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Découvrez les verrines de truffes !

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A l’occasion des fêtes de fin d’année, découvrez nos verrines de truffes pour accompagner vos plats de fête !

La Rabasse de l’Enclave vous propose trois variétés de verrines : la verrine de brisures de truffes Tuber melanosporum, la verrine de tuber melanosporum entières ainsi que la verrine de brisures de truffes tuber uncinatum.

Nos verrines de brisures de truffes ou de truffes entières sont réalisées à partir de truffes fraîches pour apporter un goût unique à toutes vos recettes.

Verrine brisures Tuber Melanosporum

Nos verrines brisures tuber melanosporum sont réalisées avec des ingrédients naturels. Elles contiennent des brisures de truffes noires tuber mélanosporum.

La tuber melanosporum, un joyau de la gastronomie

Appelé aussi « diamant noir du Périgord », la tuber mélanosporum vous offre un véritable cocktail d’arômes et de saveurs de sous-bois et de noisettes.

Nos verrines de brisures de truffes noires peuvent remplacer les truffes fraîches.

En effet, nos conserves de brisures de truffes melanosporum sont de 1ère ébullition.

Cette méthode de cuisson permet de préserver le goût unique de la truffe du Périgord.

De plus, le jus des truffe est récupéré et vendu sous forme de jus de truffes.

Nos verrines de brisures de truffes en cuisine

Chaque verrine de brisures de truffes peut donc se cuisiner de diverses manières et accompagner de nombreux plats et recettes.

Vous pouvez saupoudrer et sublimer vos repas de cette verrine brisures de truffes tuber melanosporum de première ébullition.

Les brisures de truffes tuber Melanosporum se marient parfaitement avec toutes vos recettes de sauces, de farces ou d’omelettes.

De plus, vous pouvez ajouter à la conserve 2 gouttes de notre préparation à base d’huile d’olive arôme truffe noire afin de relever encore le goût de la verrine de truffe noire du Périgord.

Pour une dégustation réussie, comptez en quantité entre 10g à 15g de verrine de brisures de truffes noires par personne.

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Verrine de Tuber Melanosporum entières

La Rabasse de l’Enclave vous propose également de déguster ses verrines de tuber melanosporum entières.

Comme les truffes fraîches, les verrines de tuber melanosporum entières sont des conserves qui peuvent accompagner différents mets.

Les truffes noires tuber melanosporum en conserve apportent à toutes vos salades et vos plats chauds une saveur croquante et moelleuse avec un goût subtil et raffiné.

Coupez les truffes noires en fines lamelles ou râpées dans vos salades, vos toasts ou en fin de cuisson dans vos plats chauds.

Vous pouvez aussi ajouter un filet d’huile d’olive arôme truffe noire ou blanche et du sel de Guérande pour accentuer le parfum et l’arôme de la truffe noire.

Verrine brisures Tuber Uncinatum

La Rabasse de l’Enclave vous propose de découvrir cette truffe au parfum de champignon et de sous-bois grâce à ses verrines de brisures de truffes tuber uncinatum de première ébullition.

La tuber uncinatum, truffe noire d’automne

La Tuber Uncinatum, appelée plus communément truffe de Bourgogne, est reconnue comme offrant des arômes subtils et délicats à de nombreux plats.

La Tuber Uncinatum est une truffe noire avec des verrues hexagonales. Sa chair est de couleur marron assortie de nombreuses veinures fines et blanches.

Les brisures de truffes dans vos recettes

Nos conserves de première ébullition sont réalisées à partir de brisures de truffes de Bourgogne tuber uncinatum fraîches.

Elles conservent donc toutes leurs saveurs de champignons et de noisettes.

Les conserves de brisures de truffes de première ébullition accompagnent de nombreuses préparations culinaires : toasts, œufs, plats de pâtes.

Vous pouvez agrémenter votre verrine de brisures de truffes d’un filet d’huile d’olive arôme truffe noire ou blanche et de sel de Guérande pour accentuer leur parfum.

Nous vous conseillons d’incorporer en quantité au plus 10 g de brisures de truffes noires par personne dans vos recettes.

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