Les essences truffières : Différentes essences d’arbres truffiers peuvent produire des truffes en France.
Les truffes se développent grâce à leur association avec des arbres comme le chêne, le noisetier et le pin.
Les arbres vont leur fournir les substances organiques nécessaires à leur développement.
Les truffes, elles, vont apporter aux arbres des minéraux. Cet échange permet une symbiose appelée mycorhization.
En trufficulture, le choix de l’essence et des techniques de plantation prennent en compte la région et la nature des sols.
Découvrez dans cet article les différentes essences d’arbres truffiers utilisés en trufficulture.
L’essence truffière de chêne
Variété truffière par excellence, les chênes sont des arbres pouvant abriter différentes espèces de truffes.
Ils permettent ainsi la production de la tuber melanosporum, de la tuber brumale, de la tuber aestivum et de la truffe tuber uncinatum. Il sont très souvent utilisés en trufficulture.
Les essences truffières : Le chêne vert
Dans la famille des chênes, le chêne vert est une variété qui est présente notamment dans le sud est.
Cependant, les truffières se trouvant dans le sud ouest utilisent en grande majorité des plants truffiers de chênes verts.
En effet, le chêne vert est une essence truffière par excellence pour la truffe noire du Périgord.
Les essences truffières : Le chêne pubescent
Cette variété de chêne est considérée par les trufficulteurs comme la meilleure espèce car elle s’adapte parfaitement à toutes les régions de France.
Les chênes pubescents sont des espèces d’arbre producteurs de différentes variétés de truffes de qualité.
La plantation de cet arbre se fait aussi bien dans le sud est de la France qu’en Champagne ou en Alsace, dans un sol profond et sec.
La culture de ses plants truffiers nécessite de la lumière et de la chaleur. Il permet ainsi le développement de tuber melanosporum et de tuber aestivum.
Cependant, en privilégiant un milieu humide et ombrageux, les chênes pubescents sont des arbres permettant la production de tuber uncinatum.
Les essences truffières : Le chêne pédonculé
Le chêne pédonculé est un arbre truffier qui est notamment présent en Bourgogne, en Lorraine et dans le Val de Loire.
En effet, il s’adapte mieux à un climat tempéré. les plants truffiers de chênes pédonculés offrent de très belles truffes tuber uncinatum.
Les essences truffières : Le chêne Kermès
Le chêne Kermès truffier s’adapte au climat sec et ensoleillé du pourtour méditerranéen.
Dans une plantation de truffes, le chêne Kermès se distingue notamment par sa petite taille et offre par son essence des truffes très parfumées.
Les autres essences d’arbres truffiers
Les plantations peuvent également utiliser des plants truffiers d’autres espèces d’arbres comme le noisetier, le tilleul, le pin ou le hêtre. En effet, les truffes peuvent s’associer à ces arbres pour se développer.
L’essence truffière de noisetier
Le noisetier est un arbre truffier pour différentes variétés de truffes. Cette essence d’arbre est utilisée notamment dans le sud-ouest et en région méditerranéenne.
Le noisetier permet la culture et la croissance des tuber uncinatum mais aussi des truffes noires.
Les caractéristiques du noisetier font que le travail de plantation nécessite un terrain avec un sol profond et beaucoup d’eau.
L’essence truffière de tilleul
Le tilleul est un arbre à la taille imposante qui est un très bon producteur de truffes.
Il permet le développement de différentes variétés comme la truffe noire du Périgord, la truffe de Bourgogne, la truffe brumale et la truffe d’été.
L’essence truffière de pin
Les pins font partie des arbres résineux. Plusieurs variétés de pins sont exploitées dans la culture de la truffe : le pin d’Alep, le pin sylvestre et le pin noir.
La plantation de pins sylvestre nécessite un sol non calcaire. ces arbres truffiers permettent la culture de la truffe de Bourgogne ou tuber uncinatum.
Le pin d’Alep surtout présent en bordure de la méditerranée, est une essence d’arbre qui est compatible avec les méthodes de la trufficulture. Il permet la culture de la truffe noire du Périgord (Tuber Melanosporum).
Le pin noir d’Autriche permet également la production de truffes de Bourgogne de qualité.
L’essence truffière de charme
Le Charme est un arbre hôte naturel de la truffe. La plantation des plants truffiers peut se faire dans toute région, dans un sol profond, calcaire ou argileux.
En effet, ces arbres truffiers ont des aptitudes à résister à la fois à la chaleur et au froid.
Le charme permet une production importante de truffes tuber uncinatum. Il peut s’associer avec des plantations d’autres variétés comme le chêne vert.