Tuber Uncinatum
Tuber Uncinatum : La Truffe de Bourgogne, un trésor culinaire
La Tuber Uncinatum, plus communément appelée truffe de Bourgogne ou truffe d’automne, est un champignon précieux qui ravit les papilles des gourmets. Originaire des forêts de feuillus d’Europe, notamment en Bourgogne et en Champagne, elle est réputée pour son arôme subtil et élégant.
Verrines Brisures Tuber Uncinatum
Plage de prix : 52.50€ à 195.50€ TTCMes conserves sont faites à partir de truffes fraîches d’automne « Tuber Uncinatum »
Elles sont de première ébullition.
Ensemble Cadeau : Mandoline Inox Signée, Terrine de Truffes Tuber Melanosporum 3% et Pochon Coton Naturel
31.00€ TTC- Succombez au raffinement d’un cadeau gastronomique unique pour sublimer toutes vos tables de fêtes.
- Une mandoline inox signée avec sa terrine truffée 3% exclusivement à la tuber melanosporum dans un pochon. Une idée cadeau.
- Particularité : L’exclusivité de la tuber melanosporum souvent appelé diamant noir, et l’élégance de la mandoline inox signée pour une découpe parfaite et précise, ce qui fait de ce lot un cadeau gastronomique et raffiné
- Mode de livraison recommandé : Chronopost, ou chrono point relais.
- Merci de prendre note : Les commandes sont expédiées sous 24h/48h maximum après validation du paiement.
Ensemble Cadeau : Mandoline Olivier Signée, Terrine de Truffes Tuber Melanosporum 3% et Pochon Coton Naturel
40.00€ TTC- Succombez au raffinement d’un cadeau gastronomique unique pour sublimer toutes vos tables de fêtes.
- Une mandoline Olivier Signée avec sa terrine truffée 3% exclusivement à la tuber melanosporum dans un pochon en Coton Naturel. Une idée cadeau.
- Particularité : L’exclusivité de la tuber melanosporum souvent appelé diamant noir, et l’élégance de la mandoline en olivier signée pour une découpe parfaite et précise, ce qui fait de ce lot un cadeau gastronomique et raffiné
- Mode de livraison recommandé : Chronopost, ou chrono point relais.
- Merci de prendre note : Les commandes sont expédiées sous 24h/48h maximum après validation du paiement.
Offre spéciale 2 Mandolines Inox Signées + 1 offerte et son Pochon Coton Naturel
Le prix initial était : 61.50€.41.00€Le prix actuel est : 41.00€. TTC- 2 mandolines inox signées + 1 offerte dans un pochon en Coton Naturel. Une idée cadeau.
- Particularité : Les mandolines inox signées pour une découpe parfaite et précise.
- Mode de livraison recommandé : Chronopost, ou chrono point relais.
- Merci de prendre note : Les commandes sont expédiées sous 24h/48h maximum après validation du paiement.
Offre spéciale 2 Mandolines Olivier Signées + 1 offerte et son Pochon Coton Naturel
Le prix initial était : 88.50€.59.00€Le prix actuel est : 59.00€. TTC- 2 mandolines olivier signées + 1 offerte dans un pochon en Coton Naturel. Une idée cadeau.
- Particularité : Les mandolines Olivier signées pour une découpe parfaite et précise.
- Mode de livraison recommandé : Chronopost, ou chrono point relais.
- Merci de prendre note : Les commandes sont expédiées sous 24h/48h maximum après validation du paiement.
Le kilo Tuber Uncinatum lavées et congelées
Le prix initial était : 800.00€.650.00€Le prix actuel est : 650.00€. TTC- Tuber Uncinatum ou truffes de Bourgogne lavées en sachet sous vide.
- Sachet de Tuber Uncinatum truffes de 10g à 80g entières ou presque entières et morceaux congelées.
- Particularité : Parfum de champignon et de sous-bois.
- Mode de livraison recommandé : Chronofresh.
- Idéale pour la réalisation de feuilleté à la truffe ou pour de belles présentations car elles sont de grosseur identique.
Lot de brisures Tuber Uncinatum lavées et congelées
Plage de prix : 59.50€ à 297.50€ TTC- Lot de Brisures Tuber Uncinatum ou truffes de Bourgogne lavées en sachet sous vide.
- Sachet de 100g ou de 200g ou de 500g, prêt à consommer rapidement ou à congeler.
- Particularité : Parfum de champignon et de sous-bois.
- Mode de livraison recommandé : Chronofresh.
Un parfum envoûtant
Le parfum de la truffe de Bourgogne est une véritable symphonie pour les sens. Il évoque des notes de noisette, de sous-bois humide et de terre fraîche, avec une touche de piquant qui lui confère toute sa personnalité. Sa chair ferme et légèrement croquante offre une texture agréable en bouche.
Une saisonnalité bien précise
La saison de récolte de la truffe de Bourgogne s'étend généralement de mi-septembre à novembre. Elle est donc légèrement décalée par rapport à sa cousine, la truffe d'été (Tuber aestivum). Cette période correspond à l'automne, lorsque les températures se rafraîchissent et que les journées raccourcissent, favorisant ainsi le développement de ce précieux champignon.
Un habitat privilégié
La Tuber Uncinatum se développe en symbiose avec les racines de certains arbres, notamment les chênes, les noisetiers et les charmes. Elle apprécie les sols calcaires et bien drainés, riches en matière organique. Les forêts de Bourgogne, avec leurs sols argilo-calcaires, offrent un environnement idéal pour sa croissance.
Un ingrédient incontournable de la haute gastronomie
La truffe de Bourgogne est un ingrédient incontournable de la haute gastronomie. Sa saveur délicate et raffinée en fait un allié de choix pour sublimer de nombreux plats. Elle est souvent utilisée râpée sur des œufs brouillés, des risottos, des pâtes fraîches ou des viandes blanches. Elle peut également être transformée en huile aromatisée ou en sel parfumé pour apporter une touche d'originalité à vos préparations.
Accords mets et vins :
- Fromages: Comté, Beaufort, Cantal
- Viandes: Volaille, veau, gibier
- Poissons: Bar, turbot
- Vins: Pinot noir, Chardonnay, vins blancs secs
Comment choisir une truffe de Bourgogne ?
Pour choisir une truffe de Bourgogne de qualité, privilégiez les spécimens fermes, avec une peau noire et lisse. Le parfum doit être intense et envoûtant. Évitez les truffes trop sèches ou présentant des moisissures.
Conservation de la truffe de Bourgogne
Pour conserver votre truffe de Bourgogne, enveloppez-la dans du papier absorbant et placez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Vous pouvez également la conserver dans du riz pour absorber l'excès d'humidité.