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Brisures Tuber Magnatum Pico
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Brisures Tuber Magnatum Pico
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Accueil Boutique Truffes Fraîches 100g brisures Tuber Borchii – Albidum Pico lavées fraîches
tuber melanosporum ou truffe d'hiver
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Lot de Tuber Melanosporum Fraîches ou Truffes du Périgord petites entières et morceaux lavées 80.00€ – 160.00€ TTC
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100g brisures Tuber Borchii – Albidum Pico lavées fraîches

59.00€ TTC

  • Lot de Brisures Tuber Borchii ou qu’on nomme aussi Bianchetta en Italie. 
  • Sachet de  100g, prêt à consommer rapidement ou à congeler. 
  • Particularité : son odeur alliacée est moins complexe et moins fine que la Tuber Magnatum et son parfum moins persistant.
  • Mode de livraison recommandé : Chronofresh. 
  • Idéal pour le brie truffé et le beurre truffé. Voir la recette.

En stock

UGS : 100G-BRISURES-TUBER-BORCHII FRAICHES Catégorie : Truffes Fraîches Étiquettes : brisure, brisure truffe blanche congelee, brisures, brisures truffes blanches, brisures tuber borchii, truffes blanches congelees, truffes congelees
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  • Description
Description

Lot de brisures Tuber Borchii ou Tuber Albidum Pico Bianchetta en Italie Fraîches (du 15 janvier au 30 avril).

Brisures de Tuber Borchii fraîches. Dite petite truffe Borchii ou Bianchetta en Italie. 

Tuber Borchii, à ne pas confondre avec Tuber Magnatum, une petite truffe blanche italienne de moindre valeur, et dont la maturité est plus tardive.

On peut les différencier pour les périodes de récolte. En automne pour la truffe blanche soit la Tuber Magnatum Pico. C’est le printemps que la Tuber Borchii est récoltée.

Truffe au péridium lisse de couleur gris jaunâtre. Sa chair est blanche à marron-rouge veinée de blanc.

Elle apparaît  principalement en Italie où elle est plus connue, mais la Tuber Borchii est une espèce de truffe assez répandue.

Les arbres qu’elle affectionne particulièrement et pour fructifier. Elle aime des milieux semi couverts et poussent sous les chênes, les hêtres, les charmes, les noisetiers mais aussi les tilleuls, il lui faut toujours un peu d’ombre et de l’herbe au sol .  

 

Description des Brisures de Tuber Borchii fraîches :

  • Saveur : Découvrez le goût incroyable de cette petite truffe délicate. Avec son parfum moins insistant que la truffe Royale “la Tuber Magnatum Pico” mais tout aussi agréable en bouche.  
  • Odeur : La Truffe blanche Tuber Borchii est très appréciée pour son parfum un peu moins puissant que sa cousine la Tuber Magnatum Pico. Son odeur alliacée et surtout son prix, qui est moins onéreux que la Tuber Magnatum Pico, ce qui en fait d’elle, une valeur sûre et une truffe très appréciée en gastronomie.  
  • Texture :  Truffe au péridium lisse de couleur gris jaunâtre. Sa chair est blanche à marron-rouge veinée de blanc qui a été brisée. 
  • Provenance : Directement cavée en Italie.  

 

Conditionnement des Brisures de Tuber Borchii fraîches :

  • Emballage : Lot de brisures emballé sous vide pour un envoi sans pépin.  
  • Mode de Livraison conseillé : La Rabasse de l’Enclave vous conseille une livraison avec “Chronofresh” pour des Truffes Fraîches qui arrivent dans le même état que lors de leur départ.  

 

Le conseil de Sylvie :

Pour la préparation, les plus grosses truffes serviront en présentation sur des toasts à l’apéritif ou sur une purée ou autres. Vous pouvez couper à la mandoline ou “râpe à truffe” de fines tranches avec un filet d’huile d’olive arôme truffe noire ou blanche et du sel de Guérande pour accentuer le parfum.  

Je vous invite à consulter nos recettes sur notre page BLOG. LA RECETTE QUI TUE  : Vous mélangez un bon beurre salé (160g de beurre ramolli) avec 80g de parmesan râpé. Vous ajoutez 80g à 100g de brisures de Tuber Borchii, sel, poivre. Vous coupez de fines tranches de pain frais et vous étalez ce mélange sur des toasts tiédis. Servir avec un bon vin blanc, c’est un régal ! 

Pour conserver vos Truffes blanches Tuber Borchii fraîches, vous pouvez les déposer sur un lit de riz dans une boite hermétique en bas de votre réfrigérateur. Il est également possible de les congeler. Pour en savoir plus consultez notre FAQ.  

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  • Particularité : Parfum puissant rappelant celui de la confiture de fraise, d’un vieux vin rouge de Cahors ou de Pomerol. Noire à l’écorce verruqueuse, aux marbrures très fines et très rapprochées.
  • Mode de livraison recommandé : Chronofresh.
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  • Sachet de 100g ou de 200g ou de 500g, prêt à consommer rapidement ou à congeler. 
  • Particularité : Parfum puissant rappelant celui de la confiture de fraise, d’un vieux vin rouge de Cahors ou de Pomerol. Noire à l’écorce verruqueuse, aux marbrures très fines et très rapprochées. 
  • Mode de livraison recommandé : Chronofresh. 
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  • Mode de livraison recommandé : Chronofresh. 
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  • Particularité : Parfum de champignon et de sous-bois. 
  • Mode de livraison recommandé : Chronofresh. 
  • Idéale pour la réalisation de feuilleté à la truffe ou pour de belles présentations car elles sont de grosseur identique.
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  • Mode de livraison recommandé : Chronofresh. 
 
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  • Sachet de Tuber Borchii lavées, petites entières ou presque entières. Truffes de - de 8g en sachet sous vide. 
  • Particularité : son odeur alliacée est moins complexe et moins fine que la Tuber Magnatum et son parfum moins persistant.
  • Mode de livraison recommandé : Chronofresh. 
  • Idéal pour le brie truffé et le beurre truffé. Voir la recette.
   
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  • Mode de livraison recommandé :  Chronofresh. 
  • Merci de prendre note : Les commandes sont expédiées sous 24h/48h maximum après validation du paiement. Le prix de la truffe variant selon le marché, les demandes d'envoi ultérieur ne sont pas prises en compte actuellement.
Quantité : 100g  en sachet sous vide, prêtes à être consommer rapidement ou à congeler pour les fêtes.        
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Nous vous proposons la vente en ligne de Truffes fraîches et congelées mais aussi des produits à la Truffe et arôme de Truffe ainsi que des accessoires comme les mandolines en bois. Notre entreprise à taille humaine est située à Valréas dans le sud de la France (Vaucluse, 84).

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