Truffes de 15g à 80g entières et morceaux lavées de fin de saison bien parfumées.
Truffe Noire du Périgord, ou Rabasse en Provençal. Son parfum est puissant, rappelant celui de la confiture de fraise à l’ouverture du bocal, et d’un vieux vin rouge de Cahors ou de Pomerol lorsque celui-ci est dans le verre.
C’est un sacrilège de la faire cuire
