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100g brisures Tuber Borchii - Albidum Pico lavées fraîches 59.00€ TTC
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Le Lot découverte de 80g de Tuber Borchii ou Tuber Albidum ou Tuber Bianchetto Fraîches et lavées

48.00€ TTC

  • Lot découverte les 80g Tuber Borchii ou qu’on nomme aussi Bianchett0 en Italie. 
  • Sachet de Tuber Borchii lavées, petites entières ou presque entières. Truffes de 8g à 35g  en moyenne en sachet sous vide. 
  • Particularité : son odeur alliacée est moins complexe et moins fine que la Tuber Magnatum et son parfum moins persistant.
  • Mode de livraison recommandé : Chronofresh. 
  • Idéal pour le brie truffé et le beurre truffé. Voir la recette.

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UGS : LOT- DECOUVERTE -TUBER-BORCHII- LAVEES- DE- 8G- A- 35G- PETITES- ENTIERES- ET- MORCEAUX Catégorie : Truffes Fraîches
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  • Brisures de tuber uncinatum Lot de brisures Tuber Uncinatum lavées et congelées 149.00€ – 372.50€ TTC
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Description

Lot de Tuber Borchii Fraîches, dite petite truffe Borchii ou Bianchetta en Italie.

Lot de Tuber Borchii ou Tuber Albidum Pico Bianchetta en Italie Fraîches (du 15 janvier au 30 avril).

Une petite truffe blanche italienne de moindre valeur, et dont la maturité est plus tardive. 

La Truffe blanchette est à utiliser crue ou légèrement cuite.

Elle parfume agréablement les noix de Saint-Jacques, les carpaccios de bœuf et les fondues de légumes. Elle mérite d’être goûtée et appréciée et son prix est plus abordable que celui de la Tuber Magnatum ce qui n’est pas négligeable.

Elle apparaît  principalement en Italie où elle est plus connue, mais la Tuber Borchii est une espèce de truffe assez répandue.

Les arbres qu’elle affectionne particulièrement et pour fructifier, elle aime des milieux semi couverts et poussent sous les chênes, les hêtres, les charmes, les noisetiers mais aussi les tilleuls, il lui faut toujours un peu d’ombre et de l’herbe au sol .  

 

Description des Tuber Borchii Fraîches ou Tuber Albidum :

  • Saveur : Découvrez le goût incroyable de cette petite truffe délicate, avec son parfum moins insistant que la truffe Royale “la Tuber Magnatum Pico” mais aussi agréable en bouche.  
  • Odeur : La Truffe blanche Tuber Borchii est très appréciée pour son parfum alliacée et surtout son prix, qui est moins onéreux que la Tuber Magnatum Pico. Ceci en fait, une valeur sûre et une truffe très appréciée en gastronomie.  
  • Texture :  Truffe au péridium lisse de couleur gris jaunâtre. Sa chair est blanche à marron-rouge veinée de blanc. 
  • Provenance : Directement cavée en Italie.  

 

Conditionnement des Tuber borchii Fraîches ou Tuber Albidum :

  • Emballage : Lot de Tuber Borchii emballé sous vide pour un envoi sans pépin.  
  • Mode de Livraison conseillé : La Rabasse de l’Enclave vous conseille une livraison avec “Chronofresh” pour des Truffes Fraîches qui arrivent dans le même état que lors de leur départ.  
  • Les premiers départs se feront qu’à partir du mardi 28 février et du mercredi 1er mars et tout au long de la semaine 9.

 

Le conseil de Sylvie :

Pour la préparation, les plus grosses truffes serviront en présentation sur des toasts à l’apéritif ou sur une purée ou autres. Vous pouvez couper à la mandoline ou “râpe à truffe” de fines tranches avec un filet d’huile d’olive arôme truffe noire ou blanche et du sel de Guérande pour accentuer le parfum.  

Je vous invite à consulter nos recettes sur notre page BLOG. 

Pour conserver vos Truffes blanches Tuber Borchii fraîches, vous pouvez les déposer sur un lit de riz dans une boite hermétique en bas de votre réfrigérateur. Il est également possible de les congeler. Pour en savoir plus consultez notre FAQ.  

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  • Sachet de 50g, 100g, poids des petites truffes - de 15g (petites entières) et des morceaux de fin de saison.
  • Particularité : Parfum puissant rappelant celui de la confiture de fraise, d’un vieux vin rouge de Cahors ou de Pomerol. Noire à l’écorce verruqueuse, aux marbrures très fines et très rapprochées.
  • Mode de livraison recommandé : Chronofresh.
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  • Particularité : Senteur puissante, rappelant celle de la confiture de fraise à l’ouverture du bocal, d’un vieux vin rouge de Cahors ou de Pomerol lorsque celui-ci est dans le verre. Noire à l’écorce verruqueuse, aux marbrures très fines et très rapprochées, c’est le «top de la Truffe». 
  • Mode de livraison recommandé :  Chronofresh. 
  • Merci de prendre note : Les commandes sont expédiées sous 24h/48h maximum après validation du paiement. Le prix de la truffe variant selon le marché, les demandes d'envoi ultérieur ne sont pas prises en compte actuellement.
Quantité : 100g  en sachet sous vide, prêtes à être consommer rapidement ou à congeler pour les fêtes.        
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100g brisures Tuber Borchii – Albidum Pico lavées fraîches

59.00€ TTC
  • Lot de Brisures Tuber Borchii ou qu'on nomme aussi Bianchetta en Italie. 
  • Sachet de  100g, prêt à consommer rapidement ou à congeler. 
  • Particularité : son odeur alliacée est moins complexe et moins fine que la Tuber Magnatum et son parfum moins persistant.
  • Mode de livraison recommandé : Chronofresh. 
  • Idéal pour le brie truffé et le beurre truffé. Voir la recette.
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  • Lot de Tuber Borchii ou qu’on nomme aussi Bianchetto en Italie. 
  • Sachet de Tuber Borchii lavées, petites entières ou presque entières. Truffes de - de 8g en sachet sous vide. 
  • Particularité : son odeur alliacée est moins complexe et moins fine que la Tuber Magnatum et son parfum moins persistant.
  • Mode de livraison recommandé : Chronofresh. 
  • Idéal pour le brie truffé et le beurre truffé. Voir la recette.
   
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  • Particularité : Parfum de sous bois, d'humus, de noisettes. Avec une bouteille de 60ml saveur truffe noire.
  • Mode de livraison recommandé : Chronofresh. 
  • Merci de prendre note : Les commandes sont expédiées sous 24h/48h maximum après validation du paiement. Le prix de la truffe variant selon le marché, les demandes d'envoi ultérieur ne sont pas prises en compte actuellement.
  • Les premiers départs se feront à partir de lundi 23 janvier 2023 et tout au long de la semaine 4.
  • Découvrir le cavage en vidéo 
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Nous vous proposons la vente en ligne de Truffes fraîches et congelées mais aussi des produits à la Truffe et arôme de Truffe ainsi que des accessoires comme les mandolines en bois. Notre entreprise à taille humaine est située à Valréas dans le sud de la France (Vaucluse, 84).

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