Lot de Tuber Borchii Fraîches, dite petite truffe Borchii ou Bianchetta en Italie.
Lot de Tuber Borchii ou Tuber Albidum Pico Bianchetta en Italie Fraîches (du 15 janvier au 30 avril).
Une petite truffe blanche italienne de moindre valeur, et dont la maturité est plus tardive.
La Truffe blanchette est à utiliser crue ou légèrement cuite.
Elle parfume agréablement les noix de Saint-Jacques, les carpaccios de bœuf et les fondues de légumes. Elle mérite d’être goûtée et appréciée et son prix est plus abordable que celui de la Tuber Magnatum ce qui n’est pas négligeable.
Elle apparaît principalement en Italie où elle est plus connue, mais la Tuber Borchii est une espèce de truffe assez répandue.
Les arbres qu’elle affectionne particulièrement et pour fructifier, elle aime des milieux semi couverts et poussent sous les chênes, les hêtres, les charmes, les noisetiers mais aussi les tilleuls, il lui faut toujours un peu d’ombre et de l’herbe au sol .
Description des Tuber Borchii Fraîches ou Tuber Albidum :
- Saveur : Découvrez le goût incroyable de cette petite truffe délicate, avec son parfum moins insistant que la truffe Royale “la Tuber Magnatum Pico” mais aussi agréable en bouche.
- Odeur : La Truffe blanche Tuber Borchii est très appréciée pour son parfum alliacée et surtout son prix, qui est moins onéreux que la Tuber Magnatum Pico. Ceci en fait, une valeur sûre et une truffe très appréciée en gastronomie.
- Texture : Truffe au péridium lisse de couleur gris jaunâtre. Sa chair est blanche à marron-rouge veinée de blanc.
- Provenance : Directement cavée en Italie.
Conditionnement des Tuber borchii Fraîches ou Tuber Albidum :
- Emballage : Lot de Tuber Borchii emballé sous vide pour un envoi sans pépin.
- Mode de Livraison conseillé : La Rabasse de l’Enclave vous conseille une livraison avec “Chronofresh” pour des Truffes Fraîches qui arrivent dans le même état que lors de leur départ.
- Les premiers départs se feront qu’à partir du mardi 28 février et du mercredi 1er mars et tout au long de la semaine 9.
Le conseil de Sylvie :
Pour la préparation, les plus grosses truffes serviront en présentation sur des toasts à l’apéritif ou sur une purée ou autres. Vous pouvez couper à la mandoline ou “râpe à truffe” de fines tranches avec un filet d’huile d’olive arôme truffe noire ou blanche et du sel de Guérande pour accentuer le parfum.
Je vous invite à consulter nos recettes sur notre page BLOG.
Pour conserver vos Truffes blanches Tuber Borchii fraîches, vous pouvez les déposer sur un lit de riz dans une boite hermétique en bas de votre réfrigérateur. Il est également possible de les congeler. Pour en savoir plus consultez notre FAQ.
