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Le lot de 300g Tuber Melanosporum ou Truffes du Périgord extra entières lavées

315.00€ 273.00€ TTC

  • Lot de Tuber Melanosporum ou truffes d’hiver ou Truffes du Périgord lavées. 
  • Truffes 10g à 100g voir plus  toutes entières. 
  • Particularité : Senteur puissante, rappelant celle de la confiture de fraise à l’ouverture du bocal, d’un vieux vin rouge de Cahors ou de Pomerol lorsque celui-ci est dans le verre. Noire à l’écorce verruqueuse, aux marbrures très fines et très rapprochées, c’est le «top de la Truffe». 
  • Mode de livraison recommandé :  Chronofresh. 
  • Les premiers départs se feront tout au long de la semaine 11.
  • PRIX SPECIAL POUR 3OOG !

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UGS : 300G-TUBER-MELANOSPORUM-EXTRA-LAVEES Catégories : Promotions, Truffes Fraîches
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  • Description
Description

Tuber Melanosporum lavées, dites truffes du Périgord, du Tricastin, de Norcia, rabasse.

Tuber Melanosporum lavées ou Truffes du Périgord fraîches (du 15 novembre au 31 mars).

Senteur puissante, rappelant celle de la confiture de fraise à l’ouverture du bocal, d’un vieux vin rouge de Cahors ou de Pomerol lorsque celui-ci est dans le verre. Noire à l’écorce verruqueuse, aux marbrures très fines et très rapprochées, c’est le «top de la Truffe». Elle affectionne les zones calcaires aux étés chauds. En France, la région la plus productive est le Sud-Est, devant le Sud-Ouest. On trouve également la Tuber Melanosporum en Charentes et dans le centre du pays.

Elle existe aussi en Espagne et en Italie. 

Description des truffes d’hiver ou Truffes du Périgord fraîches :

  • Saveur : Découvrez ses arômes et son goût qui varient selon les terrains et les périodes de ramassage. Un goût finement poivré lui donne avec mérite son surnom de “diamant noir”         .  
  • Odeur : La Truffe d’hiver, la Tuber Melanosporum plait par son intense odeur caractéristique très agréable.  
  • Texture :  Une belle Truffe noire à l’extérieur de forme plus ou moins arrondie, pouvant atteindre jusqu’à la taille d’une pomme, mais le plus souvent pèse autour de 60g. Son péridium présente des écailles pyramidales qui passent de rougeâtre à noire à maturité. Sa chair de consistance ferme, est noir-violacé à maturité, et marbrée de fines veines blanches, très ramifiées qui rougissent à l’air et noircissent à la cuisson, mais il ne faut pas la faire cuire, c’est dommage de lui faire perdre son parfum. 
  • Provenance : Directement cavée en France, en Espagne et en Italie.  

 

Conditionnement des Tuber Melanosporum lavées ou Truffes du Périgord fraîches :

  • Taille des Truffes : Les Truffes de ce lot 10g à 100g en moyenne voir plus entières.  
  • Emballage : Lot emballé sous vide pour un envoi sans pépin.  
  • Mode de Livraison conseillé : La Rabasse de l’Enclave vous conseille une livraison avec “ChronoFresh” pour des Truffes Fraîches qui arrivent dans le même état que lors de leur départ.  

 

Le conseil de Sylvie :

Pour la préparation, les plus grosses truffes serviront en présentation sur des toasts à l’apéritif ou sur une purée ou autres. Vous pouvez couper à la mandoline ou “râpe à truffe” de fines tranches avec un filet d’huile d’olive arôme truffe noire ou blanche et du sel de Guérande pour accentuer le parfum.  

Je vous invite à consulter nos recettes sur notre page BLOG. 

Pour conserver vos Truffes d’hiver lavées, elles se conservent 5 à 10 g, vous pouvez les déposer sur un lit de riz dans une boite hermétique en bas de votre réfrigérateur. Il est également possible de les congeler. Pour en savoir plus consultez notre FAQ.  

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Basé sur 5 avis

  • Matthieu E.
    Publié le 14 mars 2022 à 12 h 41 min (Date de commande : Le 10 mars 2022 à 11 h 18 min)
    5

    Tuber Melanosporum de fin de saison très parfumées et délicieuses !

    Réponse du marchand

    Mathieu, merci pour ce commentaire réjouissant et très positif ! Nous sommes ravis que vous ayez apprécié votre expérience et nous sommes impatients de vous revoir lors de votre prochaine visite sur notre site. D’ici là, la Rabasse de l'enclave se tient à votre disposition si vous avez besoin d’aide. Sylvie

  • MARIE C.
    Publié le 18 février 2022 à 13 h 35 min (Date de commande : Le 15 février 2022 à 10 h 03 min)
    5

    Très belle qualité

    Réponse du marchand

    Merci beaucoup pour votre avis très précieux. A très bientôt. Sylvie. La Rabasse de l'Enclave

  • Michel B.
    Publié le 13 février 2022 à 20 h 15 min (Date de commande : Le 9 février 2022 à 18 h 02 min)
    5

    Rien à redire toujours aussi bon et frais

    Réponse du marchand

    Merci beaucoup pour votre avis très précieux. Mon but a été atteint et je suis très heureuse de vous compter parmi mes clients fidèles ! A très bientôt. Sylvie. La Rabasse de l'Enclave

  • Jean-Yves L.
    Publié le 29 janvier 2022 à 11 h 53 min (Date de commande : Le 24 janvier 2022 à 10 h 52 min)
    5

    Produit de grande qualité, très bien conditionné.

    Réponse du marchand

    Merci beaucoup pour votre avis qui me touche énormément. Sylvie. La rabasse de l'enclave

  • fabien P.
    Publié le 27 janvier 2022 à 14 h 42 min (Date de commande : Le 23 janvier 2022 à 11 h 02 min)
    5

    très bon produits

    Réponse du marchand

    Merci beaucoup pour votre avis qui me touche énormément. Sylvie. La rabasse de l'enclave

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  • Particularité : Parfum puissant rappelant celui de la confiture de fraise, d’un vieux vin rouge de Cahors ou de Pomerol. Noire à l’écorce verruqueuse, aux marbrures très fines et très rapprochées. 
  • Mode de livraison recommandé : Chronofresh. 
 
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  • Mode de livraison recommandé :  Chronofresh. 
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  • Particularité : Parfum équilibré entre l'ail, le foin et le miel. Arômes intenses et complexes, goût unique, puissant et envoûtant.  
  • Mode de livraison recommandé : Chronofresh. 
 
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  • Particularité : Parfum puissant rappelant celui de la confiture de fraise, d’un vieux vin rouge de Cahors ou de Pomerol. Noire à l’écorce verruqueuse, aux marbrures très fines et très rapprochées. 
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Nous vous proposons la vente en ligne de Truffes fraîches et congelées mais aussi des produits à la Truffe et arôme de Truffe ainsi que des accessoires comme les mandolines en bois. Notre entreprise à taille humaine est située à Valréas dans le sud de la France (Vaucluse, 84).

3 Lotissement du Lac – rue du Grand Vallat, 84600 VALREAS
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