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tuber melanosporum ou truffes d'hiver
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Accueil Truffes Fraîches Lot de Tuber Melanosporum ou Truffes du Périgord entières ou presque entières avec des morceaux lavés
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Lot de Tuber Melanosporum ou Truffes du Périgord entières ou presque entières avec des morceaux lavés

  • Lot de Tuber Melanosporum ou truffes d’hiver ou Truffes du Périgord lavées. Nous vous conseillons de rajouter un filet d’huile d’olive saveur truffe noire pour renforcer le parfum en tout début de saison. 
  • Petites Truffes entières de – de 20g entières ou presque entières avec des morceaux de 15g à 150g et plus. 
  • Particularité : Senteur puissante, rappelant celle de la confiture de fraise à l’ouverture du bocal, d’un vieux vin rouge de Cahors ou de Pomerol lorsque celui-ci est dans le verre. Noire à l’écorce verruqueuse, aux marbrures très fines et très rapprochées, c’est le «top de la Truffe». 
  • Mode de livraison recommandé :  Chronofresh. 
  • Merci de prendre note : Les commandes sont expédiées sous 24h/48h maximum après validation du paiement. Le prix de la truffe variant selon le marché, les demandes d’envoi ultérieur ne sont pas prises en compte actuellement.
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Basé sur 15 avis

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UGS : tuber-melanosporum- lavées-de-moins-de-20g- entières-et-morceaux Catégorie : Truffes Fraîches
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  • Mesentericum.jpg Lots de Tuber mesentericum congelées 500.00€ 450.00€ TTC
  • Description
  • Informations complémentaires
Description

Truffes du Périgord fraîches, dites truffes du Périgord, du Tricastin, de Norcia, rabasse.

Tuber Melanosporum ou Truffes du Périgord fraîches (du 15 novembre au 31 mars).

Senteur puissante, rappelant celle de la confiture de fraise à l’ouverture du bocal, d’un vieux vin rouge de Cahors ou de Pomerol lorsque celui-ci est dans le verre. Noire à l’écorce verruqueuse, aux marbrures très fines et très rapprochées, c’est le «top de la Truffe». Elle affectionne les zones calcaires aux étés chauds. En France, la région la plus productive est le Sud-Est, devant le Sud-Ouest. On trouve également la Tuber Melanosporum en Charentes et dans le centre du pays.

Elle existe aussi en Espagne et en Italie. 

Description des truffes d’hiver ou Truffes du Périgord fraîches :

  • Saveur : Découvrez ses arômes et son goût qui varient selon les terrains et les périodes de ramassage. Un goût finement poivré lui donne avec mérite son surnom de “diamant noir”         .  
  • Odeur : La Truffe d’hiver, la Tuber Melanosporum plait par son intense odeur caractéristique très agréable.  
  • Texture :  Une belle Truffe noire à l’extérieur de forme plus ou moins arrondie, pouvant atteindre jusqu’à la taille d’une pomme, mais le plus souvent pèse autour de 60g. Son péridium présente des écailles pyramidales qui passent de rougeâtre à noire à maturité. Sa chair de consistance ferme, est noir-violacé à maturité, et marbrée de fines veines blanches, très ramifiées qui rougissent à l’air et noircissent à la cuisson, mais il ne faut pas la faire cuire, c’est dommage de lui faire perdre son parfum. 
  • Provenance : Directement cavée en France, en Espagne et en Italie.  

 

Conditionnement des tuber Melanosporum ou Truffes du Périgord fraîches :

  • Taille des Truffes : Les Truffes de ce lot, des petites truffes de – de 20g entières ou presque entières et  des morceaux de 15g à 150g voir plus.  
  • Emballage : Lot emballé sous vide pour un envoi sans pépin.  
  • Mode de Livraison conseillé : La Rabasse de l’Enclave vous conseille une livraison avec “ChronoFresh” pour des Truffes Fraîches qui arrivent dans le même état que lors de leur départ.  

 

Le conseil de Sylvie :

Pour la préparation, les plus grosses truffes serviront en présentation sur des toasts à l’apéritif ou sur une purée ou autres. Vous pouvez couper à la mandoline ou “râpe à truffe” de fines tranches avec un filet d’huile d’olive arôme truffe noire ou blanche et du sel de Guérande pour accentuer le parfum.  

Je vous invite à consulter nos recettes sur notre page BLOG. 

Pour conserver vos Truffes d’hiver brossées à sec (il faudra bien sûr les laver pour les consommer ou éventuellement les congeler fraîches, vous pouvez les déposer sur un lit de riz dans une boite hermétique en bas de votre réfrigérateur. Il est également possible de les congeler. Pour en savoir plus consultez notre FAQ.  

Informations complémentaires
Poids

25 g, 50 g, 100 g, 150 g, 200 g, 250 g, 300 g, 350 g, 400 g, 500 g, 750 g, 1 kg, 2 kg, 3 Kg

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Basé sur 15 avis

  • Nicolas d.
    Publié le 5 mars 2023 à 15 h 44 min (Date de commande : Le 1 mars 2023 à 16 h 31 min)
    5

    Parfaite maturité

    Réponse du marchand

    Merci beaucoup Monsieur DE ROUYN pour votre avis très positif et très précieux, notre but a été atteint, c'est parfait ! A très bientôt. Sylvie. La Rabasse de l'Enclave

  • Gregory C.
    Publié le 17 février 2023 à 11 h 00 min (Date de commande : Le 11 février 2023 à 11 h 23 min)
    5

    Excellent

    Réponse du marchand

    Merci beaucoup Monsieur COLLEVILLE pour votre commentaire très précieux ! Je suis ravie que vous ayez apprécié nos truffes et de vous compter parmi nos clients ! A bientôt. Sylvie - La Rabasse de l'enclave

  • Danielle D.
    Publié le 25 décembre 2020 à 10 h 39 min
    5

    Parfait, du début à la fin !

    Réponse du marchand

    Merci beaucoup pour votre avis ! Sylvie - La Rabasse de L'Enclave

  • Sylvain D.
    Publié le 19 décembre 2020 à 13 h 26 min
    4

    Très bonne

    Réponse du marchand

    Merci beaucoup pour votre avis ! Sylvie - La Rabasse de L'Enclave.

  • Emmanuel P.
    Publié le 19 décembre 2020 à 8 h 51 min
    5

    Idem

    Réponse du marchand

    Merci beaucoup pour votre avis ! Sylvie - La Rabasse de L'Enclave.

  • Jacques M.
    Publié le 17 décembre 2020 à 8 h 32 min
    5

    très bien emballées sous vide , pas encore utilisées.

    Réponse du marchand

    Merci beaucoup pour votre avis ! Sylvie - La Rabasse de L'Enclave.

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  • Lot de Tuber Melanosporum ou truffes d’hiver ou Truffes du Périgord lavées. Une bouteille de 55ml d'huile d'olive extra vierge arôme Truffe noire vous sera offerte à la limitation d'une par commande.
  • Truffes 15g à 300g voir + entières ou presque entières de début se saison, les truffes sont de maturité d'un mois de novembre de couleur blanche à gris plus ou moins foncé et quelques noires. 
  • Particularité : Senteur puissante, rappelant celle de la confiture de fraise à l’ouverture du bocal, d’un vieux vin rouge de Cahors ou de Pomerol lorsque celui-ci est dans le verre. Noire à l’écorce verruqueuse, aux marbrures très fines et très rapprochées, c’est le «top de la Truffe». 
  • Mode de livraison recommandé :  Chronofresh, UPS Express, UPS Saver. 
  • PRIX SPECIAL pour 1 kg 
  • Merci de prendre note : Les commandes sont expédiées sous 24h/48h maximum après validation du paiement. Le prix de la truffe variant selon le marché, les demandes d'envoi ultérieur ne sont pas prises en compte actuellement.
 
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Nous vous proposons un cadeau gastronomique à offrir, pour un anniversaire ou tout simplement pour faire plaisir. Notre cadeau gastronomique est composé de 30gr de  Tuber Melanosporum ou Truffes du Périgord fraîches lavées expédiées dans sa boite métallique couleur or et dans son pochon  directement à l’adresse de votre choix. Idéal pour les fêtes des mères, Saint Valentin et autres festivités. N'oubliez pas : nous proposons d'autres cadeaux truffés comme notre Cadeau Epicurien. Merci de prendre note : Les commandes sont expédiées sous 24h/48h maximum après validation du paiement. Le prix de la truffe variant selon le marché, les demandes d'envoi ultérieur ne sont pas prises en compte actuellement.
  • Particularité : Goût de noisette.
  • Mode de livraison recommandé :  CHRONOFRESH 24/48h ou UPS EXPRESS ou  CHRONOPOST  sous 24 heures.
 
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  • Particularité : Senteur puissante, rappelant celle de la confiture de fraise à l’ouverture du bocal, d’un vieux vin rouge de Cahors ou de Pomerol lorsque celui-ci est dans le verre. Noire à l’écorce verruqueuse, aux marbrures très fines et très rapprochées, c’est le «top de la Truffe». 
  • Mode de livraison recommandé :  Chronofresh. 
  • Merci de prendre note : Les commandes sont expédiées sous 24h/48h maximum après validation du paiement. Le prix de la truffe variant selon le marché, les demandes d'envoi ultérieur ne sont pas prises en compte actuellement.
Quantité : 100g  en sachet sous vide, prêtes à être consommer rapidement ou à congeler pour les fêtes.        
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  • Sachet de 100g ou de 150g ou de 200g ou de 250g qui peuvent être congeler. ( Fraîches ou congelées  suivant la saison ).
  • Particularité : Parfum de sous bois, d'humus, de noisettes. Avec une bouteille de 55ml saveur truffe blanche.
  • Mode de livraison recommandé : CHRONOFRESH 24/48h ou UPS EXPRESS ou  CHRONOPOST  sous 24 heures.
  • Merci de prendre note : Les commandes sont expédiées sous 24h/48h maximum après validation du paiement. Le prix de la truffe variant selon le marché, les demandes d'envoi ultérieur ne sont pas prises en compte actuellement.
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  • Particularité : Goût unique, puissant et envoûtant.
  • Mode de livraison recommandé :  CHRONOFRESH , UPS EXPRESS ou  CHRONOPOST  sous 24 heures.
  • Les premiers départs ne pourront se faire qu'à partir du lundi 27 novembre 2023 et tout au long de la semaine 48.
  • Merci de prendre note : Les commandes sont expédiées sous 24h/48h voir 72h maximum après validation du paiement pour la Tuber Magnatum Pico. Le prix de la truffe variant selon le marché, les demandes d’envoi ultérieur ne sont pas prises en compte actuellement.
 
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  • Truffes - de 12g et morceaux de 12g à 18g. 
  • Particularité : Parfum de champignon et de sous-bois. 
  • Mode de livraison recommandé :  Chronofresh. 
  • Merci de prendre note : Les commandes sont expédiées sous 24h/48h maximum après validation du paiement. Le prix de la truffe variant selon le marché, les demandes d'envoi ultérieur ne sont pas prises en compte actuellement.
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  • Sachet de 25g, de 50g ou de 100g, prêt à consommer rapidement ou à congeler. 
  • Particularité : Parfum équilibré entre l’ail, le foin et le miel. Arômes intenses et complexes.
  • Mode de livraison recommandé : Chronofresh. 
  • Idéal pour le brie truffé et le beurre truffé. Voir la recette.
  • Les premiers départs ne pourront se faire qu'à partir du lundi 27 novembre 2023 et tout au long de la semaine 48.
  • Merci de prendre note : Les commandes sont expédiées sous 24h/48h voir 72h maximum après validation du paiement pour la Tuber Magnatum Pico. Le prix de la truffe variant selon le marché, les demandes d’envoi ultérieur ne sont pas prises en compte actuellement.
 
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  • Particularité : Senteur puissante, rappelant celle de la confiture de fraise à l’ouverture du bocal, d’un vieux vin rouge de Cahors ou de Pomerol lorsque celui-ci est dans le verre. Noire à l’écorce verruqueuse, aux marbrures très fines et très rapprochées, c’est le «top de la Truffe». 
  • Mode de livraison recommandé :  Chronofresh. UPS Express, UPS Saver. 
  • prix spécial pour 1 kilo.
  • Merci de prendre note : Les commandes sont expédiées sous 24h/48h maximum après validation du paiement. Le prix de la truffe variant selon le marché, les demandes d'envoi ultérieur ne sont pas prises en compte actuellement.
 
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Nous vous proposons la vente en ligne de Truffes fraîches et congelées mais aussi des produits à la Truffe et arôme de Truffe ainsi que des accessoires comme les mandolines en bois. Notre entreprise à taille humaine est située à Valréas dans le sud de la France (Vaucluse, 84).

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Téléphone: 04 90 37 34 08
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