Dans un récipient hermétique mettre 24 h à l’avance les œufs et la truffe. Les arômes et les saveurs de la truffe se diffusent dans les œufs. Quelques heures avant cuisson râpez la truffe dans les œufs battus. L’omelette doit être baveuse, et attention, ce sont les convives qui attendent, mais pas l’omelette. Comptez 3 œufs et 15 gr de truffe par personne.
OMELETTE AUX TRUFFES DE VALREAS
12
Mar