Spécialiste de la truffe depuis 20 ans

La Rabasse de l'Enclave

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Stéphanie LEMOINE BOUTTE
Stéphanie LEMOINE BOUTTE
06/01/2024
Parfait à tous les niveaux : Une grande réactivité aux questions que j'ai posées. Adaptabilité à mes contraintes de présence pour la livraison. Beaux produits, dont l'envoi fut très soigné. A recommander ! Qq réalisations grâce à ces jolies truffes : beurre de truffe, œufs brouillés, carpaccio de St Jacques, Risotto truffe d'alba
Celine R
Celine R
27/12/2023
Commandez les yeux fermés pour tout : la qualité des produits, les bons conseils, la réactivité et la sympathie de la patronne Sylvie… une première que nous allons réitérer sans aucun doute. Et un grand bravo pour soutenir des filières d’exception, en toute transparence vis à vis des clients 🥳🎉👍👏👏👏
Guillaume Cherrier
Guillaume Cherrier
25/12/2023
Hyper rapide. Emballage soigné. Super qualité de produit. Tout était parfait. Merci
BMHL67
BMHL67
21/12/2023
Produit conforme à l'annonce, emballage soigné, envoi rapide. What els ? Si, il n'y a plus qu'à déguster !
segard annie
segard annie
20/12/2023
Très sérieux
Philippe Andrieu
Philippe Andrieu
12/11/2023
Bien, juste sous vide percé donc produit avec moins de goût, je recommanderai sûrement.
Spécialiste de la Truffe fraîche depuis plus de 15 ans.

La Rabasse de L'Enclave

A VOTRE ÉCOUTE

Une question n’hésitez pas ! Par tchat, par email ou par téléphone au 0490373408 

DES PRODUITS SÉLECTIONNÉS

Aucune de nos Truffes ne proviennent des pays de l’est. Les Truffes sont exclusivement certifiées en provenance de France, d’Italie, ou d’Espagne.

LIVRAISON CHRONOFRESH SOUS 24H

Nous respectons la chaîne du froid afin de conserver les qualités gustatives de votre produit en vous proposant une livraison sous 24h !

PAIEMENT SÉCURISÉ

Nous sommes dotés du système 3D Secure.

On aime et on en redemande !

Nos produits ♡

Brisures de truffe (10)

Promotions (17)

Truffes Fraîches (3)

Truffes Surgelées (12)

Huiles d'olive arôme truffe noire ou blanche (3)

Perles de truffe noire ou caviar de truffe noire (1)

Verrines (3)

Terrines, Conserves (7)

Poutargue (2)

Condiments (2)

Offrez une Carte Cadeau (1)

Cadeaux gourmands (3)

Mandolines (2)

Champignons secs (1)

Jus truffe noire (2)

Truffes pour le dressage (2)

Cadeau Dégustation Terre et Mer

52.90 TTC
  • 1 Poutargue de 140g environ. A consommer de préférence avant le 22/01/24 Lot : 3023
  • 180g de terrine  au figatelli  Corse truffée à 4% exclusivement avec des tuber melanosporum. A consommer de préférence avant le 12/08/25 Lot : 723 E.
  • 1 huile 55ml saveur truffe noire (Tuber melanosporum).
  • Mode de livraison recommandé : UPS EXPRESS, UPS SAVER, CHRONOFRESH ou CHRONOPOST  sous 24h/48h heures.

Cadeau Gourmet 2

49.00 TTC
  • 25 de Cèpes secs Extra France
  • 200ml de Jus de Truffe noire extra (Tuber melanosporum).
  • 1 huile 5.5cl saveur truffe noire (Tuber melanosporum).

Poutargue ou Boutargue Artisanale Corse

32.2535.47 TTC
Goût puissant et iodé pour cette poutargue artisanale corse produite à Bastia. À base d'œufs de mulets séchés sauvages et de sel de mer non traité. Idéal en fines tranches pour un apéritif. A déguster nature, sur du pain ou des pâtes.
  • Boutargue artisanale Corse produite à Bastia.
  • Poids : 150 à 1 kilo :  A consommer de préférence avant le 22/01/24 Lot : 3023. A consommer de préférence avant le 10/03/24 Lot : 3723. A consommer de préférence avant le 28/03/24 Lot : 3923.

100g brisures Tuber Borchii – Albidum Pico lavées et congelées

62.00 TTC
  • Lot de Brisures Tuber Borchii ou qu'on nomme aussi Bianchetta en Italie. 
  • Sachet de  100g, prêt à consommer rapidement ou à congeler. 
  • Particularité : son odeur alliacée est moins complexe et moins fine que la Tuber Magnatum et son parfum moins persistant.
  • Mode de livraison recommandé : Chronofresh. 
  • Idéal pour le brie truffé et le beurre truffé. Voir la recette.

Verrines Brisures Tuber Uncinatum

65.00260.00 TTC
Mes conserves sont faites à partir de truffes fraîches d'automne "Tuber Uncinatum" Elles sont de première ébullition.

Lots de Tuber mesentericum congelées

450.00 TTC
Truffe noble du Tessin, Bagnoli truffe, ou encore Tuber Mesentericum Truffes entières et morceaux Cette truffe noire, de petite taille

Duo de Terrine truffée : 1 Terrine au Figatelli Corse +1 Terrine de Porc truffée à la Tuber Melanosporum

24.00 TTC
  • 180g de terrine au figatelli  Corse truffée à 4% exclusivement avec des tuber melanosporum.
  • Le figatellu est la spécialité charcutière la plus typique de Corse symbole de la gastronomie Corse et issu du traditionnel porc de race.
  • Retrouvez le caractère de l'Ile de beauté dans cette terrine au figatelli Corse truffée exclusivement avec des Tuber melanosporum où la charcuterie Corse d'antan vous emmène tout droit au cœur des forêts de chênes tout comme pour la truffe et de châtaigniers. 
  • Les 180g  de Terrine de porc truffée à 3 % (tuber melanosporum). Fabrication artisanale au cœur de la Provence. La force et la puissance du Pays Provençal réjouiront vos papilles en toutes occasions festives... .

Terrine de porc truffée à la tuber melanosporum les 3 achetées + 1 offerte

40.00 TTC
Les 4 Terrines de porc truffées à 3 %  achetées +1 offerte 180g  de Terrine de porc truffée à 3 % ( exclusivement tuber melanosporum). Fabrication artisanale au cœur de la Provence. LOT :  723 M. A consommer de préférence avant la date figurant sur le couvercle 16/03/2028. Ingrédients : 42% Gras de Porc français, 30% Foie de Porc français, Œufs, Lait, 3% Truffes (tuber melanosporum), Vin rouge (contient des sulfites), Oignons, Sel, Genièvre, Poivre, Epices. Sans colorant , sans conservateur. A servir frais. 180g de terrine de porc à déguster en entrée mais également sur des toasts à l'apéritif.  

Nos conseils

Bienvenue dans notre section dédiée aux conseils et à l’actualité autour de la truffe. Chez La Rabasse de l’Enclave, nous sommes passionnés par cet ingrédient précieux et nous souhaitons partager notre expertise avec vous.

Dans cette rubrique, vous trouverez une mine d’informations utiles pour explorer l’univers fascinant de la truffe. Nous vous offrons des conseils pratiques pour choisir, conserver et apprécier nos produits à base de truffe. Que vous soyez un amateur passionné ou un connaisseur averti, nos recommandations vous permettront de tirer le meilleur parti de ces délices culinaires.

Nous vous invitons également à découvrir nos recettes originales mettant en valeur les truffes. Des créations gastronomiques savoureuses aux associations subtiles, nos recettes vous inspireront à expérimenter et à régaler vos papilles. Plongez dans un univers gustatif unique en explorant notre sélection de mets truffés.

Pour ceux qui s’intéressent à la trufficulture, nous avons également une section dédiée à la recherche des truffes. Plongez dans les mystères de la récolte des truffes, découvrez les techniques utilisées par nos chercheurs passionnés et apprenez-en davantage sur les subtilités de cet art ancestral. Une véritable immersion au cœur de la nature et de ses précieux trésors.

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Nous sommes ravis de partager notre savoir-faire avec vous et espérons que cette section vous apportera une source d’inspiration et de plaisir. Parcourez nos articles et plongez dans l’univers envoûtant de la truffe.

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