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Accueil Boutique Truffes Fraîches Prix exceptionnel : Les 750g Tuber Melanosporum ou Truffes du Périgord extra entières lavées de fin de saison très parfumées
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100g brisures Tuber Borchii - Albidum Pico lavées fraîches 59.00€ TTC
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Prix exceptionnel : Les 750g Tuber Melanosporum ou Truffes du Périgord extra entières lavées de fin de saison très parfumées

705.00€ 622.50€ TTC

  • Lot de Tuber Melanosporum ou truffes d’hiver ou Truffes du Périgord lavées très parfumées de fin de saison. 
  • Truffes 15g à 100g voir plus  toutes entières. 
  • Particularité : Senteur puissante, rappelant celle de la confiture de fraise à l’ouverture du bocal, d’un vieux vin rouge de Cahors ou de Pomerol lorsque celui-ci est dans le verre. Noire à l’écorce verruqueuse, aux marbrures très fines et très rapprochées, c’est le «top de la Truffe». 
  • Mode de livraison recommandé :  Chronofresh. 
  • Les premiers départs se feront tout au long de la semaine 11.
  • PRIX SPECIAL POUR :  750 G   ! Mettez vous à plusieurs un seul frais de port, vous pouvez aussi les congeler !

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UGS : 750G-TUBER-MELANOSPORUM-EXTRA-LAVEES- Catégories : Promotions, Truffes Fraîches
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  • Brisures de tuber uncinatum Lot de brisures Tuber Uncinatum lavées et congelées 149.00€ – 372.50€ TTC
  • Description
Description

Tuber Melanosporum lavées, dites truffes du Périgord, du Tricastin, de Norcia, rabasse.

Tuber Melanosporum lavées ou Truffes du Périgord fraîches (du 15 novembre au 31 mars).

Senteur puissante, rappelant celle de la confiture de fraise à l’ouverture du bocal, d’un vieux vin rouge de Cahors ou de Pomerol lorsque celui-ci est dans le verre. Noire à l’écorce verruqueuse, aux marbrures très fines et très rapprochées, c’est le «top de la Truffe». Elle affectionne les zones calcaires aux étés chauds. En France, la région la plus productive est le Sud-Est, devant le Sud-Ouest. On trouve également la Tuber Melanosporum en Charentes et dans le centre du pays.

Elle existe aussi en Espagne et en Italie. 

Description des truffes d’hiver ou Truffes du Périgord fraîches :

  • Saveur : Découvrez ses arômes et son goût qui varient selon les terrains et les périodes de ramassage. Un goût finement poivré lui donne avec mérite son surnom de “diamant noir”         .  
  • Odeur : La Truffe d’hiver, la Tuber Melanosporum plait par son intense odeur caractéristique très agréable.  
  • Texture :  Une belle Truffe noire à l’extérieur de forme plus ou moins arrondie, pouvant atteindre jusqu’à la taille d’une pomme, mais le plus souvent pèse autour de 60g. Son péridium présente des écailles pyramidales qui passent de rougeâtre à noire à maturité. Sa chair de consistance ferme, est noir-violacé à maturité, et marbrée de fines veines blanches, très ramifiées qui rougissent à l’air et noircissent à la cuisson, mais il ne faut pas la faire cuire, c’est dommage de lui faire perdre son parfum. 
  • Provenance : Directement cavée en France, en Espagne et en Italie.  

 

Conditionnement des Tuber Melanosporum lavées ou Truffes du Périgord fraîches :

  • Taille des Truffes : Les Truffes de ce lot 15g à 100g en moyenne voir plus entières.  
  • Emballage : Lot emballé sous vide pour un envoi sans pépin.  
  • Mode de Livraison conseillé : La Rabasse de l’Enclave vous conseille une livraison avec “ChronoFresh” pour des Truffes Fraîches qui arrivent dans le même état que lors de leur départ.  

 

Le conseil de Sylvie :

Pour la préparation, les plus grosses truffes serviront en présentation sur des toasts à l’apéritif ou sur une purée ou autres. Vous pouvez couper à la mandoline ou “râpe à truffe” de fines tranches avec un filet d’huile d’olive arôme truffe noire ou blanche et du sel de Guérande pour accentuer le parfum.  

Je vous invite à consulter nos recettes sur notre page BLOG. 

Pour conserver vos Truffes d’hiver lavées, elles se conservent 5 à 10 g, vous pouvez les déposer sur un lit de riz dans une boite hermétique en bas de votre réfrigérateur. Il est également possible de les congeler. Pour en savoir plus consultez notre FAQ.  

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Basé sur 2 avis

  • Gerard H.
    Publié le 25 février 2022 à 17 h 31 min (Date de commande : Le 22 février 2022 à 11 h 39 min)
    5

    très bien

    Réponse du marchand

    Merci beaucoup pour votre avis très précieux. A très bientôt. Sylvie. La Rabasse de l'Enclave

  • emmanuel f.
    Publié le 24 février 2022 à 17 h 12 min (Date de commande : Le 21 février 2022 à 7 h 41 min)
    5

    excellente qualité

    Réponse du marchand

    Merci beaucoup pour votre avis très précieux. Nous apprécions vraiment que vous ayez pris le temps de partager votre expérience avec nous – Nous nous estimons chanceux d’avoir des clients fidèles et réguliers comme vous. Nous avons hâte de vous servir à nouveau ! Sylvie- La Rabasse de l'Enclave

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  • Particularité : Parfum puissant rappelant celui de la confiture de fraise, d’un vieux vin rouge de Cahors ou de Pomerol. Noire à l’écorce verruqueuse, aux marbrures très fines et très rapprochées.
  • Mode de livraison recommandé : Chronofresh.
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  • Particularité : Senteur puissante, rappelant celle de la confiture de fraise à l’ouverture du bocal, d’un vieux vin rouge de Cahors ou de Pomerol lorsque celui-ci est dans le verre. Noire à l’écorce verruqueuse, aux marbrures très fines et très rapprochées, c’est le «top de la Truffe». 
  • Mode de livraison recommandé :  Chronofresh. 
  • Merci de prendre note : Les commandes sont expédiées sous 24h/48h maximum après validation du paiement. Le prix de la truffe variant selon le marché, les demandes d'envoi ultérieur ne sont pas prises en compte actuellement.
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3 Lotissement du Lac – rue du Grand Vallat, 84600 VALREAS
Téléphone: 04 90 37 34 08
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