Sylvie Roubaud: TrufficultriceUn terroir d'exception !Saveurs de notre terreNos Truffes Blancheshuiles aromatisées à la truffe...La truffe Découvrez nos produits dérivés

Sylvie Roubaud: Trufficultrice

Faites frémir vos papilles en découvrant mes recettes à base de truffes fraîches.

Un terroir d'exception !

tous les matins de mi-novembre à mi-mars, je parcours mes truffières avec mes Lagottos Romagnol pour caver le Diamant Noir.

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Saveurs de notre terre

Son parfum est puissant, rappelant celui de la confiture de fraise à l’ouverture du bocal, et d’un vieux vin rouge de Cahors ou de Pomerol lorsque celui-ci est dans le verre.

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Nos Truffes Blanches

L'utilisation plus classique est avec de l'huile à la truffe blanche.

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huiles aromatisées à la truffe...

Préparation culinaire à base d'huile d'olive et d'arôme de truffe noire ou blanche pour assaisonnement. Ma sélection d'huiles aromatisées à la truffe noire ou blanche saura accommoder vos risottos, omelettes et purées.

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La truffe "BIANCHETTA"...

... est une espèce de truffe très répendue. Elle est utilisée dans la gastronomie internationale pour ses caractéristiques qui sont très semblables à la truffe blanche "Tuber Magnatum".

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Découvrez nos produits dérivés

Nos terrines truffées, nos tapenades à l'arôme de truffe et nos miels d'acacia à la truffe.

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La Truffe dans tous ses états !

logo-truffe_enclaveVente en ligne de truffes fraîches toute l’année à des prix raisonnables.

En raison du grand nombre de commandes, toute commande  pour réception au lendemain sera expédiée sous un délai de 48 heures. 

Nos truffes sont expédiées dans une boite isotherme avec pains de glace en période de grosse chaleur. Nous vous conseillons fortement de prendre un port au lendemain en période estivale pour les truffes fraîches et congelées ainsi que pour les perles de jus de truffe. Faites frémir vos papilles en découvrant mes recettes à base de truffes fraîches.

Nous conseillons un port au lendemain en ce qui concerne la « truffe », c’est un produit noble, il ne faut pas hésiter à rajouter quelques euros…


La Tuber magnatum pico:  la Royale venez la découvrir avec ce lot de 25g !

Les premiers départs pour la tuber magnatum pico se feront à partir du lundi 18 décembre ou du  mardi 19 décembre et du mercredi 20 décembre 2017 ; merci de prendre vos commandes dans le weekend car les tuber magnatum pico sont très rares cette saison !

 

3 promotions :  La Truffaille 50g – Cèpes truffe blanche 80g –  Artichauts truffe 130g

 

 Les perles de truffe noire  ou le cadeau savoureux.

perles-de-jus-de-truffeUne nouvelle gamme:  Perles de truffe noire appelées aussi (caviar de truffe), 100% tuber melanosporum, sans sulfite…  PROMOTIONS DES PERLES DE TRUFFE NOIRE OU CAVIAR DE TRUFFE NOIRE NOUVEAUX CONDITIONNEMENTS PLUS ECONOMIQUES EN 200G ET EN 350G .  Nouveaux conditionnements plus économiques les 200g perles de truffe noire et les 350g perles de truffe noireLes 50g perles de truffe noire à 19€

Cadeau savoureux du terroir au prix exceptionnel de 45€.

 

Un ensemble de produits du terroir :

 

 

Un ensemble de produits du terroir : une mandoline inox signée, une huile 5.5 cl (noire ) ou une huile noire en 100 ml, une délicieuse terrine truffée  3% uniquement à la tuber melanosporum ainsi que 25 g de cèpes secs Extra FRANCE.

 

Nouveauté: Terrine truffée

3 terrines achetées + 1 offerte La force et la puissance du Pays Provençal réjouiront vos papilles en toutes occasions festives…20% de réduction sur les terrines. 

 

 

Nouveau produit à la truffe pour les fins gourmets: 150g de crème de lait et au chocolat blanc aromatisé à la truffe.

C’est une crème de chocolat au lait et au chocolat blanc (comme le nutella) aromatisé à la truffe. Idéal pour les garnitures, les glaces, les crêpes, les produits de boulangerie… et les produits de boulangerie en général.

Pour faire avec toutes recettes avec chocolat : Gâteaux, mousses, crêpes, biscuits, madeleines, touron, boîtes de chocolats, brownies, muffins, cupcakes, glacés etc…

Remuez avant usage.

 


Notre sélection du mois


gnocchisylvie_01

Gnocchis à la truffe le Pack de 500g  

Un plat simple et délicieux en famille ou entre amis. Produit d’origine italienne.  Durée de vie : 1 an à température ambiante. Après ouverture, le produit peut être conservé durant 3 jours au réfrigérateur.

Promotion : 6 packs de 500g de gnocchis (soit 3 kilos).

 La tuber magnatum pico 

Les tuber magnatum pico :   

Les premiers départs se feront à partira du mardi  28 et du mercredi 29 novembre 2017.

TUBER UNCINATUMLes tuber uncinatum

Lots de tuber uncinatum (truffe de Bourgogne).

C’est une truffe forestière, cavée de septembre à décembre voir février suivant les années. nous pouvons vous proposer  des brisures  congelées en  poche de 100g  ou de 200g, 500g ce sont des brisures de tuber uncinatum de saison. Ces lots  sont parfaits pour faire un bon beurre truffé…  

 

Mesentericum

Une truffe à découvrir : 

La tuber mesentericum. Déjà de nombreux chefs l’utilisent, elle est très parfumée, elle se marie autant avec le sucré que le salé. Des poches de 100g ou de 250g  congelées.

 

poids-truffes

TUBER MELANOSPORUM (du 01 décembre au 31 mars).

Les premières truffes d’hiver  ou tuber melanosporum sont arrivées (rares) !

Le lot de 100g ou 200g  en sachet : des brisures de tuber melanosporum congelées ou fraîches de cette saison.

BianchettaTUBER ALBIDUM PICO (15 janvier au 30 avril).

La Tuber Borchii  ou tuber albidum pico est une espèce de truffe très répendue. Le ramassage est autorisé de JANVIER à MARS.

Cette Truffe est toujours plus utilisée dans la gastronomie internationale pour ses caractéristiques qui sont très semblables à la Truffe blanche d’Alba. Les premiers lots de tuber albidum Pico ou Tuber Borchii  : les 100g de petites Tuber Borchii – de 7g , les premiers départs se feront à partir du mardi 21 ou du mercredi 22 mars  2017 les dernières de la saison.  

Les 100g de brisures de tuber Borchii ou tuber albidum fraîches ou congelées suivant saison,  ce lot de 100g de brisures et idéal  pour  cette recette :

Vous utilisez un bon beurre salé, LA RECETTE QUI TUE : mélangez 80g de tuber Borchii que vous aurez brisées  + 160g de beurre ramolli + 80g de parmesan râpé (70g suffise), sel poivre. Servir sur des toasts ou pain grillé tiédis avec un bon vin blanc, c’est un régal !

TRUFFE FRAÎCHE TUBER AESTIVUM (du 1 mai au 30  septembre)

Un filet d’huile d’olive arôme truffe noire ou blanche pour accentuer le parfum.


AUCUNE DE MES TRUFFES NE SONT EN PROVENANCE DES PAYS DE L’EST ; MES TRUFFES SONT EXCLUSIVEMENT CERTIFIÉES EN PROVENANCE DE FRANCE, D’ITALIE, PERLES DE TRUFFE NOIRE (CAVIAR DE TRUFFE NOIRE) ESPAGNE. Nos truffes sont expédiées tous les jours par CHRONOPOST, UPS, Colissimo, nous garantissons la qualité et la fraîcheur des produits. Professionnels de la truffe n’hésitez pas à me contacter.

N’oubliez pas de laisser vos appréciations sur le livre d’or où vous trouverez de nombreuses recettes