Spécialiste de la Truffe depuis 15 ans - TRUFFES FRAÎCHES TOUTE L'ANNÉE
  • NEWSLETTER
  • CONTACT
  • FAQs
  • Nos partenaires
La Rabasse de l'Enclave La Rabasse de l'Enclave
Connexion / Inscription
0 élément 0.00€
Menu
La Rabasse de l'Enclave La Rabasse de l'Enclave
0 élément 0.00€
  • Accueil
  • Boutique
  • Blog
  • FAQs
  • Contact
  • Inscription Newsletter
Livraison Chronofresh = Chaîne du froid respectée !
Catégories
  • Truffes Fraîches
  • Truffes Surgelées
  • Truffes Déshydratées
  • Truffes pour le dressage
  • Mandolines
  • Cadeaux gourmands
  • Poutargue
  • Condiments
  • Champignons secs
  • Huiles d’olive arôme truffe noire ou blanche
  • Jus truffe noire
  • Perles de truffe noire ou caviar de truffe noire
  • Terrines, Conserves
-4%En ruptureNouveau
Truffes au kilo truffes d'automne
YITH Badge
huile-d-olive-a-la-truffe
Agrandir
Truffes au kilo truffes d'automne
huile-d-olive-a-la-truffe
Accueil Boutique Truffes Fraîches OFFRE SPÉCIALE 750g Tuber Aestivum ou truffes d’été + 1 Huile 50cl arôme truffe noire offerte
CADEAU EPICURIEN avec produits truffés
YITH Badge
Cadeau Epicurien 57.90€ TTC
Retour aux produits
Brisures de truffe pour omelette tuber uncinatum
YITH Badge
Lot de brisures Tuber Uncinatum 51.50€ – 257.50€ TTC

OFFRE SPÉCIALE 750g Tuber Aestivum ou truffes d’été + 1 Huile 50cl arôme truffe noire offerte

284.00€ 273.50€ TTC

  • Lot de 750g de Tuber Aestivum ou Truffes d’été lavées. (poids des truffes de début de saison de 12g/100g).  Entières et quelques morceaux .
  • 1 huile de 500ml arôme truffe noire OFFERTE.
  • Particularité : Goût de noisette.
  • Mode de livraison recommandé :  CHRONOFRESH 24/48h ou UPS EXPRESS ou  CHRONOPOST  sous 24 heures.

Rupture de stock

UGS : 750G DE TUBER AESTIVUM TRUFFES DE 12G A 100G ET SON HUILE 500ML OFFERTE Catégories : Promotions, Truffes Fraîches
Share:
Fermer
Nos promotions
  • Terrine au Figatelli corse et aux truffes Duo de Terrine truffée : 1 Terrine au Figatelli Corse +1 Terrine de Porc truffée à la Tuber Melanosporum 27.85€ 24.00€ TTC
  • Mesentericum.jpg Lots de Tuber mesentericum congelées 500.00€ 450.00€ TTC
  • terrine au figatelli corse OFFRE SPÉCIALE 4 achetées+2 offertes : Terrine au Figatelli Corse truffée à la Tuber Melanosporum 75.00€ 60.00€ TTC
  • Description
Description

Truffes de la Saint-Jean Fraîches Tuber Aestivum ou Truffe d’été (du 1 mai au 30 septembre).

OFFRE SPÉCIALE 750g de Truffes + 1 Huile 500ml arôme truffe noire offerte

Truffe de la Saint Jean, dites aussi truffe blanche d’été ou encore truffe blanche de Provence, Scorzone, La Tuber Aestivum est un champignon comestible. 

La truffe d’été ressemble à la truffe du Périgord, si ce n’est qu’elle est souvent plus grosse et plus coriace. Son péridium (la peau) noir présente des écailles proéminentes et sa chair (gléba) est jaunâtre à beige, veinée de blanc. Pour son goût, les goûts sont partagés car certains aiment son odeur de sous-bois, ou de malt torréfié, d’autres lui reproche une odeur de rave ou de maïs cuit.   

On la retrouve à peu près partout sur sol calcaire, en France, mais aussi en Espagne, en Italie et même en Allemagne. 

 

Description de la Truffe de la Saint Jean :

  • Saveur : De faible saveur mais avec un léger goût de champignon fort agréable. Découvrez le goût de champignon et de noisettes surtout en fin de saison pour la Tuber Aestivum.  
  • Odeur : La Truffe d’été plait par son odeur de rave, de terre chaude, son odeur de sous-bois ou de malt torréfié.  
  • Texture :  Une belle Truffe noire à l’extérieur et à la chair couleur brun clair aux nervures blanches. 
  • Provenance : Directement cavée en France, en Italie.  

 

Conditionnement de la Truffe de la Saint Jean :

  • Taille des Truffes : Les Truffes de ce lot de début de saison sont entières ou presque entières et quelques morceaux qui pèsent de 12g à 100g voir plus  par Truffe.  
  • Emballage : Lot emballé sous vide pour un envoi sans pépin.  
  • Mode de Livraison conseillé : La Rabasse de l’Enclave vous conseille une livraison avec “ChronoFresh” pour des Truffes Fraîches qui arrivent dans le même état que lors de leur départ.  

 

Le conseil de Sylvie :

Pour la préparation, les plus grosses truffes serviront en présentation sur des toasts à l’apéritif ou sur une purée ou autres. Vous pouvez couper à la mandoline ou “râpe à truffe” de fines tranches avec un filet d’huile d’olive arôme truffe noire ou blanche et du sel de Guérande pour accentuer le parfum.  

Je vous invite à consulter nos recettes sur notre page BLOG. 

Pour conserver vos Truffes d’été fraîches, vous pouvez les déposer sur un lit de riz dans une boite hermétique en bas de votre réfrigérateur. Il est également possible de les congeler. Pour en savoir plus consultez notre FAQ.  

Pour déguster votre produit :

  • Les plus petites  truffes vous serviront pour râper sur des pâtes, sur des salades, dans vos omelettes ou brouillades, pour réaliser votre beurre truffé.
  • Les plus grosses  truffes serviront en présentation sur des toasts à l’apéritif ou sur une purée ou autres. Vous couperez à la mandoline ou râpe à truffe de fines tranches  avec un filet d’huile d’olive arôme truffe noire ou blanche et du sel de Guérande pour accentuer le parfum. Je vous invite à consulter nos recettes.
  • Les truffes fraîches peuvent se congeler sans difficulté.
  • Astuce : Vous pouvez acheter ce lot à plusieurs et ainsi  vous n’aurez qu’un seul frais de port.

Pour en savoir plus sur la conservation ou encore sur la livraison, n’hésitez pas à découvrir notre FAQS.

Produits similaires

-23%Nouveau
tartufo-bianco.jpgTRUFFEDS-D-ALBA.jpg
bianchetta_brisure.jpg

Lot de Tuber Magnatum Pico lavées et congelées

510.00€ 395.00€ TTC
  • Lot de Tuber Magnatum Pico lavées et congelées, la Reine des truffes au niveau gustatif. 
  • Truffes de 4g à 12g environ entières ou presque entières. 
  • Particularité : Parfum équilibré entre l'ail, le foin et le miel. Arômes intenses et complexes, goût unique, puissant et envoûtant.  
  • Mode de livraison recommandé : Chronofresh. 
 
Choix des options
Aperçu rapide
Nouveau
Truffes pour cavage dressage des chiens
huile-d-olive-a-la-truffe

Lot de Truffes Fraîches pour le dressage des chiens + 55ml d’huile saveur truffe blanche

27.00€ – 62.50€ TTC
  • Lot de Tuber Aestivum ou Truffes d'été entières ou presque entières lavées en sachet sous vide. 
  • Sachet de 100g ou de 150g ou de 200g ou de 250g qui peuvent être congeler. ( Fraîches ou congelées suivant la saison ).
  • Particularité : Parfum de sous bois, d'humus, de noisettes. Avec une bouteille de 55ml saveur truffe blanche.
  • Mode de livraison recommandé : CHRONOFRESH 24/48h ou UPS EXPRESS ou  CHRONOPOST  sous 24 heures.
  • Merci de prendre note : Les commandes sont expédiées sous 24h/48h maximum après validation du paiement. Le prix de la truffe variant selon le marché, les demandes d'envoi ultérieur ne sont pas prises en compte actuellement.
  • Découvrir le cavage en vidéo 
Choix des options
Aperçu rapide
-14%

Huile d’olive saveurs Truffe Blanche

10.50€ 9.00€ TTC
  • Huile d'olive saveur Truffe blanche (Tuber Magnatum Pico).
  • Préparation culinaire à base d'huile d'olive et d'arôme de truffe blanche pour assaisonnement.
  • Ma sélection d'huile aromatisée à la truffe blanche saura accommoder vos risottos, omelettes et purées.
Choix des options
Aperçu rapide
-20%Top Ventes
terrine au figatelli corse
Terrine au Figatelli corse truffee

OFFRE SPÉCIALE 4 achetées+2 offertes : Terrine au Figatelli Corse truffée à la Tuber Melanosporum

75.00€ 60.00€ TTC
  • 180g de terrine au figatelli  Corse truffée à 4% exclusivement avec des tuber melanosporum.
  • Le figatellu est la spécialité charcutière la plus typique de Corse symbole de la gastronomie Corse et issu du traditionnel porc de race.
  • Retrouvez le caractère de l’Ile de beauté dans cette terrine au figatelli Corse truffée exclusivement avec des Tuber melanosporum où la charcuterie Corse d’antan vous emmène tout droit au cœur des forêts de chênes tout comme pour la truffe et de châtaigniers.
Ajouter au panier
Aperçu rapide
-5%
Tuber Borchii congelées

Lot de Tuber Borchii ou Tuber Albidum ou Tuber Bianchetto lavées et congelées

60.00€ – 590.00€ TTC
  • Lot de Tuber Borchii ou qu’on nomme aussi Bianchetta en Italie. 
  • Sachet de Tuber Borchii lavées, congelées, petites entières ou presque entières. Truffes de 5g à 35g en sachet de 50g, 100g, 200g, 250g, 500g, 1kg. 
  • Particularité : son odeur alliacée est moins complexe et moins fine que la Tuber Magnatum et son parfum moins persistant.
  • Mode de livraison recommandé : Chronofresh. 
  • Idéal pour le brie truffé et le beurre truffé. Voir la recette.
Choix des options
Aperçu rapide
Nouveau
Brisures de truffe pour omelette tuber uncinatum
beurre à la truffe maison

Lot de brisures Tuber Uncinatum

51.50€ – 257.50€ TTC
  • Lot de Brisures Tuber Uncinatum ou truffes de Bourgogne lavées en sachet sous vide. 
  • Sachet de 100g ou de 200g ou de 500g, prêt à consommer rapidement ou à congeler. 
  • Particularité : Parfum de champignon et de sous-bois. 
  • Mode de livraison recommandé : Chronofresh. 
  • Merci de prendre note : Les commandes sont expédiées sous 24h/48h maximum après validation du paiement. Le prix de la truffe variant selon le marché, les demandes d'envoi ultérieur ne sont pas prises en compte actuellement.
 
Choix des options
Aperçu rapide
-31%Nouveau
Brisures Tuber Magnatum Pico
risotto a la truffe blanche

Lot de brisures Tuber Magnatum Pico lavées et congelées

75.00€ – 600.00€ TTC
  • Lot de Brisures Tuber Magnatum Pico ou Truffes blanches du Piémont fraîches , la Royale, la Reine des truffes au niveau gustatif. 
  • Sachet de 25g ou de 50g ou de 100g, prêt à consommer rapidement ou à congeler. 
  • Particularité : Parfum équilibré entre l’ail, le foin et le miel. Arômes intenses et complexes. Goût unique puissant et anvoûtant.
  • Mode de livraison recommandé : Chronofresh. 
  • Idéal pour le brie truffé et le beurre truffé. Voir la recette.
 
Choix des options
Aperçu rapide
Top VentesNouveau
terrine de porc truffee

Terrine de porc truffée à la tuber melanosporum les 3 achetées + 1 offerte

40.00€ TTC
Les 4 Terrines de porc truffées à 3 %  achetées +1 offerte 180g  de Terrine de porc truffée à 3 % ( exclusivement tuber melanosporum). Fabrication artisanale au cœur de la Provence. LOT :  723 M. A consommer de préférence avant la date figurant sur le couvercle 16/03/2028. Ingrédients : 42% Gras de Porc français, 30% Foie de Porc français, Œufs, Lait, 3% Truffes (tuber melanosporum), Vin rouge (contient des sulfites), Oignons, Sel, Genièvre, Poivre, Epices. Sans colorant , sans conservateur. A servir frais. 180g de terrine de porc à déguster en entrée mais également sur des toasts à l'apéritif.  
Ajouter au panier
Aperçu rapide
Nous vous proposons la vente en ligne de Truffes fraîches et congelées mais aussi des produits à la Truffe et arôme de Truffe ainsi que des accessoires comme les mandolines en bois. Notre entreprise à taille humaine est située à Valréas dans le sud de la France (Vaucluse, 84).

3 Lotissement du Lac – rue du Grand Vallat, 84600 VALREAS
Téléphone: 04 90 37 34 08
LIENS UTILES
  • Politique de confidentialité
  • Cookies
  • Conditions Générales de vente
  • Contact
  • FAQs
  • Informations légales
POUR ALLER PLUS LOIN
  • Rejoignez-nous sur Facebook !
  • Nos partenaires
VOTRE AVIS NOUS INTÉRESSE

⭐ Je donne mon avis

BLOG
  • la terrine truffée à travers l'histoire décrite par La rabasse de l'enclave spécialisé dans la vente de truffes fraîches
    La terrine truffée à travers l’histoire
  • Les bienfaits de la truffes de la saint-jean lavées
    Les bienfaits nutritionnels de la truffe de la Saint-Jean
  • la truffe en cuisine internationale
    La truffe en cuisine internationale : Comment les chefs du monde entier utilisent ce délicieux ingrédient
Copyright ©2023 truffe-enclave.com
  • Accueil
  • Boutique
  • Notre Blog
  • FAQs
  • Mon compte
  • Contact
  • Newsletter
  • Connexion / Inscription
Mon panier
Fermer
Barre latérale
Nous utilisons des cookies pour vous garantir la meilleure navigation possible.
Plus d’infos Accepter