Les perles de truffe noire ou aussi communément appelées caviar de truffe noire, sont des sphères obtenues par des mains humaines, en utilisant la technique connue sous le nom de sphérification ou d’encapsulation d’un liquide. Ces perles sont remplies de jus de truffe noire et recouvertes à l’extérieur d’un agent épaississant naturel, qui fonctionne comme une membrane de récipient. Ces petites perles élaborées avec du jus de truffe noire 100% Tuber melanosporum, 100% naturel, sans sulfites. Produit sans gluten.
Ce produit dont l’aspect est similaire à celui de caviar, appelé quelques fois, caviar de truffe, a été possible après des années de recherches rigoureuses dans la transformation de la truffe. Il ne s’agit donc pas d’un œuf de poisson naturel, comme dans le cas du Caviar authentique, mais plutôt de perles de même forme , mais entièrement d’origine végétale.
Les perles se conservent à une température de 2° et 10°. Ne pas congeler. Une fois ouvert, à consommer de préférence dans les 20 jours.
La sensation gustative de ces sphères en bouche, une explosion de saveurs. En matière de cuisine, vous pourrez utiliser ces perles de jus de truffe complexe de la même manière que vous utiliseriez la truffe noire.
Les perles de truffe se marieront très bien avec des plats chauds ou froids et l’avantage c’est qu’il n’y aura pas de saison pour pouvoir consommer ces perles, elles pourront être sur nos tables durant toute l’année. Par exemple, pour vos apéritifs en été sur des toasts beurrés. Au gré de votre imagination avec des pâtes, du riz, ou en décorations sur des œufs mollets ou pochés, dans des œufs brouillés, des sauces, des pizzas, des sushis, des risottos, des viandes blanches ou rouges, du poison, du foie gras, des champignons et avec des salades bien sûr.
Nous vous présentons ce produit en verrine sous 3 conditionnements : 50g, 200g et 350g, selon vos besoins, mais plus économiques en 350g et 200g.
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