Nos recettes

CROSTINO DE LA SAINT- JEAN

la-truffe-dans-tous-ses
  1. 100 g de truffes d’été,
  2. 2 cébettes (petits oignons nouveaux),
  3. huile d’olive, vinaigre de Xérès, 20 cl de crème fraîche liquide allégée,
  4. parmessan ou grana italien.

Faire fondre les cébettes dans l’huile d’olive à feu très doux sans prendre de couleur. Ajouter les truffes que vous aurez au préalable pelées et émincées finement, salées, poivrées et légèrement vinaigrées. Laisser fondre quelques minutes l’ensemble et ajouter 15 à 20 cl de crème.

Faire épaissir légèrement et déposez sur des tranches de pain de campagne grillées ou mieux, sur du pain italien pour « bruscetta » ; émincez quelques lamelles de parmesan sur chaque crostini et servez accompagné d’un mesclun pour une belle entrée ou tout simplement à l’apéritif.