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tuber melanosporum Truffes du Périgord fraîches
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Accueil Truffes Fraîches Lot de Tuber Melanosporum Fraîches ou Truffes du Périgord entières brossées à sec
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Lot de Truffes Fraîches pour le dressage des chiens + 55ml d'huile saveur truffe blanche 79.00€ – 183.00€ TTC

Lot de Tuber Melanosporum Fraîches ou Truffes du Périgord entières brossées à sec

  • Lot de Tuber Melanosporum ou truffes d’hiver ou Truffes du Périgord bien brossées à sec. Le mois de janvier et février au top de leur maturité. Nous vous conseillons de rajouter un filet d’huile d’olive saveur truffe noire pour renforcer le parfum en tout début de saison. 
  • Truffes 15g à 300g voir + entières ou presque entières. 
  • Particularité : Senteur puissante, rappelant celle de la confiture de fraise à l’ouverture du bocal, d’un vieux vin rouge de Cahors ou de Pomerol lorsque celui-ci est dans le verre. Noire à l’écorce verruqueuse, aux marbrures très fines et très rapprochées, c’est le «top de la Truffe». 
  • Mode de livraison recommandé :  Chronofresh. 
  • prix spécial pour 1 kilo.
  • Merci de prendre note : Les commandes sont expédiées sous 24h/48h maximum après validation du paiement. Le prix de la truffe variant selon le marché, les demandes d’envoi ultérieur ne sont pas prises en compte actuellement.

 

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UGS : TUBER-MELANOSPORUM-BROSSEES-A-SEC Catégories : Promotions, Truffes Fraîches
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  • Mesentericum.jpg Lots de Tuber mesentericum congelées 500.00€ 450.00€ TTC
  • Description
  • Informations complémentaires
Description

Truffes du Périgord fraîches, dites truffes du Périgord, du Tricastin, de Norcia, rabasse.

Tuber Melanosporum ou Truffes du Périgord fraîches (du 15 novembre au 31 mars).

Senteur puissante, rappelant celle de la confiture de fraise à l’ouverture du bocal, d’un vieux vin rouge de Cahors ou de Pomerol lorsque celui-ci est dans le verre. Noire à l’écorce verruqueuse, aux marbrures très fines et très rapprochées, c’est le «top de la Truffe». Elle affectionne les zones calcaires aux étés chauds. En France, la région la plus productive est le Sud-Est, devant le Sud-Ouest. On trouve également la Tuber Melanosporum en Charentes et dans le centre du pays.

Elle existe aussi en Espagne et en Italie. 

 

Description des truffes d’hiver ou Truffes du Périgord fraîches :

  • Saveur : Découvrez ses arômes et son goût qui varient selon les terrains et les périodes de ramassage. Un goût finement poivré lui donne avec mérite son surnom de “diamant noir”         .  
  • Odeur : La Truffe d’hiver, la Tuber Melanosporum plait par son intense odeur caractéristique très agréable.  
  • Texture :  Une belle Truffe noire à l’extérieur de forme plus ou moins arrondie, pouvant atteindre jusqu’à la taille d’une pomme, mais le plus souvent pèse autour de 60g. Son péridium présente des écailles pyramidales qui passent de rougeâtre à noire à maturité. Sa chair de consistance ferme, est noir-violacé à maturité, et marbrée de fines veines blanches, très ramifiées qui rougissent à l’air et noircissent à la cuisson, mais il ne faut pas la faire cuire, c’est dommage de lui faire perdre son parfum. 
  • Provenance : Directement cavée en France, en Espagne et en Italie.  

 

Conditionnement des tuber Melanosporum ou Truffes du Périgord fraîches :

  • Taille des Truffes : Les Truffes de ce lot 10g à 100g en moyenne entières ou presque entières.  
  • Emballage : Lot emballé sous vide pour un envoi sans pépin.  
  • Mode de Livraison conseillé : La Rabasse de l’Enclave vous conseille une livraison avec “ChronoFresh” pour des Truffes Fraîches qui arrivent dans le même état que lors de leur départ.  

 

Le conseil de Sylvie :

Pour la préparation, les plus grosses truffes serviront en présentation sur des toasts à l’apéritif ou sur une purée ou autres. Vous pouvez couper à la mandoline ou “râpe à truffe” de fines tranches avec un filet d’huile d’olive arôme truffe noire ou blanche et du sel de Guérande pour accentuer le parfum.  

Je vous invite à consulter nos recettes sur notre page BLOG. 

Pour conserver vos Truffes d’hiver brossées à sec (il faudra bien sûr les laver pour les consommer ou éventuellement les congeler fraîches, vous pouvez les déposer sur un lit de riz dans une boite hermétique en bas de votre réfrigérateur. Il est également possible de les congeler. Pour en savoir plus consultez notre FAQ.  

Informations complémentaires
Poids

25 g, 50 g, 100 g, 150 g, 200 g, 250 g, 300 g, 350 g, 400 g, 500 g, 750 g, 1 kg, 2 kg, 3 Kg

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  • Hervé L.
    Publié le 30 janvier 2023 à 13 h 22 min (Date de commande : Le 26 janvier 2023 à 15 h 55 min)
    5

    Un délice

    Réponse du marchand

    Merci beaucoup Monsieur LAJOUS pour votre avis. A très bientôt. Sylvie. La Rabasse de l'Enclave

  • claude b.
    Publié le 1 janvier 2023 à 19 h 02 min (Date de commande : Le 28 décembre 2022 à 21 h 57 min)
    5

    Conforme à la commande

    Réponse du marchand

    Merci beaucoup pour votre avis. A très bientôt. Sylvie. La Rabasse de l'Enclave

  • Joel M.
    Publié le 30 décembre 2022 à 18 h 32 min (Date de commande : Le 26 décembre 2022 à 18 h 47 min)
    5

    Excellents produits comme toujours

    Réponse du marchand

    Merci beaucoup Monsieur MASSET pour votre avis très positif et très précieux, notre but a été atteint, c'est parfait ! A très bientôt. Sylvie. La Rabasse de l'Enclave

  • christophe p.
    Publié le 23 décembre 2022 à 9 h 02 min (Date de commande : Le 17 décembre 2022 à 12 h 04 min)
    5

    produit de qualité

    Réponse du marchand

    Merci beaucoup pour votre avis Monsieur PICOLLET. Passez d'excellentes fêtes de fin d'année ! A très bientôt -Sylvie- La Rabasse de L'Enclave

  • Michel B.
    Publié le 23 décembre 2022 à 8 h 12 min (Date de commande : Le 19 décembre 2022 à 9 h 16 min)
    5

    Les truffes sont toujours de très belles et bonnes qualités. Maison sérieuse

    Réponse du marchand

    Merci beaucoup Monsieur BIOLO pour votre commentaire très précieux et très détaillé ! Je suis ravie que vous ayez apprécié nos truffes et de vous compter parmi nos clients ! Passez d'excellentes fêtes de fin d'année. A bientôt. Sylvie - La Rabasse de l'enclave

  • DENYS C.
    Publié le 19 décembre 2022 à 22 h 40 min (Date de commande : Le 14 décembre 2022 à 17 h 58 min)
    4

    Produit conforme

    Réponse du marchand

    Merci beaucoup pour votre avis. A très bientôt. Sylvie. La Rabasse de l'Enclave

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  • Particularité : Parfum de champignon et de sous-bois. 
  • Mode de livraison recommandé : Chronofresh. 
  • Merci de prendre note : Les commandes sont expédiées sous 24h/48h maximum après validation du paiement. Le prix de la truffe variant selon le marché, les demandes d'envoi ultérieur ne sont pas prises en compte actuellement.
 
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  • Particularité : Parfum puissant rappelant celui de la confiture de fraise, d’un vieux vin rouge de Cahors ou de Pomerol. Noire à l’écorce verruqueuse, aux marbrures très fines et très rapprochées.
  • Mode de livraison recommandé : Chronofresh, UPS Express, UPS Saver.
  • Merci de prendre note : Les commandes sont expédiées sous 24h/48h maximum après validation du paiement. Le prix de la truffe variant selon le marché, les demandes d'envoi ultérieur ne sont pas prises en compte actuellement.
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  • Particularité : Parfum équilibré entre l’ail, le foin et le miel. Arômes intenses et complexes.
  • Mode de livraison recommandé : Chronofresh. 
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  • Merci de prendre note : Les commandes sont expédiées sous 24h/48h voir 72h maximum après validation du paiement pour la Tuber Magnatum Pico. Le prix de la truffe variant selon le marché, les demandes d’envoi ultérieur ne sont pas prises en compte actuellement.
 
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  • Mode de livraison recommandé :  CHRONOFRESH 24/48h ou UPS EXPRESS ou  CHRONOPOST  sous 24 heures.
 
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