La truffe Tuber Melanosporum porte aussi l’appellation Truffe Noire ou Truffe Noire du Périgord ou Truffe du Périgord, cependant le Vaucluse en est le 1er département producteur en France ! Elle se récolte de Novembre à fin Février en fonction des températures. En ce moment la maturité des Truffes est à son paroxysme, révélant ses odeurs et ses arômes typiques et puissants.
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