronofresh.
- Merci de prendre note : Les commandes sont expédiées sous 24h/48h maximum après validation du paiement. Le prix de la truffe variant selon le marché, les demandes d’envoi ultérieur ne sont pas prises en compte actuellement.
Lot de Tuber Uncinatum ou Truffes de Bourgogne
30.00€ – 570.00€ TTC- Lot de Tuber Uncinatum ou truffes de Bourgogne lavées.
- Truffes de 15g à 50g voir plus entières ou presque entières et quelques morceaux avec 1 pochon par commande.
- Particularité : Parfum de champignon et de sous-bois.
- Mode de livraison recommandé : Chronofresh.
- Merci de prendre note : Les commandes sont expédiées sous 24h/48h maximum après validation du paiement. Le prix de la truffe variant selon le marché, les demandes d’envoi ultérieur ne sont pas prises en compte actuellement.
Lot de Tuber Uncinatum ou Truffes de Bourgogne entières
36.00€ – 675.00€ TTC- Lot de Tuber Uncinatum ou truffes de Bourgogne lavées.
- Truffes de 15g à 50g voir plus entières ou presque entières avec 1 pochon par commande.
- Particularité : Parfum de champignon et de sous-bois.
- Mode de livraison recommandé : Chronofresh.
- Merci de prendre note : Les commandes sont expédiées sous 24h/48h maximum après validation du paiement. Le prix de la truffe variant selon le marché, les demandes d’envoi ultérieur ne sont pas prises en compte actuellement.
Les truffes
Chaque truffe que nous proposons est le fruit d'une exigence sans compromis. Nous collaborons étroitement avec des ramasseurs expérimentés pour garantir la maturité, la beauté et la fraîcheur de chaque spécimen. Notre engagement envers l'excellence culinaire transparaît dans chaque truffe que vous découvrirez ici.
Truffe blanche, Truffes noires du Périgord, Brisures de truffes
Découvrez notre sélection de truffes fraîches, soigneusement sélectionnées pour leur qualité et leur saveur exceptionnelle. Nous proposons une variété de truffes, dont la truffe blanche d'Alba, la truffe noire du Périgord et les brisures de truffes.
Nos truffes fraîches
- Truffe blanche d'Alba: La truffe blanche d'Alba est la truffe la plus rare et la plus chère au monde. Elle est connue pour son parfum intense et son goût délicat.
- Truffe noire du Périgord: La truffe noire du Périgord est une truffe française très appréciée pour son parfum puissant et son goût terreux.
- Brisures de truffes: Les brisures de truffes sont des morceaux de truffes de différentes variétés. Elles sont parfaites pour parfumer vos plats ou pour réaliser des sauces et des crèmes.
En plus de nos truffes fraîches, nous proposons également une large gamme de produits à base de truffes, tels que :
- Huile de truffe
- Perles de jus de truffe
- Sel de truffe
- Miel de truffe
Nous sommes des spécialistes de la truffe et nous sommes passionnés par ce produit d'exception. Nous vous proposons des truffes de la plus haute qualité et nous vous offrons un service client irréprochable.
Sylvie, notre experte, vous guide dans l'art de tirer le meilleur parti de chaque truffe fraîche :
Comment conserver vos truffes
La conservation de la truffe fraîche requiert une attention particulière afin de préserver ses arômes et sa texture délicate. Pour une conservation à court terme, le réfrigérateur est idéal. Enveloppée dans du papier absorbant et placée dans un récipient hermétique, la truffe peut ainsi être conservée plusieurs jours. Pour une durée plus longue, plusieurs méthodes sont envisageables : la conservation dans l'huile, la congélation (sous vide, en pots ou en morceaux) et la stérilisation. Cette dernière méthode, bien que plus longue, permet de conserver les truffes pendant plusieurs années. Le choix de la méthode dépendra de la durée de conservation souhaitée et de l'utilisation prévue. Il est important de noter que la température de conservation joue un rôle crucial : le réfrigérateur doit être réglé à environ 4°C.
La conservation de la truffe fraîche demande quelques précautions, mais en suivant ces conseils, vous pourrez profiter de ce précieux champignon pendant plusieurs semaines, voire plusieurs mois. Nous avons rédigé un article afin de vous fournir plus d'informations pour la conversation de vos truffes.
Accords parfaits : Les truffes s'harmonisent parfaitement avec les viandes blanches, les œufs et les poissons. Les corps gras, tels que le beurre et la crème, captent idéalement leur parfum. Laissez la truffe reposer avec les plats à préparer pour une expérience gustative inégalée.
Explorez notre catégorie de vente de truffes de Truffes Fraîches, mettant en lumière la Tuber Uncinatum, également connue sous le nom de truffe de Bourgogne, disponible du 15 septembre au 31 janvier. Découvrez son goût exceptionnel de noisettes et de champignons, son odeur envoûtante de sous-bois et ses nuances subtiles de soufre.
Pour des idées culinaires créatives, consultez nos recettes sur notre BLOG . Pour plus d'informations sur la conservation, la livraison et bien plus encore, explorez notre FAQ .
"Faites de chaque plat une œuvre d'art culinaire avec nos Truffes Fraîches d'exception. Bienvenue dans l'univers de La Rabasse de l'Enclave, où la qualité culinaire prend vie."