Sylvie Roubaud: TrufficultriceUn terroir d'exception !Saveurs de notre terreNos Truffes Blancheshuiles aromatisées à la truffe...La truffe Découvrez nos produits dérivés

Sylvie Roubaud: Trufficultrice

Faites frémir vos papilles en découvrant mes recettes à base de truffes fraîches.

Un terroir d'exception !

tous les matins de mi-novembre à mi-mars, je parcours mes truffières avec mes Lagottos Romagnol pour caver le Diamant Noir.

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Saveurs de notre terre

Son parfum est puissant, rappelant celui de la confiture de fraise à l’ouverture du bocal, et d’un vieux vin rouge de Cahors ou de Pomerol lorsque celui-ci est dans le verre.

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Nos Truffes Blanches

L'utilisation plus classique est avec de l'huile à la truffe blanche.

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huiles aromatisées à la truffe...

Préparation culinaire à base d'huile d'olive et d'arôme de truffe noire ou blanche pour assaisonnement. Ma sélection d'huiles aromatisées à la truffe noire ou blanche saura accommoder vos risottos, omelettes et purées.

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La truffe "BIANCHETTA"...

... est une espèce de truffe très répendue. Elle est utilisée dans la gastronomie internationale pour ses caractéristiques qui sont très semblables à la truffe blanche "Tuber Magnatum".

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Découvrez nos produits dérivés

Nos terrines truffées, nos tapenades à l'arôme de truffe et nos miels d'acacia à la truffe.

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Mandoline inox signée

15.00

Mandoline ou râpe à truffe.
Mandoline tout inox.

C’est l’ustensile indispensable pour tout les gastronomes et fins gourmets, avis aux amateurs de truffes !

Cette râpe à truffe vous sera utile en cuisine  pour toutes variétés de truffe que ce soit, la truffe d’été ou la tuber aestivum, la truffe d’automne ou la tuber uncinatum, la tuber brumale ou la tuber mésentericum, la truffe d’hiver ou la tuber mélanosporum, la tuber borchii ou la blanchetto, la truffe blanche d’Alba ou la Royale la tuber magnatum, pour régler et couper vos tranches de truffe avec précision.

L’épaisseur des tranches est très importante, très fines pour la Tuber Magnatum ou truffe blanche d’Alba, les tranches doivent être coupées comme un papier à cigarettes ; si les tranches sont trop épaisses vous perdrez  en plaisir gustatif, plus les copeaux sont  fins plus vous gagnerez en parfum.

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Description

Mandoline ou râpe à truffe signée.
Mandoline tout inox.

Un outil durable avec une lame droite.
Réglage de l’épaisseur des tranches de 0,2 à 3 mm

Information complémentaire

Poids 0.100 kg