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Brisures Tuber Magnatum Pico
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100g brisures Tuber Borchii – Albidum Pico lavées fraîches

45.00€ TTC

  • Lot de Brisures Tuber Borchii ou qu’on nomme aussi Bianchetta en Italie. 
  • Sachet de  100g, prêt à consommer rapidement ou à congeler. 
  • Particularité : son odeur alliacée est moins complexe et moins fine que la Tuber Magnatum et son parfum moins persistant.
  • Mode de livraison recommandé : Chronofresh. 
  • Idéal pour le brie truffé et le beurre truffé. Voir la recette.
  • Les premiers départs se feront à partir de lundi 11 et mardi 12 avril 2022 et tout au long de la semaine 15.

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Description

Lot de brisures Tuber Borchii ou Tuber Albidum Pico Bianchetta en Italie Fraîches (du 15 janvier au 30 avril).

Brisures de Tuber Borchii fraîches. Dite petite truffe Borchii ou Bianchetta en Italie. 

Tuber Borchii, à ne pas confondre avec Tuber Magnatum, une petite truffe blanche italienne de moindre valeur, et dont la maturité est plus tardive.

On peut les différencier pour les périodes de récolte. En automne pour la truffe blanche soit la Tuber Magnatum Pico. C’est le printemps que la Tuber Borchii est récoltée.

Truffe au péridium lisse de couleur gris jaunâtre. Sa chair est blanche à marron-rouge veinée de blanc.

Elle apparaît  principalement en Italie où elle est plus connue, mais la Tuber Borchii est une espèce de truffe assez répandue.

Les arbres qu’elle affectionne particulièrement et pour fructifier. Elle aime des milieux semi couverts et poussent sous les chênes, les hêtres, les charmes, les noisetiers mais aussi les tilleuls, il lui faut toujours un peu d’ombre et de l’herbe au sol .  

 

Description des Brisures de Tuber Borchii fraîches :

  • Saveur : Découvrez le goût incroyable de cette petite truffe délicate. Avec son parfum moins insistant que la truffe Royale « la Tuber Magnatum Pico » mais tout aussi agréable en bouche.  
  • Odeur : La Truffe blanche Tuber Borchii est très appréciée pour son parfum un peu moins puissant que sa cousine la Tuber Magnatum Pico. Son odeur alliacée et surtout son prix, qui est moins onéreux que la Tuber Magnatum Pico, ce qui en fait d’elle, une valeur sûre et une truffe très appréciée en gastronomie.  
  • Texture :  Truffe au péridium lisse de couleur gris jaunâtre. Sa chair est blanche à marron-rouge veinée de blanc qui a été brisée. 
  • Provenance : Directement cavée en Italie.  

 

Conditionnement des Brisures de Tuber Borchii fraîches :

  • Emballage : Lot de brisures emballé sous vide pour un envoi sans pépin.  
  • Mode de Livraison conseillé : La Rabasse de l’Enclave vous conseille une livraison avec “Chronofresh” pour des Truffes Fraîches qui arrivent dans le même état que lors de leur départ.  

 

Le conseil de Sylvie :

Pour la préparation, les plus grosses truffes serviront en présentation sur des toasts à l’apéritif ou sur une purée ou autres. Vous pouvez couper à la mandoline ou « râpe à truffe » de fines tranches avec un filet d’huile d’olive arôme truffe noire ou blanche et du sel de Guérande pour accentuer le parfum.  

Je vous invite à consulter nos recettes sur notre page BLOG. LA RECETTE QUI TUE  : Vous mélangez un bon beurre salé (160g de beurre ramolli) avec 80g de parmesan râpé. Vous ajoutez 80g à 100g de brisures de Tuber Borchii, sel, poivre. Vous coupez de fines tranches de pain frais et vous étalez ce mélange sur des toasts tiédis. Servir avec un bon vin blanc, c’est un régal ! 

Pour conserver vos Truffes blanches Tuber Borchii fraîches, vous pouvez les déposer sur un lit de riz dans une boite hermétique en bas de votre réfrigérateur. Il est également possible de les congeler. Pour en savoir plus consultez notre FAQ.  

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OFFRE SPÉCIALE de 1 à 3 kg de Tuber Aestivum ou truffes de la St Jean lavées – de 20g entières ou presque entières

295.00€ – 855.00€ TTC
  • Lot de Tuber Aestivum ou truffes d'été lavées . 
  • Truffes de - de 20g entières ou presque entières et quelques morceaux. 
  • Particularité : Parfum de champignon et de sous-bois. 
  • Mode de livraison recommandé :  Chronofresh. 
Recommandation : quelques gouttes d'huile arôme truffe noire ou blanche, produit très parfumé pour renforcer un peu le parfum en début de saison.      
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Tuber Uncinatum congelées au Kilo
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Le kilo Tuber Uncinatum lavées et congelées

650.00€ TTC
  • Tuber Uncinatum ou truffes de Bourgogne lavées en sachet sous vide. 
  • Sachet de Tuber Uncinatum truffes de 10g à 80g entières ou presque entières et morceaux congelées. 
  • Particularité : Parfum de champignon et de sous-bois. 
  • Mode de livraison recommandé : Chronofresh. 
  • Idéale pour la réalisation de feuilleté à la truffe ou pour de belles présentations car elles sont de grosseur identique.
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Truffes pour dressage des chiens
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Lot de Truffes Fraîches pour le dressage des chiens + 60ml d’huile saveur truffe noire

22.50€ – 56.20€ TTC
  • Lot de Tuber Aestivum ou Truffes d'été en morceaux, brisures, tranches, entières lavées en sachet sous vide. 
  • Sachet de 100g ou de 150g ou de 200g ou de 250g qui peuvent être congeler. 
  • Particularité : Parfum de sous bois, d'humus, de noisettes. Avec une bouteille de 60ml saveur truffe noire.
  • Mode de livraison recommandé : Chronofresh. 
  • Découvrir le cavage en vidéo 
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Brisures Tuber Magnatum Pico
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Lot de brisures Tuber Magnatum Pico lavées et congelées

98.75€ – 790.00€ TTC
  • Lot de Brisures Tuber Magnatum Pico ou Truffes blanches du Piémont fraîches , la Royale, la Reine des truffes au niveau gustatif. 
  • Sachet de 25g ou de 50g ou de 100g, prêt à consommer rapidement ou à congeler. 
  • Particularité : Parfum équilibré entre l’ail, le foin et le miel. Arômes intenses et complexes. Goût unique puissant et anvoûtant.
  • Mode de livraison recommandé : Chronofresh. 
  • Idéal pour le brie truffé et le beurre truffé. Voir la recette.
 
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Lot de Tuber Aestivum ou truffes de la St Jean lavées

9.50€ – 175.00€ TTC
  • Lot de Tuber Aestivum ou truffes d'été lavées. 
  • Truffes de 10g à 100g et + entières ou presque entières et quelques morceaux. 
  • Particularité : Parfum de champignon et de sous-bois. 
  • Mode de livraison recommandé :  Chronofresh. 
Recommandation : quelques gouttes d'huile arôme truffe noire ou blanche, produit très parfumé pour renforcer un peu le parfum en début de saison.    
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Verrines Brisures Tuber Melanosporum

8.75€ – 293.50€ TTC
  • Verrines de brisures réalisées à partir de truffes tuber mélanosporum en application de la nouvelle réglementation.
  • Nos conserves sont de 1ère ébullition.
  • Les conserves remplaceront agréablement les truffes fraîches dans vos plats.
  • La verrine ouverte se conserve 5 jours au réfrigérateur.
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Lot de Tuber Brumales lavées et congelées

90.00€ – 200.00€ TTC
  • Lot de Tuber Brumales ou Truffes Noires d'hiver ou Truffe musquée lavées en sachet sous vide. 
  • Sachet de Tuber Brumales lavées, congelées, petites entières ou presque entières et morceaux. truffes de 5g à 35g en sachet de 100g, 200g, 500g. 
  • Particularité : Son goût très poivré et son odeur de rave, parfum agréable, souvent fort et musqué. Ne pas la confondre avec la truffe noire du Périgord ; elle est de même taille, mais son péridium noirâtre n'est jamais rougeâtre avant maturité. Les écailles plus petites, se détachent facilement au brossage. Plus grossière, la chair devient foncé à maturité et comporte des veines blanches épaisses plus marquées que la "mélano" qui ne rougissent pas à la coupe et disparaissent à la cuisson. 
  • Mode de livraison recommandé : Chronofresh. 
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beurre à la truffe maison
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  • Lot de Brisures  Tuber Aestivum ou truffes d'été de début de saison  lavées fraîches en sachet sous vide.
  • Particularité : Parfum de champignon et de sous-bois.
  • Mode de livraison recommandé :  Chronofresh.
 
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Nous vous proposons la vente en ligne de Truffes fraîches et congelées mais aussi des produits à la Truffe et arôme de Truffe ainsi que des accessoires comme les mandolines en bois. Notre entreprise à taille humaine est située à Valréas dans le sud de la France (Vaucluse, 84).

3 Lotissement du Lac – rue du Grand Vallat, 84600 VALREAS
Téléphone: 04 90 37 34 08
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