La truffe “Bianchetto” est une espèce de truffe très répandue. Elle est utilisée dans la gastronomie internationale pour ses caractéristiques qui sont très semblables à la truffe blanche “Tuber Magnatum”.
L’utilisation la plus classique est avec de l’huile à la truffe blanche.
Vous utilisez un bon beurre salé. Une recette simple :
Vous mélangez 80g de tuber Borchii que vous aurez brisées + 160g de beurre ramolli + 80g de parmesan râpé (70g suffisent), sel poivre. Servir sur des toasts ou pain grillé tiédis avec un bon vin blanc, c’est un régal !
Truffes de 7g à 30g
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