Sylvie Roubaud: TrufficultriceUn terroir d'exception !Saveurs de notre terreNos Truffes Blancheshuiles aromatisées à la truffe...La truffe Découvrez nos produits dérivés

Sylvie Roubaud: Trufficultrice

Faites frémir vos papilles en découvrant mes recettes à base de truffes fraîches.

Un terroir d'exception !

tous les matins de mi-novembre à mi-mars, je parcours mes truffières avec mes Lagottos Romagnol pour caver le Diamant Noir.

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Saveurs de notre terre

Son parfum est puissant, rappelant celui de la confiture de fraise à l’ouverture du bocal, et d’un vieux vin rouge de Cahors ou de Pomerol lorsque celui-ci est dans le verre.

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Nos Truffes Blanches

L'utilisation plus classique est avec de l'huile à la truffe blanche.

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huiles aromatisées à la truffe...

Préparation culinaire à base d'huile d'olive et d'arôme de truffe noire ou blanche pour assaisonnement. Ma sélection d'huiles aromatisées à la truffe noire ou blanche saura accommoder vos risottos, omelettes et purées.

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La truffe "BIANCHETTA"...

... est une espèce de truffe très répendue. Elle est utilisée dans la gastronomie internationale pour ses caractéristiques qui sont très semblables à la truffe blanche "Tuber Magnatum".

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Découvrez nos produits dérivés

Nos terrines truffées, nos tapenades à l'arôme de truffe et nos miels d'acacia à la truffe.

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La Truffe dans tous ses états !

logo-truffe_enclaveVente en ligne de truffes fraîches toute l’année à des prix raisonnables.

En raison du grand nombre de commandes, toute commande  pour réception au lendemain sera expédiée sous un délai de 48 heures. 

Nous conseillons un port au lendemain en ce qui concerne la « truffe », c’est un produit noble, il ne faut pas hésiter à rajouter quelques euros…

Nos truffes sont expédiées dans une boite isotherme avec pains de glace en période de grosse chaleur. Nous vous conseillons fortement de prendre un port au lendemain en période estivale pour les truffes fraîches et congelées ainsi que pour les perles de jus de truffe. Faites frémir vos papilles en découvrant mes recettes à base de truffes fraîches.

Semaine 50: la tuber magnatum Pico,  la truffe blanche d’Alba : la Royale :  le lot découverte les 25g.

Pour les connaisseurs, les 100g au prix très intéressant  de 196€. 

Tuber melanosporum le lot de 100g  tuber melanosporum morceaux et presque entières.

Une nouvelle gamme  :  Perles de truffe noire  appelées aussi (caviar de truffe), 100% tuber melanosporum, sans sulfite…

Les 50g perles de truffe noire. perles-truffe-noire-50g

Nouveaux conditionnements plus économiques : les 200g perles de truffe noire ou les 350g perles de truffe noire.

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Cadeau savoureux du terroir au prix exceptionnel de 50€50.

Un ensemble de produits du terroir:

Mandoline inox signée, une huile 5.5cl (noire ou blanche) ainsi qu’une délicieuse terrine truffée  3% uniquement à la tuber melanosporum et 20g de tuber uncinatum (Truffe de Bourgogne).

 

 

tuber-magnatumLes tuber magnatum 

Les truffes blanches d’Italie,  les premiers départs se feront qu’ à partir du mardi 13 décembre 2016 , merci de prendre commande dans le week-end si possible.

 

 

 

TUBER UNCINATUMLes tuber uncinatum

C’est une truffe forestière, cavée de septembre à décembre voir février suivant les années. La saison commence, nous pouvons vous proposer  des brisures fraîches pour consommer ou congeler en  poche de 100g  ou de 200g, 500g ce sont des brisures de tuber uncinatum de saison. Ces lots  sont parfaits pour faire un bon beurre truffé… 

Les 250g  truffes de Bourgogne ou tuber uncinatum est un lot  avec idéal pour faire votre beurre truffé.

Prix spécial pour le lot de petites tuber uncinatum pour des  – de 10g.

 

Mesentericum

Une truffe à découvrir : 

La tuber mesentericum. Déjà de nombreux chefs l’utilisent, elle est très parfumée, elle se marie autant avec le sucré que le salé. Des poches de 100g ou de 250g  congelées.

 

poids-truffes

TUBER MELANOSPORUM (du 01 décembre au 31 mars).

Tuber melanosporum entières et coupées de début de saison, vous pourrez faire de belles lamelles. Partie de truffes coupées pour en connaître sa maturité, la patte du chien a pu casser une partie lors de l’extraction. 

Le lot de 100g ou 200g  en sachet : des brisures de tuber melanosporum congelées ou fraîches de cette saison.

BianchettaTUBER ALBIDUM PICO (15 janvier au 30 avril).

La Tuber Borchii  ou tuber albidum pico est une espèce de truffe très répendue. Le ramassage est autorisé de JANVIER à MARS.

Cette Truffe est toujours plus utilisée dans la gastronomie internationale pour ses caractéristiques qui sont très semblables à la Truffe blanche d’Alba

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Pack de 500g de Gnocchi à la truffe 

Un plat simple et délicieux en famille ou entre amis. Produit d’origine italienne.  Durée de vie : 1 an à température ambiante. Après ouverture, le produit peut être conservé durant 3 jours au réfrigérateur.

NOUVEAUTE : TERRINE TRUFFEE :  3 terrines achetées + 1 offerte

La force et la puissance du Pays Provençal réjouiront vos papilles en toutes occasions festives…20% de réduction sur les terrines. 


AUCUNE DE MES TRUFFES NE SONT EN PROVENANCE DES PAYS DE L’EST; MES TRUFFES SONT EXCLUSIVEMENT CERTIFIÉES EN PROVENANCE DE FRANCE, D’ITALIE, PERLES DE TRUFFE NOIRE (CAVIAR DE TRUFFE NOIRE) ESPAGNE.

Nos truffes sont expédiées tous les jours par CHRONOPOST, UPS, Colissimo, nous garantissons la qualité et la fraîcheur des produits.

Professionnels de la truffe n’hésitez pas à me contacter.

N’oubliez pas de laisser vos appréciations sur le livre d’or où vous trouverez de nombreuses recettes.


La recherche des truffes

Tout près de Richerenches, balayée par le Mistral, tous les matins de mi-novembre à mi-mars, je parcours mes truffières avec mes Lagottos Romagnol pour caver le Diamant Noir (Tuber Mélanosporum dite Truffe noire du Périgord).