Sylvie Roubaud: TrufficultriceUn terroir d'exception !Saveurs de notre terreNos Truffes Blancheshuiles aromatisées à la truffe...La truffe Découvrez nos produits dérivés

Sylvie Roubaud: Trufficultrice

Faites frémir vos papilles en découvrant mes recettes à base de truffes fraîches.

Un terroir d'exception !

tous les matins de mi-novembre à mi-mars, je parcours mes truffières avec mes Lagottos Romagnol pour caver le Diamant Noir.

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Saveurs de notre terre

Son parfum est puissant, rappelant celui de la confiture de fraise à l’ouverture du bocal, et d’un vieux vin rouge de Cahors ou de Pomerol lorsque celui-ci est dans le verre.

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Nos Truffes Blanches

L'utilisation plus classique est avec de l'huile à la truffe blanche.

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huiles aromatisées à la truffe...

Préparation culinaire à base d'huile d'olive et d'arôme de truffe noire ou blanche pour assaisonnement. Ma sélection d'huiles aromatisées à la truffe noire ou blanche saura accommoder vos risottos, omelettes et purées.

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La truffe "BIANCHETTA"...

... est une espèce de truffe très répendue. Elle est utilisée dans la gastronomie internationale pour ses caractéristiques qui sont très semblables à la truffe blanche "Tuber Magnatum".

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Découvrez nos produits dérivés

Nos terrines truffées, nos tapenades à l'arôme de truffe et nos miels d'acacia à la truffe.

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Le lot découverte : les 25g truffe d’alba tuber magnatum Pico truffe blanche d’Italie (5g/8g entières mcx 5g/8g)

123.75

La tuber magnatum Pico (truffe blanche d’Italie) : c’est la Reine  des truffes !

Truffes Morceaux de 4g/8g, que ce soit des morceaux de truffe ou des truffes entières le parfum est le même sauf qu’en morceaux les truffes sont moins chères.

Le poids de départ est inscrit  sur le sachet lors de l’expédition, il se peut que lors de la réception il manque un gramme ou deux suivant le délai de livraison que vous aurez choisi ; bien que le port au lendemain est conseillé pour cette variété de truffe d’exception.

Les premiers départs  se feront à partir du lundi 18 décembre ou  mardi 19 décembre  ou du mercredi 20 décembre 2017 ; merci de prendre vos commandes dans le week-end car les tuber magnatum pico sont très rares cette saison !

Rupture de stock

Description

 

TUBER MAGNATUM PICO (08 septembre au 15 janvier)

Dite truffe blanche du Piémont ou d’Alba. De taille très variable (entre la noix et la grosse pomme), elle atteint généralement de belles proportions, dans de rares cas 10 à 15 centimètres de diamètre. Truffe au péridium lisse et doux, sans verrue, de couleur jaunâtre. Sa chair, friable et traversée de fines rayures blanches et sinueuses, évolue du blanc vers les teintes marron et rouges. Elle aime l’humidité. Elle apparaît dans des zones très localisées de l’Italie du nord du centre et sur quelques hectares en Croatie. Elle est introuvable en France. Elle atteint sa maturité en septembre jusqu’en décembre. Elle possède une odeur caractéristique d’ail, d’échalote et de fromage… Rare, chère et estimée par ses défenseurs qui la consomment dans le monde entier, elle n’a pourtant pas le droit à l’appellation « truffé » dans la charcuterie.

 

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