La truffe Tuber Melanosporum porte aussi l’appellation Truffe Noire

ou Truffe Noire du Périgord ou Truffe du Périgord, cependant le Vaucluse en est le 1er département producteur en France

! Elle se récolte de Novembre

à fin Février en fonction des températures

. En ce moment la maturité des Truffes est à son paroxysme, révélant ses odeurs

et ses arômes typiques et puissants.