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CARPACCIO DE SAINT-JACQUES À LA TRUFFE

Coquilles saint jacques

Ingrédients

  • 8 noix de saint-jacques
  • 1 petite truffe fraîche
  • 1 citron non traité
  • 4 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive
  • fleur de sel
  • poivre du moulin
  • 4 personnes Facile
  • 20 min.+ 0 min. de cuisson Bon marché

          Préparation

1.Rincez le citron et épongez-le. Rincez la truffe en la brossant sous l’eau courante et épongez-la.

2.Epongez les saint-jacques et coupez-les en trois ou quatre lamelles dans l’épaisseur. Répartissez-les dans quatre assiettes. Râpez la truffe à la mandoline au-dessus des assiettes, ou coupez-la avec un petit couteau en fines tranches que vous répartissez sur les saint-jacques.

3.Râpez le zeste de citron au-dessus des assiettes ; coupez le citron en deux et faites couler quelques gouttes de jus sur les saint-jacques. Nappez d’huile, parsemez de fleur de sel et de quelques tours de moulin à poivre.

4.Servez aussitôt.