Sylvie Roubaud: TrufficultriceUn terroir d'exception !Saveurs de notre terreNos Truffes Blancheshuiles aromatisées à la truffe...La truffe Découvrez nos produits dérivés

Sylvie Roubaud: Trufficultrice

Faites frémir vos papilles en découvrant mes recettes à base de truffes fraîches.

Un terroir d'exception !

tous les matins de mi-novembre à mi-mars, je parcours mes truffières avec mes Lagottos Romagnol pour caver le Diamant Noir.

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Saveurs de notre terre

Son parfum est puissant, rappelant celui de la confiture de fraise à l’ouverture du bocal, et d’un vieux vin rouge de Cahors ou de Pomerol lorsque celui-ci est dans le verre.

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Nos Truffes Blanches

L'utilisation plus classique est avec de l'huile à la truffe blanche.

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huiles aromatisées à la truffe...

Préparation culinaire à base d'huile d'olive et d'arôme de truffe noire ou blanche pour assaisonnement. Ma sélection d'huiles aromatisées à la truffe noire ou blanche saura accommoder vos risottos, omelettes et purées.

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La truffe "BIANCHETTA"...

... est une espèce de truffe très répendue. Elle est utilisée dans la gastronomie internationale pour ses caractéristiques qui sont très semblables à la truffe blanche "Tuber Magnatum".

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Découvrez nos produits dérivés

Nos terrines truffées, nos tapenades à l'arôme de truffe et nos miels d'acacia à la truffe.

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La Truffe dans tous ses états !

logo-truffe_enclaveVente en ligne de truffes fraîches toute l’année à des prix raisonnables.

En raison du grand nombre de commandes, toute commande  pour réception au lendemain sera expédiée sous un délai de 48 heures.

Nous conseillons un port au lendemain en ce qui concerne la « truffe », c’est un produit noble, il ne faut pas hésiter à rajouter quelques euros…

Nos truffes sont expédiées dans une boite isotherme avec pains de glace en période de grosse chaleur. Nous vous conseillons fortement de prendre un port au lendemain en période estivale pour les truffes fraîches et congelées ainsi que pour les perles de jus de truffe. Faites frémir vos papilles en découvrant mes recettes à base de truffes fraîches.

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Profitez des dernières tuber aestivum ou  truffes d’été  très parfumées  de fin de saison encore  disponibles  semaine 39, quelques lots de tuber uncinatum ou truffes de Bourgogne et la tuber magnatum la truffe blanche d’Alba : la Royale  qui est arrivée le lot découverte les 25g !

Les dernières truffes d’été de la saison, elles sont de plus en plus petites  mais leur parfum est comparable à de la tuber uncinatum, il y a néanmoins beaucoup de tri pour vous expédier les plus grises possible, il y a  plus de truffes coupées mais elles sont aussi fraîches que des truffes entières sauf qu’une fois canifées, elles sont un peu plus déshydratées et un  plus molles aussi mais le parfum n’en ai pas moins altéré, à ce stade de la saison je suis obligée d’enlever la partie abimée dû à la maturité avancée…

Prix très intéressant pour les 250g de tuber aestivum des petites truffes de fin de saison très parfumées.

Promotion les 500g truffes d’été bien rondes en – de 10g.

Cadeau savoureux du terroir au prix exceptionnel de 50€50.

Un ensemble de produits du terroir:

Mandoline inox signée, une huile 5.5cl (noire ou blanche) ainsi qu’une délicieuse terrine truffée  3% uniquement à la tuber melanosporum et 50g de tuber uncinatum (Truffe de Bourgogne).

 

 

tuber-magnatumLes premières tuber magnatum 

Les truffes blanches d’Italie sont arrivées, les premiers départs se feront qu’à partir du mardi 27 septembre 2016 , merci de prendre commande dans le week-end si possible.

 

 

 

TUBER UNCINATUMLes premières tuber uncinatum

C’est une truffe forestière, cavée de septembre à décembre voir février suivant les années. La saison commence, nous pouvons vous proposer  des brisures fraîches pour consommer ou congeler en  poche de 100g  ou de 200g, ce sont des brisures de tuber uncinatum de ce début de saison. Ces lots  sont parfaits pour faire un bon beurre truffé… 

 

Mesentericum

Une truffe à découvrir : 

La tuber mesentericum. Déjà de nombreux chefs l’utilisent, elle est très parfumée, elle se marie autant avec le sucré que le salé. Des poches de 100g ou de 250g  congelées la saison étant terminée.

 

poids-truffes

TUBER MELANOSPORUM (du 01 décembre au 31 mars).

Tuber melanosporum entières ou presque de fin de saison bien parfumées, idéal pour faire un bon beurre truffé ou même sur des  toasts à l’apéritif, vous pourrez faire de belles lamelles. Partie de truffes coupées pour en connaître sa qualité, la patte du chien a pu casser une partie lors de l’extraction. Profitez des quelques derniers lot  les100g de morceaux de tuber melanosporum de fin de saison. Le lot de 100g ou 200g  en sachet : des brisures de tuber melanosporum congelées.

BianchettaTUBER ALBIDUM PICO (15 janvier au 30 avril).

La Tuber Borchii  ou tuber albidum pico est une espèce de truffe très répendue. Le ramassage est autorisé de JANVIER à MARS.

Cette Truffe est toujours plus utilisée dans la gastronomie internationale pour ses caractéristiques qui sont très semblables à la Truffe blanche d’Alba

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Pack de 500g de Gnocchi à la truffe 

Un plat simple et délicieux en famille ou entre amis. Produit d’origine italienne.  Durée de vie : 1 an à température ambiante. Après ouverture, le produit peut être conservé durant 3 jours au réfrigérateur.

NOUVEAUTE : TERRINE TRUFFEE :  3 terrines achetées + 1 offerte

La force et la puissance du Pays Provençal réjouiront vos papilles en toutes occasions festives…20% de réduction sur les terrines. 


AUCUNE DE MES TRUFFES NE SONT EN PROVENANCE DES PAYS DE L’EST; MES TRUFFES SONT EXCLUSIVEMENT CERTIFIÉES EN PROVENANCE DE FRANCE ET D’ITALIE.

Nos truffes sont expédiées tous les jours par CHRONOPOST, UPS, Colissimo, nous garantissons la qualité et la fraîcheur des produits.

Professionnels de la truffe n’hésitez pas à me contacter.

N’oubliez pas de laisser vos appréciations sur le livre d’or où vous trouverez de nombreuses recettes.


La recherche des truffes

Tout près de Richerenches, balayée par le Mistral, tous les matins de mi-novembre à mi-mars, je parcours mes truffières avec mes Lagottos Romagnol pour caver le Diamant Noir (Tuber Mélanosporum dite Truffe noire du Périgord).