Spécialiste de la Truffe depuis 15 ans - TRUFFES FRAÎCHES TOUTE L'ANNÉE
  • NEWSLETTER
  • CONTACT
  • FAQs
  • Nos partenaires
La Rabasse de l'Enclave La Rabasse de l'Enclave
Connexion / Inscription
0 élément 0.00€
Menu
La Rabasse de l'Enclave La Rabasse de l'Enclave
0 élément 0.00€
  • Accueil
  • Boutique
  • Blog
  • FAQs
  • Contact
  • Inscription Newsletter
Livraison Chronofresh = Chaîne du froid respectée !
Catégories
  • Truffes Fraîches
  • Truffes Surgelées
  • Truffes Déshydratées
  • Truffes pour le dressage
  • Mandolines
  • Cadeaux gourmands
  • Poutargue
  • Condiments
  • Champignons secs
  • Huiles d’olive arôme truffe noire ou blanche
  • Jus truffe noire
  • Perles de truffe noire ou caviar de truffe noire
  • Terrines, Conserves
En ruptureNouveau
idee cadeau coffret truffe du périgord
YITH Badge
Mandoline à truffe en bois d'olivier Coupe truffe la Rabasse de l'enclave
Agrandir
idee cadeau coffret truffe du périgord
Mandoline à truffe en bois d'olivier Coupe truffe la Rabasse de l'enclave
Accueil Boutique Truffes Fraîches 140g de Tuber Melanosporum – Truffes du Périgord et sa mandoline olivier signée dans son pochon
terrine au figatelli corse
OFFRE SPÉCIALE 4 achetées+2 offertes : Terrine au Figatelli Corse truffée à la Tuber Melanosporum 75.00€ 60.00€ TTC
Retour aux produits
Mesentericum.jpg
YITH Badge
Lots de Tuber mesentericum congelées 500.00€ 450.00€ TTC

140g de Tuber Melanosporum – Truffes du Périgord et sa mandoline olivier signée dans son pochon

283.00€ TTC

  • Lot de 140g Tuber Melanosporum lavées. 
  • Truffes de – 15g  à 100g voir + entières ou presque entières dans leur pochon et sa mandoline olivier signée. Une idée cadeau. 
  • Particularité : Parfum envoûtant et délicat. 
  • Mode de livraison recommandé :  Chronofresh. 
  • Merci de prendre note : Les commandes sont expédiées sous 24h/48h maximum après validation du paiement. Le prix de la truffe variant selon le marché, les demandes d’envoi ultérieur ne sont pas prises en compte actuellement.

 

Rupture de stock

UGS : TUBER-UNCINATUM-10A80G-MANDOLINE-INOX-SIGNEE-1 Catégorie : Truffes Fraîches
Share:
Fermer
Nos promotions
  • Terrine au Figatelli corse et aux truffes Duo de Terrine truffée : 1 Terrine au Figatelli Corse +1 Terrine de Porc truffée à la Tuber Melanosporum 27.85€ 24.00€ TTC
  • Mesentericum.jpg Lots de Tuber mesentericum congelées 500.00€ 450.00€ TTC
  • terrine au figatelli corse OFFRE SPÉCIALE 4 achetées+2 offertes : Terrine au Figatelli Corse truffée à la Tuber Melanosporum 75.00€ 60.00€ TTC
  • Description
Description

Truffes du Périgord fraîches, dites truffes du Périgord, du Tricastin, de Norcia, rabasse.

Tuber Melanosporum ou Truffes du Périgord fraîches (du 15 novembre au 31 mars).

Senteur puissante, rappelant celle de la confiture de fraise à l’ouverture du bocal, d’un vieux vin rouge de Cahors ou de Pomerol lorsque celui-ci est dans le verre. Noire à l’écorce verruqueuse, aux marbrures très fines et très rapprochées, c’est le «top de la Truffe». Elle affectionne les zones calcaires aux étés chauds. En France, la région la plus productive est le Sud-Est, devant le Sud-Ouest. On trouve également la Tuber Melanosporum en Charentes et dans le centre du pays.

Elle existe aussi en Espagne et en Italie. 

Description des truffes d’hiver ou Truffes du Périgord fraîches :

  • Saveur : Découvrez ses arômes et son goût qui varient selon les terrains et les périodes de ramassage. Un goût finement poivré lui donne avec mérite son surnom de “diamant noir”         .  
  • Odeur : La Truffe d’hiver, la Tuber Melanosporum plait par son intense odeur caractéristique très agréable.  
  • Texture :  Une belle Truffe noire à l’extérieur de forme plus ou moins arrondie, pouvant atteindre jusqu’à la taille d’une pomme, mais le plus souvent pèse autour de 60g. Son péridium présente des écailles pyramidales qui passent de rougeâtre à noire à maturité. Sa chair de consistance ferme, est noir-violacé à maturité, et marbrée de fines veines blanches, très ramifiées qui rougissent à l’air et noircissent à la cuisson, mais il ne faut pas la faire cuire, c’est dommage de lui faire perdre son parfum. 
  • Provenance : Directement cavée en France, en Espagne et en Italie.  

 

Conditionnement des tuber Melanosporum ou Truffes du Périgord fraîches :

  • Taille des Truffes : Les Truffes de ce lot 10g à 100g en moyenne entières ou presque entières.  
  • Emballage : Lot emballé sous vide pour un envoi sans pépin.  
  • Mode de Livraison conseillé : La Rabasse de l’Enclave vous conseille une livraison avec “ChronoFresh” pour des Truffes Fraîches qui arrivent dans le même état que lors de leur départ.  

 

Le conseil de Sylvie :

Pour la préparation, les plus grosses truffes serviront en présentation sur des toasts à l’apéritif ou sur une purée ou autres. Vous pouvez couper à la mandoline ou “râpe à truffe” de fines tranches avec un filet d’huile d’olive arôme truffe noire ou blanche et du sel de Guérande pour accentuer le parfum.  

Je vous invite à consulter nos recettes sur notre page BLOG. 

Pour conserver vos Truffes d’hiver brossées à sec (il faudra bien sûr les laver pour les consommer ou éventuellement les congeler fraîches, vous pouvez les déposer sur un lit de riz dans une boite hermétique en bas de votre réfrigérateur. Il est également possible de les congeler. Pour en savoir plus consultez notre FAQ.  

Produits similaires

Nouveau
Truffe de bourgogne avec mandoline
Mandoline à truffe en inox

200g de Tuber Uncinatum – Truffes de Bourgogne et sa mandoline inox signée dans son pochon

148.90€ TTC
  • Lot de 200g Tuber Uncinatum ou truffes de Bourgogne lavées. 
  • Truffes de - de 12g entières ou presque entières et quelques morceaux dans leur pochon et sa mandoline inox signée. Une idée cadeau. 
  • Particularité : Parfum de champignon et de sous-bois. 
  • Mode de livraison recommandé :  Chronofresh. 
  • Merci de prendre note : Les commandes sont expédiées sous 24h/48h maximum après validation du paiement. Le prix de la truffe variant selon le marché, les demandes d'envoi ultérieur ne sont pas prises en compte actuellement.
 
Ajouter au panier
Aperçu rapide
Nouveau
Boutargue Artisanale Corse
truffes fraiches en Vaucluse

Poutargue ou Boutargue – 110-120g l’authenticité d’une production artisanale avec sa truffe 30g tuber uncinatum dans un pochon

49.50€ TTC
Goût puissant et iodé pour cette poutargue artisanale corse produite à Bastia. À base d’œufs de mulets séchés sauvages et de sel de mer non traité. Idéal en fines tranches pour un apéritif. A déguster nature, sur du pain ou des pâtes.
  • Boutargue artisanale Corse produite à Bastia.
  • Poids : 110g à 120g avec 30g de truffes d'été dans un pochon.  A consommer de préférence avant le 22/01/24 Lot : 3023.
  • Mode de livraison recommandé : CHRONOFRESH 24/48h ou UPS EXPRESS ou  CHRONOPOST  sous 24 heures. 
     
Ajouter au panier
Aperçu rapide
Nouveau
Truffes de bourgogne fraîches

Lot de Tuber Uncinatum ou Truffes de Bourgogne

35.25€ – 665.00€ TTC
  • Lot de Tuber Uncinatum ou truffes de Bourgogne lavées. 
  • Truffes de 15g à 50g entières ou presque entières et quelques morceaux. 
  • Particularité : Parfum de champignon et de sous-bois. 
  • Mode de livraison recommandé :  Chronofresh. 
Choix des options
Aperçu rapide
Nouveau
TRUFFES TUBER UNCINATUM CONGELEES

500g de truffes d’Automne – Tuber Uncinatum et une terrine truffée offerte

304.50€ TTC
  • Lot de 500g de Tuber Uncinatum ou Truffes d’automne lavées environ une dizaine de truffes. (poids des truffes de 10g à 100g+), entières et morceaux et une terrine truffée de 180g offerte.
  • Particularité : Goût de noisette.
  • Mode de livraison recommandé : CHRONOFRESH 24/48h ou UPS EXPRESS ou  CHRONOPOST  sous 24 heures.
 
Ajouter au panier
Aperçu rapide
Nouveau
Brisures de truffe pour omelette tuber uncinatum
beurre à la truffe maison

Lot de brisures Tuber Uncinatum

51.50€ – 257.50€ TTC
  • Lot de Brisures Tuber Uncinatum ou truffes de Bourgogne lavées en sachet sous vide. 
  • Sachet de 100g ou de 200g ou de 500g, prêt à consommer rapidement ou à congeler. 
  • Particularité : Parfum de champignon et de sous-bois. 
  • Mode de livraison recommandé : Chronofresh. 
  • Merci de prendre note : Les commandes sont expédiées sous 24h/48h maximum après validation du paiement. Le prix de la truffe variant selon le marché, les demandes d'envoi ultérieur ne sont pas prises en compte actuellement.
 
Choix des options
Aperçu rapide
Nouveau
Cadeau gastronomique truffe

Cadeau gastronomique à la Truffe Fraîche

27.00€ TTC
Nous vous proposons un cadeau gastronomique à offrir, pour un anniversaire ou tout simplement pour faire plaisir. Notre cadeau gastronomique est composé de 30gr de  Tuber Uncinatum  ou Truffes de Bourgogne fraîches lavées expédiées dans sa boite métallique couleur or et dans son pochon  directement à l’adresse de votre choix. Idéal pour les fêtes des mères, Saint Valentin et autres festivités. N'oubliez pas : nous proposons d'autres cadeaux truffés comme notre Cadeau Epicurien. Merci de prendre note : Les commandes sont expédiées sous 24h/48h maximum après validation du paiement. Le prix de la truffe variant selon le marché, les demandes d'envoi ultérieur ne sont pas prises en compte actuellement.
  • Particularité : Goût de noisette.
  • Mode de livraison recommandé :  CHRONOFRESH 24/48h ou UPS EXPRESS ou  CHRONOPOST  sous 24 heures.
 
Ajouter au panier
Aperçu rapide
Nouveau
Truffes pour cavage dressage des chiens
huile-d-olive-a-la-truffe

Lot de Truffes Fraîches pour le dressage des chiens + 55ml d’huile saveur truffe blanche

27.00€ – 62.50€ TTC
  • Lot de Tuber Aestivum ou Truffes d'été entières ou presque entières lavées en sachet sous vide. 
  • Sachet de 100g ou de 150g ou de 200g ou de 250g qui peuvent être congeler. ( Fraîches ou congelées suivant la saison ).
  • Particularité : Parfum de sous bois, d'humus, de noisettes. Avec une bouteille de 55ml saveur truffe blanche.
  • Mode de livraison recommandé : CHRONOFRESH 24/48h ou UPS EXPRESS ou  CHRONOPOST  sous 24 heures.
  • Merci de prendre note : Les commandes sont expédiées sous 24h/48h maximum après validation du paiement. Le prix de la truffe variant selon le marché, les demandes d'envoi ultérieur ne sont pas prises en compte actuellement.
  • Découvrir le cavage en vidéo 
Choix des options
Aperçu rapide
Nous vous proposons la vente en ligne de Truffes fraîches et congelées mais aussi des produits à la Truffe et arôme de Truffe ainsi que des accessoires comme les mandolines en bois. Notre entreprise à taille humaine est située à Valréas dans le sud de la France (Vaucluse, 84).

3 Lotissement du Lac – rue du Grand Vallat, 84600 VALREAS
Téléphone: 04 90 37 34 08
LIENS UTILES
  • Politique de confidentialité
  • Cookies
  • Conditions Générales de vente
  • Contact
  • FAQs
  • Informations légales
POUR ALLER PLUS LOIN
  • Rejoignez-nous sur Facebook !
  • Nos partenaires
VOTRE AVIS NOUS INTÉRESSE

⭐ Je donne mon avis

BLOG
  • la terrine truffée à travers l'histoire décrite par La rabasse de l'enclave spécialisé dans la vente de truffes fraîches
    La terrine truffée à travers l’histoire
  • Les bienfaits de la truffes de la saint-jean lavées
    Les bienfaits nutritionnels de la truffe de la Saint-Jean
  • la truffe en cuisine internationale
    La truffe en cuisine internationale : Comment les chefs du monde entier utilisent ce délicieux ingrédient
Copyright ©2023 truffe-enclave.com
  • Accueil
  • Boutique
  • Notre Blog
  • FAQs
  • Mon compte
  • Contact
  • Newsletter
  • Connexion / Inscription
Mon panier
Fermer
Barre latérale
Nous utilisons des cookies pour vous garantir la meilleure navigation possible.
Plus d’infos Accepter