Lot de brisures Tuber Magnatum Pico Fraîches

Lot de brisures Tuber Magnatum Pico Fraîches ou Truffes blanches du Piémont Fraîches (du 15 septembre au 31 janvier).

Lot de Brisures Tuber Magnatum Pico, dite truffe du Piémont ou d’Alba . 

Truffe blanche au péridium lisse de couleur gris jaunâtre. Sa chair est blanche à marron-rouge veinée de blanc. Elle possède une odeur forte mais agréable, d’ail, d’échalote et de fromage. Rare, chère et estimée par ses défenseurs qui la consomment dans le monde entier. Elle n’a pourtant pas le droit à l’appellation “truffé” dans la charcuterie. C’est la Reine des Truffes.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    

Elle apparaît  principalement en Italie, dans une zone qui s’étend du Piémont aux Abruzzes, en passant par l’Emilie -Romagne, les Marches, l’Ombrie et le Latium, naît dans des sols calcaires très légers

Les arbres qu’elle affectionne particulièrement aiment l’humidité, ce sont les peupliers blancs, les saules, les charmes, les noisetiers mais aussi sous les chênes et les tilleuls, il faut toujours de l’ombre et de l’herbe au sol .  

Description des Brisures Tuber Magnatum Pico :

• Saveur : Découvrez le goût incroyable de cette truffe délicate, avec tout ce mélange de parfum qui en fait la truffe Royale  “la Tuber Magnatum Pico”.  
• Odeur : La Truffe blanche du Piémont est très appréciée pour son parfum unique et puissant. Elle sent tout à la fois, le champignon, le miel, l’ail, le foin, les épices, le clou de girofle, la muscade et le fromage.  
• Texture :  Truffe au péridium lisse de couleur gris jaunâtre. Sa chair est blanche à marron-rouge veinée de blanc qui a été brisée. 
• Provenance : Directement cavée en Italie.  

Conditionnement des Brisures Tuber Magnatum Pico :

• Emballage : Lot de brisures emballé sous vide pour un envoi sans pépin.  
• Mode de Livraison conseillé : La Rabasse de l’Enclave vous conseille une livraison avec “Chronofresh” pour des Truffes Fraîches qui arrivent dans le même état que lors de leur départ.  

Le conseil de Sylvie :

Pour la préparation, les plus grosses truffes serviront en présentation sur des toasts à l’apéritif ou sur une purée ou autres. Vous pouvez couper à la mandoline ou “râpe à truffe” de fines tranches avec un filet d’huile d’olive arôme truffe noire ou blanche et du sel de Guérande pour accentuer le parfum.  

Je vous invite à consulter nos recettes sur notre page BLOG. 

Pour conserver vos Truffes blanche du Piémont ou d’Alba fraîches, vous pouvez les déposer sur un lit de riz dans une boite hermétique en bas de votre réfrigérateur. Il est également possible de les congeler. Pour en savoir plus consultez notre FAQ.