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Photo de Truffes du Périgord fraîches
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Lot de Tuber Melanosporum Fraîches ou Truffes du Périgord entières brossées à sec

  • Lot de Tuber Melanosporum ou truffes d’hiver ou Truffes du Périgord bien brossées à sec. 
  • Truffes 10g à 100g en moyenne entières ou presque entières. 
  • Particularité : Senteur puissante, rappelant celle de la confiture de fraise à l’ouverture du bocal, d’un vieux vin rouge de Cahors ou de Pomerol lorsque celui-ci est dans le verre. Noire à l’écorce verruqueuse, aux marbrures très fines et très rapprochées, c’est le «top de la Truffe». 
  • Mode de livraison recommandé :  Chronofresh. 
  • Les premiers départs se feront tout au long de la semaine 11.
  • PRIX SPECIAL POUR 1, 2, 3 KG !

 

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Description

Truffes du Périgord fraîches, dites truffes du Périgord, du Tricastin, de Norcia, rabasse.

Tuber Melanosporum ou Truffes du Périgord fraîches (du 15 novembre au 31 mars).

Senteur puissante, rappelant celle de la confiture de fraise à l’ouverture du bocal, d’un vieux vin rouge de Cahors ou de Pomerol lorsque celui-ci est dans le verre. Noire à l’écorce verruqueuse, aux marbrures très fines et très rapprochées, c’est le «top de la Truffe». Elle affectionne les zones calcaires aux étés chauds. En France, la région la plus productive est le Sud-Est, devant le Sud-Ouest. On trouve également la Tuber Melanosporum en Charentes et dans le centre du pays.

Elle existe aussi en Espagne et en Italie. 

 

Description des truffes d’hiver ou Truffes du Périgord fraîches :

  • Saveur : Découvrez ses arômes et son goût qui varient selon les terrains et les périodes de ramassage. Un goût finement poivré lui donne avec mérite son surnom de « diamant noir »         .  
  • Odeur : La Truffe d’hiver, la Tuber Melanosporum plait par son intense odeur caractéristique très agréable.  
  • Texture :  Une belle Truffe noire à l’extérieur de forme plus ou moins arrondie, pouvant atteindre jusqu’à la taille d’une pomme, mais le plus souvent pèse autour de 60g. Son péridium présente des écailles pyramidales qui passent de rougeâtre à noire à maturité. Sa chair de consistance ferme, est noir-violacé à maturité, et marbrée de fines veines blanches, très ramifiées qui rougissent à l’air et noircissent à la cuisson, mais il ne faut pas la faire cuire, c’est dommage de lui faire perdre son parfum. 
  • Provenance : Directement cavée en France, en Espagne et en Italie.  

 

Conditionnement des tuber Melanosporum ou Truffes du Périgord fraîches :

  • Taille des Truffes : Les Truffes de ce lot 10g à 100g en moyenne entières ou presque entières.  
  • Emballage : Lot emballé sous vide pour un envoi sans pépin.  
  • Mode de Livraison conseillé : La Rabasse de l’Enclave vous conseille une livraison avec “ChronoFresh” pour des Truffes Fraîches qui arrivent dans le même état que lors de leur départ.  

 

Le conseil de Sylvie :

Pour la préparation, les plus grosses truffes serviront en présentation sur des toasts à l’apéritif ou sur une purée ou autres. Vous pouvez couper à la mandoline ou « râpe à truffe » de fines tranches avec un filet d’huile d’olive arôme truffe noire ou blanche et du sel de Guérande pour accentuer le parfum.  

Je vous invite à consulter nos recettes sur notre page BLOG. 

Pour conserver vos Truffes d’hiver brossées à sec (il faudra bien sûr les laver pour les consommer ou éventuellement les congeler fraîches, vous pouvez les déposer sur un lit de riz dans une boite hermétique en bas de votre réfrigérateur. Il est également possible de les congeler. Pour en savoir plus consultez notre FAQ.  

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Informations complémentaires
Poids

25 g, 50 g, 100 g, 150 g, 200 g, 250 g, 300 g, 350 g, 400 g, 500 g, 750 g, 1 kg, 2 kg, 3 Kg

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  • Hervé B.
    Publié le 3 février 2022 à 14 h 38 min (Date de commande : Le 29 janvier 2022 à 18 h 09 min)
    5

    Parfait

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    Réponse du marchand

    Merci beaucoup pour votre avis très précieux. A très bientôt. Sylvie. La Rabasse de l'Enclave

  • Julie M.
    Publié le 3 février 2022 à 13 h 40 min (Date de commande : Le 25 janvier 2022 à 11 h 43 min)
    5

    Conforme

    Articles similaires

    Réponse du marchand

    Merci beaucoup pour votre avis très précieux. Mon but a été atteint et je suis très heureuse de vous compter parmi mes clients. A très bientôt. Sylvie. La Rabasse de l'Enclave

  • Denis E.
    Publié le 30 janvier 2022 à 17 h 38 min (Date de commande : Le 27 janvier 2022 à 9 h 22 min)
    5

    Excellent

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    Réponse du marchand

    Merci beaucoup pour votre avis très précieux. A très bientôt. Sylvie. La Rabasse de l'Enclave

  • Nicolas d.
    Publié le 13 janvier 2022 à 13 h 24 min (Date de commande : Le 7 janvier 2022 à 12 h 52 min)
    5

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    Réponse du marchand

    Merci beaucoup pour votre avis très précieux. A très bientôt. Sylvie. La Rabasse de l'Enclave

  • claude b.
    Publié le 2 janvier 2022 à 6 h 58 min (Date de commande : Le 26 décembre 2021 à 17 h 55 min)
    5

    Pas de surprise, toujours au top.

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    Réponse du marchand

    Merci beaucoup pour votre avis très précieux. A très bientôt. Sylvie. La Rabasse de l'Enclave

  • Catherine F.
    Publié le 29 décembre 2021 à 15 h 38 min (Date de commande : Le 21 décembre 2021 à 10 h 11 min)
    5

    C’est tôt dans la saison, peut-être aurions nous du attendre un peu plus afin que le parfum des truffes soient un peu plus marqué…..

    Articles similaires

    Réponse du marchand

    Merci beaucoup pour votre avis. Sylvie. La rabasse de l'enclave

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  • Hervé B.
    Publié le 3 février 2022 à 14 h 38 min (Date de commande : Le 29 janvier 2022 à 18 h 09 min)
    5

    Parfait

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    Merci beaucoup pour votre avis très précieux. A très bientôt. Sylvie. La Rabasse de l'Enclave

  • Julie M.
    Publié le 3 février 2022 à 13 h 40 min (Date de commande : Le 25 janvier 2022 à 11 h 43 min)
    5

    Conforme

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    Réponse du marchand

    Merci beaucoup pour votre avis très précieux. Mon but a été atteint et je suis très heureuse de vous compter parmi mes clients. A très bientôt. Sylvie. La Rabasse de l'Enclave

  • Denis E.
    Publié le 30 janvier 2022 à 17 h 38 min (Date de commande : Le 27 janvier 2022 à 9 h 22 min)
    5

    Excellent

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    Merci beaucoup pour votre avis très précieux. A très bientôt. Sylvie. La Rabasse de l'Enclave

  • Nicolas d.
    Publié le 13 janvier 2022 à 13 h 24 min (Date de commande : Le 7 janvier 2022 à 12 h 52 min)
    5

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    Merci beaucoup pour votre avis très précieux. A très bientôt. Sylvie. La Rabasse de l'Enclave

  • claude b.
    Publié le 2 janvier 2022 à 6 h 58 min (Date de commande : Le 26 décembre 2021 à 17 h 55 min)
    5

    Pas de surprise, toujours au top.

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    Merci beaucoup pour votre avis très précieux. A très bientôt. Sylvie. La Rabasse de l'Enclave

  • Catherine F.
    Publié le 29 décembre 2021 à 15 h 38 min (Date de commande : Le 21 décembre 2021 à 10 h 11 min)
    5

    C’est tôt dans la saison, peut-être aurions nous du attendre un peu plus afin que le parfum des truffes soient un peu plus marqué…..

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  • Mode de livraison recommandé :  Chronofresh. 
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Recommandation : quelques gouttes d'huile arôme truffe noire ou blanche, produit très parfumé pour renforcer un peu le parfum en début de saison.      
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Nous vous proposons la vente en ligne de Truffes fraîches et congelées mais aussi des produits à la Truffe et arôme de Truffe ainsi que des accessoires comme les mandolines en bois. Notre entreprise à taille humaine est située à Valréas dans le sud de la France (Vaucluse, 84).

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Téléphone: 04 90 37 34 08
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